Що приготувати з яблук

Сезон овочів “з грядки” (а разом з ним і сезон фруктів) підходить до кінця.

У цьому місяці на ринках можна було знайти багато різних сортів яблук, а у багатьох дачників залишились зі збору врожаю ящики та коробки фруктів. Користуючись нагодою, дізнаємось, що можна приготувати з яблук, окрім канонічної шарлотки.

Домашня шарлотка з “антоновкою”

Час приготування — 1 година.

Інгредієнти для начинки

  • Яблука — 1,5 кг.

  • Вершкове масло — 100 г.

  • Цукор — 90-100 г.

Інгредієнти для бісквіту

  • Яйця — 4 шт.

  • Цукор — 100 г.

  • Борошно — 115 г.

Яблучні млинці з корицею та яблуками в карамелі

Технологія приготування

Обов'язково беріть яблука твердих сортів — кислі або кисло-солодкі. Їх у першу чергу потрібно почистити та вирізати серцевину. Після наріжте крупними кубиками.

Потім обсмажте яблука протягом 5 хвилин до легкого розм'якшення у сотейнику разом з 200 г вершкового масла і цукром (180-200 г, залежно від кислоти яблук та власних вподобань у рівні солодкавості). Зніміть з вогню та злийте зайву рідину, помістивши інгредієнти у друшляк.

Збийте яйця з цукром у щільну, густу піну, акуратно додайте просіяне борошно і швидко перемішайте. Далі додайте у бісквіт підготовлені яблука і знову перемішайте. Потім яблука потрібно викласти у форму на силіконовий лист або деко і випікати при температурі 175 градусів протягом 45 хвилин.

Домашня шарлотка з “антоновкою”

Соус яблучний

Заготовка об'ємом 1 л — використовувати за смаком.

Інгредієнти

  • Яблука — 1,5 кг.

  • Пектин — 30 г.

  • Цукор — 50 г.

  • Крохмаль — 20 г.

Технологія приготування

Відтисніть з яблук сік (виходить приблизно 1 л, але залежить від соковитості яблук). Додайте у отриманий сік пектин, цукор та крохмаль. Пробийте блендером до повного розчинення усіх компонентів та перелийте у каструлю. Безперервно помішуючи вінчиком, доведіть масу до кипіння на тихому вогні. Після закипання охолодіть та процідіть. Подавати можна до шарлотки або став із м'яса.

Соус яблучний

Пиріг “Яблука у вершковій карамелі”

Час приготування — 3 години.

Інгредієнти для основи

  • Вершкове масло — 100 г.

  • Цукор — 30 г.

  • Борошно — 175 г.

  • Дрібка солі.

  • Яєчний жовток — 1 шт.

  • Вода — 1-2 ст.л.

Інгредієнти для начинки

  • Яблука твердих сортів — 1 кг.

  • Цукор — 300 г.

  • Вершкове масло — 50 г.

  • Жирні вершки — 150 г.

  • Дрібка солі.

Технологія приготування

Масло наріжте кубиками по 1,5 см і змішайте у кухонному комбайні з борошном, сіллю та цукром до стану дрібної крихти. Потім додайте жовток і ложку води (якщо буде недостатньо, додайте ще одну). Як тільки тісто збереться у шар, виключіть комбайн. Загорніть тісто у плівку та приберіть у холодильник на пару годин.

Тепер приготуємо начинку. Яблука потрібно очистити, порізати навпіл, видалити серцевину та нарізати кубиками по 2,5-3 см. У каструлю з товстим дном насипте цукор і готуйте карамель по-сухому на сильному вогні, постійно помішуючи і розбиваючи грудки цукру, до янтарного кольору і повного розчинення цукру. Важливо: не перепаліть цукор.

Тим часом підігрійте вершки, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з плити та вмішайте вершкове масло. Поверніть на плиту і влийте вершки (обережно, щоб не обпектись), постійно помішуючи. Дайте покипіти 2-3 хвилини і додайте яблука. Готувати яблука потрібно 5 хвилин, періодично помішуючи. Готову начинку охолодіть.

