Німецький сніданок — Frühstück — поняття багатокомпонентне. Тарілка закусок, сири і ковбаски, декілька видів хліба та солодкої випічки, джеми, фрукти і сік. Давайте спробуємо розібратися з чого складається ранковий прийом їжі у Німеччині та як приготувати традиційні картопляні оладки на німецький манер вдома.
Сніданок у Німеччині схожий на середній європейський континентальний, однак у меню пропонується значно більша кількість закусок: холодне м’ясо, у тому числі відомі сосиски, подаються разом з декільками видами хлібу. До гарячих тостів — джем і мармелад або мед. Яйця, каші та фрукти — не обов’язковий додаток, але важлива частина Великого німецького сніданку: у вихідний день, для великої родини або компанії, або просто коли є апетит та час.
Німеччина завжди славилась своїми хлібами. У кожному регіоні тут десятки видів місцевої випічки. Усього у країні налічується понад 200 різновидів хлібу. Традиційними до сніданку є невеликі булочки — Brötchen. Також у Німеччині люблять додавати до хлібу різноманітне насіння — кунжут, кмин, мак. Залежно від хліба, виибирають і начинки: наповнювачі, які доповнять та вигідно підкреслять смак і навіть аромат самого хліба. Якщо, звісно, у якості начинки не використовуюь сосиски. Тут зовсім інша розмова.
Середній німець з’їдає приблизно 30 кг сосисок на рік. Ковбаски і сосиски настільки закріпились у культурі, що зараз Німеччина налічує близько 1500 їх різновидів і кожний із них популярний. Ковбаски для сніданку, як правило, тонкі та світлі — приготовані з більш ніжних сортів м’яса, а фарш перемелений у більш тонкі та однорідні фракції.
Незважаючи на надлишок інформації в інтернеті, млинці не такі популярні у Німеччині, як про це пишуть. На сніданок у тому числі. Однак у меню кафе та готелів (звертайте увагу при бронюванні на надпис Frühstück inbegriffen — “сніданок включений”) ви завжди їх зустрінете. Німецькі млинці — щось середнє між тонкими млинцями, французькими крепами та американськими панкейками, слов’янськими пухкими оладками. Їх подають з фруктовими начинками або медом.
Домашній сніданок у Німеччині — часто зернові пластівці та мюслі з горіхами, сухофруктами, насінням та іншими корисними добавками. Популярними є як м’які, натуральні пластівці, так й більш тверді, хрусткі “кранчі”. Обов’язкове закінчення сніданку — склянка або дві вітамінного фруктового соку, частіше всього цитрусового, а на додаток до нього може бути чашка кави, чаю або гарячого шоколаду у прохолодну пору року. Окремо стоїть молоко, зазвичай коров’яче — для дорослих, підсолоджене і з добавками — для дітей. Однак, через те, що здоровий спосіб життя та харчування стають усе популярнішими (а також через непереносимість лактози), дорослі частіше всього стали замінювати молоко соками. Позиції лідера займає апельсиновий сік. Його ж люблять і діти, на радість батькам: менше цукру, більше користі.
У південній Баварії також існує культура Zweites Frühstück — другого сніданку, який включає у себе сік, каву, тістечка або невелику порцію сосисок. Такий сніданок є легшим за ранковий класичний і проходить як правило до 10:30, а триває не більше 30 хвилин.
Швидкий німецький сніданок
Цікаво, що наше слово “картопля” походить від німецького Kartoffel, а воно у свою чергу від італійського tartufo — трюфель. Адже клубні і тих, й інших сховані під землею. Зараз ми цінуємо картоплю за доступність, поживність та високий вміст корисного для серця калію у складі. Тому на сніданок — картопляні оладки. Для різноманіття. Адже страви з картоплі у Німеччині роблять майстерно і різноманітно, а їдять не лише на сніданок, а й обід та вечерю.
Картопляні оладки
Інгредієнти
4 середні каптоплини.
1 цибулина.
1 яйце.
1/2 ст.л. солі.
Технологія приготування
Злегка збийте яйце вилкою, подрібніть цибулю. Натріть очищену картоплю на крупній тертці, покладіть у рушник та відтисніть сік. Перекладіть у миску, приправте сіллю, змішайте з цибулею та збитим яйцем. У пательні розігрійте олію, викладайте картоплю ложкою, трохи придушуючи та розрівнюючи кожну оладку. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з обох боків. Картопляні оладки чудово поєднуються з грибами, сметаною, соленою рибою та сосисками.
А що їдять на сніданок у Франції читайте тут - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-yidyat-na-snidanok-u-franciyi.
Додайте свій коментар