Що приготувати зі свіжої зелені

Розпочався сезон місцевих трав і зелені, також зараз на прилавках зявляються свіжі помідори і редис. Давайте дізнаємось більше рецептів зелених салатів і страв, які можна приготувати, використовуючи свіжі трави.

Зелений смузі

Інгредієнти

  • Свіжий шпинат — 20 г.

  • Груша — 40 г.

  • Банан — 1 шт.

  • Половина лимону.

Технологія приготування

Інгредієнти для страви помийте, очистіть, наріжте та збийте у блендері.

Зелений смузі

Салат з халумі та полуницею

Інгредієнти

  • Полуниця — 60 г.

  • Рукола — 30 г.

  • Мята — 4 г.

  • Тархун — 2 г.

  • Олія оливкова — 20 мл.

  • Бальзамічний оцет — 20 мл.

  • Халумі — 60 г.

  • Гірчиця зерниста — 250 г.

  • Мед — 250 г.

Технологія приготування

Руколу змішайте з листям естрагону, мяти, заправте олією та оцтом, додайте нарізану полуницю та викладіть на тарілку. Соус: змішайте мед і зернисту гірчицю. На пательні обсмажте нарізаний халумі, додайте соус. Перемішайте, щоб соус равномірно покрив сир, і глазуруйте на пательні.

Салат з халумі та полуницею

Омлет з зеленню

Інгредієнти

  • Яйця — 2 шт.

  • Кріп, шпинат, квасок, кінза без гілочки, гірська кінза — 65 г.

  • Мацоні — 15 мл.

Технологія приготування

Зелень подрібніть, перемішайте з яйцем, смажте на топленому маслі з мацоні на пательні з закритою кришкою до того, як омлет підніметься. Страва готова.

Омлет з зеленню

Салат з фаршированим солодким перцем та сиром страчателла

Інгредієнти

  • Фаршировані фетою міні-перці — 10 шт.

  • Персикове пюре — 50 г.

  • Рукола — 150 г.

  • Тархун — 20 г.

  • Мята — 20 г.

  • Мигдалеві чіпси — 10 г.

  • Цедра апельсина.

  • Сир страчатела — 70 г.

Технологія приготування

Промийте зелень, обсушіть, складіть у одну миску. Заправте сіллю, свіжемеленим перцем, оливковою олією. Натріть цедру одного апельсина. Консервований персик перебийте у блендері, отримане пюре викладіть на тарілку, зверху викладіть зелень. На зелень — сир страчатела, посипте апельсиновою цедрою та мигдалевими чіпсами. Викладіть фаршировані фетою перці по периметру страви. Подавайте.

Салат з фаршированим солодким перцем та сиром страчателла

Суп з петрушки

Інгредієнти

  • Біле вино — 50 г.

  • Бульйон з риби — 500 мл.

  • Листя петрушки — 100 г.

  • Гілочки петрушки — 40 г.

  • Вершки 22% — 50 мл.

  • Подрібнена цибуля — 1 шт.

  • Гребінці — 3 шт.

  • Креветки — 2 шт.

Технологія приготування

На середньому вогні обсмажте цибулю, а коли вона стане мякою, додайте вино. Тушкуйте суміш, поки вино не випарується, потім одразу додайте рибний бульйон. Залишить кипіти хвилину-дві, поки цибуля зовсім не стане мякою. Додайте вершки і через хвилину зніміть з вогню. Додайте петрушку у бульйон та варіть протягом хвилини. Отриману суміш збийте у блендері до подрібнення петрушки. Додайте за смаком лимонний сік, сіль і перець. Потім процідіть суп через сито і збийте ручним блендером до утворення піни. Трохи обсмажте гребінці та креветки. Викладіть у центр тарілки морепродукти, акуратно влийте суп. Страва готова до подачі.

Суп з петрушки

Довга

Інгредієнти

  • Катик або мацоні — 1,3 л.

  • Молоко — 1 л.

