Горіхи є дуже поживними, містять багато рослинного білка, корисних жирів та мікроелементів. Окрім того, вони багаті на вітаміни групи В та вітамін Е. Макадамія не виключення.
Горіх макадамія — родом із Австралії. Історичні факти свідчать про те, що австралійські аборигени харчувались ними із давніх-давен.
Макадамія — круглі горішки із розсипчастою та маслянистою структурою та солодким, дещо ванільним присмаком. Їх їдять сирими або смаженими, часто злегка підсоленими, додають у цілому або подрібненому вигляді до овочевих салатів або салатів із морепродуктами, печива, тістечок, іншу випічку, а, також, морозиво.
Кулінарний світ заходу відкрив для себе горіх макадамію тільки у 1857 році, коли 2 вчених ботаніки виявили ці дерева у лісах Квісленду. Барон Фердинанд фон Мюллер описав ботанічні особливості дерева, зафіксував наявність їстівних горішків, а доктор Вальтер Хілл дав їм назву на честь фармацевта, доктора Джона Макадама. На батьківщині, у Австралії, дерева із яких збирають горіхи з давніх-давен називали кіндал-кіндал, а самі плоди — муллімбімбі або бумера. Назва “макадамія” закріпилась тільки у 1930 році, коли у Австралії була створена Асоціація любителів горіху макадамії.
У індонезійській кухні горіх макадамія використовують у овочевих соте, а, також, для приготування олії. Спробуйте пошукати та придбати олію із цих горіхів та заправляти ним свіжі салати. У олії макадамії легкий, дещо солодкий смак. Також, на батьківщині горішків можна знайти у продажу мед із квітів макадамії.
Макадамія — одні із найдорожчих горіхів у світі. Ціна за кілограм продукту — понад $30. Така вартість зумовлена важкістю здобування горішків — окрім того, що висота дерев може сягати 20 метрів, горіх макадамія має одну із найбільш щільних оболонок.
У народній медицині різних країн горіхами лікують артрити, артрози, хвороби шкіри. Жири макадамії містять мононенасичену пальмітинову кислоту, що міститься у шкірі людини, але майже не зустрічається у інших рослинах, а, також, вважаються чудовими антиоксидантами, що сповільнюють процеси старіння в організмі.
Найкращі поєднання із горіхом макадамія — кава та херес. Вважається, що обидва ці напої чудово відтіняють та підкреслюють смак горіхів.
Додайте свій коментар