Збираємо пиріг: форму зі знімним дном діаметром 24 см необхідно змазати вершковим маслом, тісто дістати з холодильника, розкатати у коло товщиною 2-3 мм і вистелити ним форму, надлишки обрізати та прибрати в сторону. Охолоджену начинку викладіть у форму з тістом. Обрізки тіста потрібно розкатати та вирізати смужки довжиною 25 см. Викладіть наверх пирога решітку зі смуг, у місцях стику змажте яйцем та притисніть вилкою. Змажте верх пирога яйцем, присипте цукром-піском та випікайте 40-50 хвилин при температурі 160 градусів.

Пиріг “Яблука у вершковій карамелі”

Яблучні млинці з корицею та яблуками в карамелі

Час приготування — 30 хвилин.

Інгредієнти для млинців

  • Молоко — 200 г.

  • Борошно — 250 г.

  • Цукор — 100 г.

  • Кориця — 5 г.

  • Розпушувач — 10 г.

  • Яйце — 1 шт.

  • Олія рослинна — 100 г.

Інгредієнти для карамельних яблук

  • Яблука “грені сміт” — 250 г.

  • Цукор — 250 г.

  • Сік апельсину — 250 г.

  • Кориця — 3 г.

  • Масло вершкове — 100 г.

Технологія приготування

Збийте яйце з цукром, додайте молоко, борошно з розпушувачем та корицею і, перемішуючи, вливайте олію до утворення однорідної консистенції. На розігріту пательню, змазану оливковою олією, налийте тісто у вигляді маленьких млинців. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку та приберіть у розігріту до 180 градусів духовку на 6-7 хвилин.

Робимо карамельні яблука. Апельсиновий сік та цукор гріємо у сотейнику до отримання рідкого сиропу. Додаємо яблука (скибочки або кубики), корицю. Проварюємо у сиропі близько 3 хвилин та повільно додаємо вершкове масло. Масло утворює карамельну тягучку.

На гарячі млинці викладаємо гарячі карамельні яблука та холодну сметану.

Яблучні млинці з корицею та яблуками в карамелі

Салат з кіноа, спаржі та яблук

Час приготування — 30 хвилин.

Інгредієнти

  • Варене кіноа — 100 г.

  • В'ялені томати — 40 г.

  • Спаржа — 60 г.

  • Зелені яблука — 80 г.

  • Оливкова олія — 20 г.

  • Паростки гірчиці — 2 г.

  • Шпинат — 30 г.

  • М'ята — 2 г.

Технологія приготування

Наперед відварюємо кіноа. Очищуємо та відварюємо спаржу. Нарізаємо в'ялені томати, шпинат, яблука (зі шкіркою) та спаржу і змішуємо з вареною кіноа. Заправляємо салат оливковою олією та прикрашаємо паростками гірчиці і м'ятою.

Салат з кіноа, спаржі та яблук

Яблучний пиріг

Час приготування — 20 хвилин.

Інгредієнти для тіста

  • Листкове бездріжджове тісто — 60 г.

  • Яблука — 1 шт.

  • Цукрова пудра, кориця.

Інгредієнти для заварного крему

  • Яєчний жовток — 3 шт.

  • Цукор — 100 г.

  • Борошно — 90 г.

  • Вершкове масло — 80 г.

  • Молоко — 1 л.

Технологія приготування

Розкатайте 60 г тіста на одну порцію. Розкатавши тісто, намажте заварний крем. Нарізане тонким шаром яблуко розкладіть по колу, засипте цукровою пудрою і корицею. Карамелізуйте та поставте у духовку на 180 градусів на 15 хвилин.

Яблучний пиріг

Яблучні оладки

Час приготування — 15 хвилин.

Інгредієнти

  • Яблуко — 1 шт.

  • Цукор — 1 ст.л.

  • Борошно — 1 ст.л.

  • Кориця — 1 ч.л.

  • Яйце — 2 шт.

  • Сметана — за смаком.

Технологія приготування 

Почистіть яблуко, потім натріть його на крупній тертці у миску. Туди ж додайте цукор, борошно, корицю і 2 яйця. Усе як слід перемішайте і, викладаючи ложкою, обсмажте оладки по хвилині з кожного боку. Подавайте млинці зі сметаною.

Салат з кіноа, спаржі та яблук

А що приготувати з гарбуза читайте у статті - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-prygotuvaty-z-garbuza.

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.