Сезон овочів “з грядки” (а разом з ним і сезон фруктів) підходить до кінця.
У цьому місяці на ринках можна було знайти багато різних сортів яблук, а у багатьох дачників залишились зі збору врожаю ящики та коробки фруктів. Користуючись нагодою, дізнаємось, що можна приготувати з яблук, окрім канонічної шарлотки.
Домашня шарлотка з “антоновкою”
Час приготування — 1 година.
Інгредієнти для начинки
Яблука — 1,5 кг.
Вершкове масло — 100 г.
Цукор — 90-100 г.
Інгредієнти для бісквіту
Яйця — 4 шт.
Цукор — 100 г.
Борошно — 115 г.
Яблучні млинці з корицею та яблуками в карамелі
Технологія приготування
Обов'язково беріть яблука твердих сортів — кислі або кисло-солодкі. Їх у першу чергу потрібно почистити та вирізати серцевину. Після наріжте крупними кубиками.
Потім обсмажте яблука протягом 5 хвилин до легкого розм'якшення у сотейнику разом з 200 г вершкового масла і цукром (180-200 г, залежно від кислоти яблук та власних вподобань у рівні солодкавості). Зніміть з вогню та злийте зайву рідину, помістивши інгредієнти у друшляк.
Збийте яйця з цукром у щільну, густу піну, акуратно додайте просіяне борошно і швидко перемішайте. Далі додайте у бісквіт підготовлені яблука і знову перемішайте. Потім яблука потрібно викласти у форму на силіконовий лист або деко і випікати при температурі 175 градусів протягом 45 хвилин.
Соус яблучний
Заготовка об'ємом 1 л — використовувати за смаком.
Інгредієнти
Яблука — 1,5 кг.
Пектин — 30 г.
Цукор — 50 г.
Крохмаль — 20 г.
Технологія приготування
Відтисніть з яблук сік (виходить приблизно 1 л, але залежить від соковитості яблук). Додайте у отриманий сік пектин, цукор та крохмаль. Пробийте блендером до повного розчинення усіх компонентів та перелийте у каструлю. Безперервно помішуючи вінчиком, доведіть масу до кипіння на тихому вогні. Після закипання охолодіть та процідіть. Подавати можна до шарлотки або став із м'яса.
Пиріг “Яблука у вершковій карамелі”
Час приготування — 3 години.
Інгредієнти для основи
Вершкове масло — 100 г.
Цукор — 30 г.
Борошно — 175 г.
Дрібка солі.
Яєчний жовток — 1 шт.
Вода — 1-2 ст.л.
Інгредієнти для начинки
Яблука твердих сортів — 1 кг.
Цукор — 300 г.
Вершкове масло — 50 г.
Жирні вершки — 150 г.
Дрібка солі.
Технологія приготування
Масло наріжте кубиками по 1,5 см і змішайте у кухонному комбайні з борошном, сіллю та цукром до стану дрібної крихти. Потім додайте жовток і ложку води (якщо буде недостатньо, додайте ще одну). Як тільки тісто збереться у шар, виключіть комбайн. Загорніть тісто у плівку та приберіть у холодильник на пару годин.
Тепер приготуємо начинку. Яблука потрібно очистити, порізати навпіл, видалити серцевину та нарізати кубиками по 2,5-3 см. У каструлю з товстим дном насипте цукор і готуйте карамель по-сухому на сильному вогні, постійно помішуючи і розбиваючи грудки цукру, до янтарного кольору і повного розчинення цукру. Важливо: не перепаліть цукор.
Тим часом підігрійте вершки, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з плити та вмішайте вершкове масло. Поверніть на плиту і влийте вершки (обережно, щоб не обпектись), постійно помішуючи. Дайте покипіти 2-3 хвилини і додайте яблука. Готувати яблука потрібно 5 хвилин, періодично помішуючи. Готову начинку охолодіть.
