Свято кавуна: цікаві факти та смачні рецепти

Кавун завжди асоціюється із літом. Можливо, справа у його яскравому кольорі, чудовому ароматі або смаку. Або все значно простіше і ми прив'язуємо його до літа, оскільки саме тоді він достигає. Як би там не було, кавун є дуже корисним для здоров'я: у 200 г продукту міститься 20% вітаміну С та 17% вітаміну А від щоденної норми, необхідної нашому організму.

Не дивно, що у кавуна є навіть своє власне свято — і триває воно не один день, а цілий місяць. Свято до речі є не просто народним, а офіційним: резолюція про “місяць кавунів” була прийнята у США.

Кавун на 92% складається із води. Окрім того. До його складу входять тіамін, рибофлавін, вітамін В6, фолієва кислота, магній та інші вітаміни і мінерали.

А тепер давайте дізнаємося ще більше цікавого про кавун.

Шматочки кавуна

У складі кавуну більше лікопіну, ніж у свіжих томатах

Цей факт є досить вагомим, оскільки лікопін діє як антиоксидант: він є помічником у попередженні раку та серцево-судинні захворювань. Згідно із дослідженнями, щоб у кавуні збереглось якомога більше антиоксидантів, ще не нарізаний продукт потрібно зберігати при кімнатній температурі.

Сік кавуна допомагає від болю у м'язах

Випийте сік кавуна після інтенсивного тренування і він значно полегшить напруження та біль у м'язах. Це відбувається через те, що у соці кавуна міститься цитрулін — важливо для організму людини амінокислота, від наявності якої залежить рівень тиску у крові. Антиоксидантні властивості кавунового соку підвищують потенціал для збільшення м'язових білків.

Кавун і страви із кавуна

Корисні властивості шкірки кавуна

Свіжі шкірки від кавуна добре борються із головним болем. А із засушених шкірок готують відвари та настоянки, що допомагають при різноманітних захворюваннях сечовивідної системи. Тому не поспішайте викидати шкіру від кавуна — як бачимо, вони, також, можуть знадобитися.

Кавун чудово втамовує спрагу

Думаю, це не новина. Головною складовою кавуна є вода. Багато хто не споживає кавун при спразі через його солодкий смак, однак кавун, на відміну від солодких напоїв і багатьох фруктових соків, не містить тих цукрів, які важко засвоюються організмом.

Існує жовтий кавун

Не всі знають, що, окрім улюбленого нами з дитинства червоного кавуна, є інший різновид, який всередині має яскраво-жовте забарвлення. Ззовні вони є ідентичними, але нас смак другий тип кавуна є менш солодким. Якщо ви хочете відкрити улюблений кавун по-новому, знайдіть де придбати та спробувати незвичний колір.

Жовтий кавун

Кавун можна з'їсти декількома способами

Окрім звичного нам усім способу розрізати кавун на декілька частин та вигризати м'якоть, є безліч страв які можна приготувати із кавуном — від супів до закусок і коктейлів.

Тайський кавуновий салат

Інгредієнти

  • Кавун — ¼ середнього.

  • Свіжа кінза — 2 пучка.

  • Свіжа м'ята — 2 пучка.

  • Рукола — 2 пучка.

  • Редис — 1 шт.

  • Сир фета — 100 г.

  • Арахіс та насіння соняшника.

Для соусу

  • Корінь імбиру (очищений та подрібнений) — 1 шт.

  • Жовтий або зелений перці чилі (очищені та подрібнені) — по 1 шт.

  • Соєвий соус — 1 ст.л.

  • Оливкова олія — 6 ст.л.

  • Кунжутна олія — 1 ч.л.

  • Сік лайму — із 3-4 шт.

  • Морська сіль та чорний мелений перець.

Технологія приготування

М'якоть кавуна очистіть від кісточок та наріжте кубиками. Кінзу, руколу та м'яту подрібніть та додайте у миску із нарізаним редисом та кавуном. У іншій посудині змішайте імбир, перці, соєвий соус, оливкову та кунжутну олії, сік лайму, мелений перець та сіль (за смаком). Арахіс та соняшникове насіння обсмажте на пательні або деці у духовці (або ж можна придбати уже обсмажені). Після цього розтовчіть насіння або подрібніть у блендері чи кавомолці. Залийте салат соусом, додайте сир фета і посипте насінням.

Тайський кавуновий салат

Кавуновий шейк

Інгредієнти

  • М'якоть стиглого кавуна — 500 г.

  • Згущене молоко — 100 г.

  • Цукор — 2 ст.л.

  • Коктейльні парасольки для прикраси, соломинки.

Технологія приготування

Очистіть кавун від кісточок. Збийте його у блендері разом із згущеним молоком і цукром до однорідної консистенції. Охолодіть коктейль у холодильнику. Потім можна розливати по склянкам і прикрашати на свій смак. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.

Кавуновий шейк

Суп із кавуна

Інгредієнти

  • М'якоть кавуна — 500 г.

  • Огірок — 1 шт.

  • Зелений перець чилі — 1 шт.

  • Зелена цибуля — 1 перо.

  • Лайм — 1 шт.

  • М'ята — 1 пучок.

  • Шампанський оцет — 2 ст.л.

  • Оливкова олія — 1 ст.л.

  • Морська сіль та мелений чорний перець.

Технологія приготування

Кавун очистіть від кісточок та дрібно наріжте. Подрібніть перець, зелену цибулю та м'яту. Наріжте невеликими кубиками огірок. Візьміть глибоку миску та змішайте усі нарізані інгредієнти, додайте сік лайму (до речі, цедру, також, можна подрібнити у миску), оцет та оливкову олію. Ретельно перемішайте. Подрібніть усю масу блендером до однорідної консистенції. Процідіть через дрібне сито, приправте сіллю та меленим перцем. Охолодіть у холодильнику протягом години. Подавайте до столу, прикрасивши м'ятою.

