Кулінарна школа — як Гогвортс для тих, хто закоханий у гастрономію. Одні відправляються туди за новим досвідом та враженнями, інші — за професією, але всі разом згодні з тим, що їжа — це атмосфера та філософія. Куди ж за ними їхати — давайте розберемося.
Le Cordon Bleu
Академія Le Cordon Bleu — практично “Мекка” для усіх, закоханих в кулінарію. Заснована у 1895 році у Франції, сьогодні вона нараховує більше 50 шкіл у 20 країнах світу. Назва школи перекладається як “блакитна стрічка” і відправляє нас до середньовічної Франції, де рицарів, які виділилися, нагороджували орденом — Хрестом Святого Духа, який висів на лазурній стрічці. Пізніше вона стала символом високої якості у кулінарному мистецтві. Сьогодні ж на філософії та підході до гастрономії академії заснована ресторанна техніка, яку застосовують скрізь — від Токіо і до Лондона. Навчання на курсі триває близько 4 місяців, є 2 відділення — кулінарне та кондитерське. Студентів навчають запрошені шеф-кухарі відомих ресторанів, відзначених гідом “Мішлен”. Вартість навчання у школі становить від £5000 за курс.
Більше про мішленівські ресторани читайте у статті - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-take-mishlenivski-zirky-i-restorany.
Кулінарний інститут америки (CIA)
Кулінарний інститут Америки був заснований у Коннектикуті у 1946 році двома жінками — Френсіс Рот і Кетрін Енджелл. Завдяки їх прагненню та прогресивному керуванню зовсім скоро інститут почали називати “кулінарним центром нації”. Цікаво, що через 4 роки після свого відкриття школа встигла перекваліфікувати більше 600 ветеранів Другої світової, які вивчилися на шеф-кухарів, пекарів та дієтологів. Зараз головний офіс СІА знаходиться в Нью-Йорку. Для того, щоб поступити уже потрібно мати ступінь бакалавра, не менше 6 місяців роботи у кулінарії, листи з рекомендаціями та есе на тему “Чому я хочу тут навчатись”. Інститут також видає гранти на навчання як американцям, так і іноземним студентам. Вартість навчання у школі становить близько $25000 за майже 2 роки навчання.
Італійський кулінарний інститут для іноземців (ICIF)
ICIF була заснована у 1991 році для того, щоб захищати і підтримувати імідж італійської кухні серед професіоналів, що працюють у ресторанах за кордоном. Ця школа розташована у справжньому замку у Костільолі д'Асті в Італії, де будуть раді бачити як підкованого спеціаліста, що бажає підвищити свою кваліфікацію, так і любителя, який хотів би оволодіти таємницями італійської кухні. На території інституту є елеотека — місце, де вчать розбиратися в оливковій олії, та енотека — школа сомельє тут не поступається кулінарній. Після проходження навчання студентам також пропонують пройти 4-місячне стажування у вибраних ресторанах. Сьогодні факультети інституту також представлені у Китаї та Бразилії. Вартість навчання у школі становить від €1500.
Кулінарна школа Раймонда Блана
Говорячи про британську кухню багато хто перш за все має на увазі Джеймі Олівера, Гордона Ремзі та Хестона Блюменталя, хоча останній повар-самородок навчався якраз у шефа Раймонда Блана. На базі свого готелю та ресторану, розташованого у 15 км від Лондону, Блан давно навчає кулінарній майстерності усіх бажаючих — тут навіть облаштований невеликий будиночок для його учнів. Курси проходять у дуже камерній обстановці — не більше 6 чоловік, а тривають від 1 до декількох днів. Заняття діляться по темам: від приготування вегетаріанської їжі до лекцій про дієтику та особливості продуктів. Вартість навчання становить від £500 за заняття.
Академія “Barilla”
У 1877 році П'єтро Барілла відкрив у Пармі невелику лавку із продажу хліба та пасти. Через майже 130 років, у 2004 році, тут заснували кулінарну академію. Barilla вважається найпрестижнішою гастрономічною школою в Італії. Знаходиться вона в Пармі, яку самі Італійці величають Долиною смаку завдяки зосередженню тут величезної кількості локальних продуктів, відомих у всьому світі. Гордість цієї школи — бібліотека, у якій зібрано більше 8500 книг по кулінарії (вік найстарішої з них — близько 400 років). В академії є як професійні факультети, так і окремі курси для тих, хто бажає навчитися готувати “правильну” пасту або морозиво. Вартість навчання у школі становить від €300 за заняття.
Також читайте про дивні ресторани всього світу - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/dyvni-restorany-usogo-svitu.
Додайте свій коментар