Збираємо пиріг: форму зі знімним дном діаметром 24 см необхідно змазати вершковим маслом, тісто дістати з холодильника, розкатати у коло товщиною 2-3 мм і вистелити ним форму, надлишки обрізати та прибрати в сторону. Охолоджену начинку викладіть у форму з тістом. Обрізки тіста потрібно розкатати та вирізати смужки довжиною 25 см. Викладіть наверх пирога решітку зі смуг, у місцях стику змажте яйцем та притисніть вилкою. Змажте верх пирога яйцем, присипте цукром-піском та випікайте 40-50 хвилин при температурі 160 градусів.
Яблучні млинці з корицею та яблуками в карамелі
Час приготування — 30 хвилин.
Інгредієнти для млинців
Молоко — 200 г.
Борошно — 250 г.
Цукор — 100 г.
Кориця — 5 г.
Розпушувач — 10 г.
Яйце — 1 шт.
Олія рослинна — 100 г.
Інгредієнти для карамельних яблук
Яблука “грені сміт” — 250 г.
Цукор — 250 г.
Сік апельсину — 250 г.
Кориця — 3 г.
Масло вершкове — 100 г.
Технологія приготування
Збийте яйце з цукром, додайте молоко, борошно з розпушувачем та корицею і, перемішуючи, вливайте олію до утворення однорідної консистенції. На розігріту пательню, змазану оливковою олією, налийте тісто у вигляді маленьких млинців. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку та приберіть у розігріту до 180 градусів духовку на 6-7 хвилин.
Робимо карамельні яблука. Апельсиновий сік та цукор гріємо у сотейнику до отримання рідкого сиропу. Додаємо яблука (скибочки або кубики), корицю. Проварюємо у сиропі близько 3 хвилин та повільно додаємо вершкове масло. Масло утворює карамельну тягучку.
На гарячі млинці викладаємо гарячі карамельні яблука та холодну сметану.
Салат з кіноа, спаржі та яблук
Час приготування — 30 хвилин.
Інгредієнти
Варене кіноа — 100 г.
В'ялені томати — 40 г.
Спаржа — 60 г.
Зелені яблука — 80 г.
Оливкова олія — 20 г.
Паростки гірчиці — 2 г.
Шпинат — 30 г.
М'ята — 2 г.
Технологія приготування
Наперед відварюємо кіноа. Очищуємо та відварюємо спаржу. Нарізаємо в'ялені томати, шпинат, яблука (зі шкіркою) та спаржу і змішуємо з вареною кіноа. Заправляємо салат оливковою олією та прикрашаємо паростками гірчиці і м'ятою.
Яблучний пиріг
Час приготування — 20 хвилин.
Інгредієнти для тіста
Листкове бездріжджове тісто — 60 г.
Яблука — 1 шт.
Цукрова пудра, кориця.
Інгредієнти для заварного крему
Яєчний жовток — 3 шт.
Цукор — 100 г.
Борошно — 90 г.
Вершкове масло — 80 г.
Молоко — 1 л.
Технологія приготування
Розкатайте 60 г тіста на одну порцію. Розкатавши тісто, намажте заварний крем. Нарізане тонким шаром яблуко розкладіть по колу, засипте цукровою пудрою і корицею. Карамелізуйте та поставте у духовку на 180 градусів на 15 хвилин.
Яблучні оладки
Час приготування — 15 хвилин.
Інгредієнти
Яблуко — 1 шт.
Цукор — 1 ст.л.
Борошно — 1 ст.л.
Кориця — 1 ч.л.
Яйце — 2 шт.
Сметана — за смаком.
Технологія приготування
Почистіть яблуко, потім натріть його на крупній тертці у миску. Туди ж додайте цукор, борошно, корицю і 2 яйця. Усе як слід перемішайте і, викладаючи ложкою, обсмажте оладки по хвилині з кожного боку. Подавайте млинці зі сметаною.
А що приготувати з гарбуза читайте у статті - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-prygotuvaty-z-garbuza.
Додайте свій коментар