Суп із кавуна

Кавунова сальса

Інгредієнти

  • М'якоть кавуна — 400 г.

  • Перець халапеньйо — 2 шт.

  • Кінза — 1 пучок.

  • Сік лайму — 60 мл.

  • Фіолетова цибуля — ½ цибулини.

  • Сіль за смаком.

Технологія приготування

Сальса — мексиканська закуска із дрібно нарізаних овочів (є, також, однойменний соус). Щоб приготувати кавунову сальсу, помийте, очистіть від насіння та наріжте усі необхідні інгредієнти. Полийте соком лайму, посоліть. Ретельно перемішайте і дайте закусці трохи настоятись. Подавайте до столу охолодженою.

Кавунова сальса

Шашлик із кавуна та креветок

Інгредієнти

  • Великі креветки — 450 г.

  • Кавун — 26 шматочків товщиною 3 см.

  • Сік лайму — 80 мл.

  • Оливкова олія — 60 мл.

  • Мед — 2 ст.л.

  • Мелений сушений часник, базилік.

Технологія приготування

Спочатку приготуйте маринад: змішайте сік лайму, олію, подрібнений базилік, мед та часник. Відлийте ¼ отриманого маринаду у окрему миску. Замочіть очищені креветки у маринаді на 15 хв. Нанизуйте креветки та шматочки кавуна на дерев'яні палички почергово. Смажте шашлик на середньому вогні близько 5 хв, поки креветки не порожевіють. Подавайте шашлик прямо на шпажках, поливши залишками маринаду. Із вказаної кількості продуктів виходить 13 порцій.

Шашлик із кавуна та креветок

Варення зі шкірки кавуна

Інгредієнти

  • Шкірка кавуна — 1 кг.

  • Цукор — 1,2 кг.

  • Вода — 600 мл.

  • Лимон — 1 шт.

  • Сода — 3 ч.л.

  • Ваніль.

Технологія приготування

Зріжте із кавунової шкірки зелений шар (повинна залишитись тільки біла частина) і наріжте на невеликі шматочки (3-4 см). Розчиніть соду у 3 л води та помістіть шкірку у отриманий розчин. Залиште їх на ніч. Зранку ретельно промийте шкірки водою. Зваріть цукровий сироп: 600 мл води на 600 г цукру. Коли сироп почне гуснути, опустіть у нього шкірки, доведіть до кипіння та варіть протягом 30 хв. Вимкніть та залиште настоюватись (5-8 год). Потім додайте невикористану частину цукру, знову доведіть варення до кипіння, і варіть 30 хв. Залиште ще на 5-8 год. Повторіть процедуру втретє. Наприкінці третього варіння додайте лимонний сік і ваніль. Коли варення вистигне, розлийте його у банки та зберігайте у прохолодному місці.

Варення зі шкірки кавуна

Кавуновий фруктовий лід

Інгредієнти

  • Кавун — 500 г.

  • Сік лайму — 2 ст.л.

  • М'ята.

Технологія приготування

М'якоть кавуна очистіть від кісточок. За допомогою блендера змішайте кавун, сік лайму та листя м'яти. За смаком можете додати трохи цукру. Потім розлийте отриману масу у форми (зручно використовувати стаканчики від йогурту), вставте палички, як для ескімо, і відправте на декілька годин у морозилку. Щоб легко дістати кавуновий лід із форми, опустіть її на декілька секунд у теплу воду.

Кавуновий фруктовий лід

Пудинг із кавуна

Інгредієнти

  • М'якоть кавуна — 2 кг.

  • Кукурудзяний крохмаль — 50 г.

  • Цукор — 100 г.

  • Насіння анісу — 1 ч.л.

  • Лимонний сік — 2 ч.л.

Технологія приготування

Кавун очистіть від кісточок і збийте у пюре за допомогою блендера. Процідіть через сито, щоб позбутися м'якоті. ¼ отриманого кавунового соку змішайте із крохмалем. Іншу частину — влийте у каструлю та доведіть до кипіння разом із цукром та анісом. Потім влийте сік із крохмалем у каструлю. Зменшіть вогонь та варіть, постійно помішуючи, протягом 3 хв. Потім додайте лимонний сік та зніміть каструлю із вогню. Через сито розлийте кавунову масу у чашки і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього відправте пудинг у холодильник мінімум на 3 години. Подавайте на стіл, посипавши порції меленими фісташками, шоколадно стружкою, корицею або прикрасивши збитими вершками.

Пудинг із кавуна

Кавуновий сорбет

Інгредієнти

  • Кавун — 4 кг.

  • Цукор — 130 г.

  • Вода — 180 мл.

  • Сік лайму — 2 ст.л.

Технологія приготування

Налийте воду у невелику каструлю, всипте у неї цукор та доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь та варіть сироп ще 5 хвилин. Зніміть із вогню та охолодіть до кімнатної температури. Потім накрийте каструлю кришкою та відправте у холодильник на годину. Тим часом кавун та сік лайму збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції. Процідіть масу через сито, щоб позбутися від кісточок, і збийте її з охолодженим цукровим сиропом. Вилийте кавуново-цукрову суміш у неглибоку пательню та помістіть у холодильник на 30 хв. За цей час майбутній сорбет повинен “схопитися” по краям. Візьміть ложку у перемішайте масу. Знову помістіть у холодильник. Через пів години повторіть процедуру. Сорбет повинен за консистенцією бути із кристаликами льоду. Після цього потрібно заморозити десерт ще на 1,5-2 год.

Кавуновий сорбет

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.