  • Вода — 250 мл.

  • Мята, шпинат, квасок, кріп, кінза — по 30-50 г.

  • Нут — 100 г.

Технологія приготування

Суміш з рідких інредієнтів доведіть до кипіння при постійному помішуванні, додайте у киплячу суміш подібнену зелень. Варіть на середньому вогні 10 хвилин. При подачі доадйте нут, зварений окремо. Посипте страву зеленню.

Довга

Свіжий салат “Гуакамоле” з креветками

Інгредієнти

  • Помідори чері — 200 г.

  • Огірки — 100 г.

  • Рукола — 100 г.

  • Редис — 2 шт.

  • Селера — 1 стеблина.

  • Креветки — 20 шт.

  • Яблуко зелене — 1 шт.

Інгредієнти для соусу гуакамоле

  • Авокадо — 800 г.

  • Лайм — 100 г.

  • Цукор — 15 г.

  • Васабі — 10 г.

  • Біле вино — 200 г.

Інгредієнти для заправки

  • Олія оливкова — 250 г.

  • Оцет білий винний — 60 г.

  • Соус соєвий — 20 г.

  • Мед — 90 г.

  • Імбир — 250 г.

Технологія приготування

Помідори розріжте навпіл, огірки — півколами товщиною 1,5 см. Редис наріжте максимально тонкими кільцями, потім залийте льодяною водою. Стеблину селери почистіть і наріжте, потім покладіть до редису у воду. Зелене яблуко розріжте навпіл і потім наріжте тонкими пластинами.

Креветки почистіть, залишивши тільки останню фалангу панцира з хвостом. Обсмажте їх на пательні з додаванням олії, по хвилині з кожного боку, після посоліть, поперчіть та полийте олією.

Салатна заправка: з кореню імбиру витисніть сік, змішайте його у блендері з олією, оцтом, соєвим соусом та медом.

Гуакамоле: авокадо очистіть, наріжте крупними кусками, залийте соком лайму, додайте вино, васабі, цукор і пробийте у блендері до однорідної маси.

Після цього на плоску тарілку покладіть столову ложку гуакамоле та протягніть до центру, викладіть помідори з огірками, у окремій тарілці руколу зєднайте з заправкою і викладіть на тарілці 4-5 крапок гуакамоле, на них покладіть креветки. Додайте у страву редис, яблуко і селеру.

Свіжий салат “Гуакамоле” з креветками

Зелений кускус

Інгредієнти

  • Кускус варений — 100 г.

  • Цибуля червона — 1 шт.

  • Олія рослинна — 10 г.

  • Рукола — 30 г.

  • Фісташки — 30 г.

  • Перець чилі — 2 г.

Інгредієнти для соусу

  • Олія рослинна оливкова — 5 мл.

  • Петрушка, кінза, мята, тархун, кріп — 15 г.

  • Сік половини лимону.

Технологія приготування

Кускус відваріть, перемішайте з зеленим соусом. Цибулю наріжте соломкою та обсмажте на рослинній олії. Фісташки запечіть, поєднайте заправлений кускус з червоною цибулею, фісташками і руколою. Перемішайте та викладіть гіркою на тарілку. Декоруйте страву фісташками і перцем чилі, нарізаним дрібними кубиками.

Зелений кускус

Салат зі сниті та кваска з овочами

Інгредієнти

  • Листя сниті — 45 г.

  • Квасок — 10 г.

  • Картопля варена — 30 г.

  • Морква варена — 30 г.

  • Рослинна олія — 5 г.

  • Гострий кетчуп — 10 г.

Технологія приготування 

Перебране і промите листя сниті та кваска нашинкуйте. Варені картоплю та моркву наріжте тонкими скибочками, зєднайте інгредієнти і заправте олією та соусом. Додайте сіль і перець за смаком. Страва готова.

Квасок

А що таке мікрозелень і у чому її користь розкаже стаття - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-take-mikrozelen.

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.