Лікувальна дієта №1, при виразці шлунку та дванадцятипалої кишки

Тип дієти: 
Лікувальна

Лікувальна дієта №1 показана

  • на стадії одужання після різкого загострення виразкової хвороби шлунку та дванадцятипалої кишки та у період нерізкого загострення;
  • у період нерізкого загострення хронічного гастриту у випадку зберігання або підвищення секреції;
  • на стаді одужання після гострого гастриту.

Лікувальна дієта №1 призначається з метою

  • хімічного, механічного та термічного щадіння шлунково-кишкового тракту у випадку повноцінного харчування;
  • зниження запалення;
  • полегшення загоєння виразок;
  • нормалізації секреторної та рухливої функцій шлунку.

Загальна характеристика лікувальної дієти №1

Лікувальна дієта №1 є фізіологічно повноцінною по енергоцінності та кількості білків, жирів та вуглеводів. У її раціоні обмежена кількість продуктів, що стимулюють посилену секрецію шлунку, подразнюють слизову оболонку шлунку, а, також, довго у ньому затримуються і важно засвоюються. Як правило, їжу споживають у протертому, відварному або приготованому на пару вигляді. Деякі страви можуть запікатися, але без утворення скоринки. Допускається приготування риби та не дуже грубих сортів м'яса цільним шматком. Є певні обмеження у солі. Заборонена холодна та гаряча їжа. Рекомендується 5-6 разове харчування протягом доби, а, також, споживання на ніч молока або вершків.

Хімічний склад лікувальної дієти №1

  • 90-100 г/добу білків, 60% із яких тваринного походження;
  • 100 г/добу жирів, 30% з яких тваринного походження;
  • 400-420 г/добу вуглеводів;
  • 10-12 г/добу повареної солі;
  • 1,5 л/добу рідини.

Калорійність лікувальної дієти №1 становить 2800-3000 ккал.

Список рекомендованих та заборонених продуктів

Хліб та інші вироби з борошна

Рекомендується несвіжий або підсушений хліб із пшеничного борошна вищого або першого ґатунку, сухе печиво, сухий бісквіт. Пару раз на тиждень можна з'їсти добре пропечені не здобні булочки, пиріжки з яблуками, варенням, рибою, вареним м'ясом, яйцями, або творожну ватрушку.

Заборонено споживання будь-якого свіжого хлібу, житнього хлібу, здобної або слойоної випічки.

Супи

Рекомендуються супи із незаборонених протертих овочів на морквяному та картопляному бульйоні, молочні супи із протертими геркулесовими, манними, рисовими та іншими крупами, вермішелі із протертими овочами, молочні супи-пюре із протертими овочами, супи-пюре із завчасно відвареного м'яса або протертих некислих ягід із додаванням манної крупи. Перед приготуванням супу борошно варто підсушити. Для заправки використовують вершкове масло, суміш із яєць та молока, вершки.

Заборонено споживання м'ясних та рибних бульйонів, грибних та насичених овочевих відварів, щі, борщів та окрошок.

М'ясо та птиця

Дозволено споживання нежирного м'яса, без сухожиль, фасцій та шкіри у птиці.

Рекомендується яловичина, молода нежирна баранина, обрізна свинина, м'ясо курки та індички, відварені у воді або приготовані на пару, теляче, кроляче м'ясо, або м'ясо курчати цільним шматком, у вареному вигляді. Також, допускається споживання котлет, биточків, кнелів, суфле, пюре, зраз, приготованих на пару, вареного м'яса, запеченого у духовці, варених печінки та язика.

Забороняється споживання жирних та жилястих сортів м'яса та птиці, качки, гуски, консервів та копченостей.

Риба

Рекомендується нежирна риба без шкірки, у вигляді котлет або цільним шматком, відварена у воді або приготована на пару.

Заборонена жирна, солена, консервована риба.

Молочні продукти та молоко

Дозволяються молоко, вершки, некислі кисломолочні продукти (кефір, простокваша, ацидофілін), варенням, свіжі та некислі протертий творог і сметана. Також, допускається споживання сирників у запеченому вигляді, творожного суфле, лінивих вареників та пудингів. Негострий сир можна їсти у тертому вигляді, іноді - невеликими шматочками.

Заборонені кислі молочні продукти, солені та гострі сири. Обмежено споживання сметани.

Яйця

Допускається споживання 203 яєць протягом доби, приготованих "в мішечок" або у вигляді парового омлету.

Заборонені зварені вкруту або смажені яйця.

Крупи

Дозволяється споживання манної, рисової, гречаної, вівсяної круп. Із них можна варити напівв'язкі та протерті каші, зварені на воді або молоці, котлети, парові суфле. Також, допускаються варені макарони, вермішель.

Заборонені пшоняні, перлові, ячмінні, кукурудзяні крупи, бобові.

Овочі

Дозволені страви із картоплі, моркви, буряка, цвітної капусти та 100 г спілих, некислих помідорів. У обмеженій кількості можна їсти зелений горошок. Овочі слід відварити у воді або приготувати на пару, протерти. Таким чином, модна приготувати пюре, суфле та пудинги. Ранні кабачки та гарбуз моджна споживати у не протертому вигляді. До супів рекомендується додавати дрібно нарізаний кріп.

Заборонені огірки, білокачанна капуста, ріпа, редька, бруква, шпинат, щавель, цибуля, будь-які овочі у квашеному та маринованому вигляді, гриби, консерви.

Закуски

Рекомендується споживання салатів із варених овочів, риби та м'яса, вареного язика, печінкового паштету, лікарської, молочної, дієтичної ковбаси, заливної риби на овочевому бульйоні. Також, допускається ікра осетрових, зрідка - нежирний оселедець та форшмак, негострі види сиру, нежирна та несолена шинка.

Заборонені солені та гострі закуски, будь-які консерви та копченості.

Фрукти, солодощі

Дозволяється споживання протертих, варених та запечених солодких ягід та фруктів.

Рекомендуються різноманітні киселі, желе, пюре, протерті компоти, вершковий крем. Дозволені цукор, зефір, мед, солодке варення.

Заборонені кислі або неспілі, багаті на клітковину ягоди та фрукти, сухофрукти у не протертому вигляді, морозиво, шоколад.

Соуси, прянощі

Рекомендуються молочні соуси без пасерованого борошна, у які можна додати сметану, вершкове масло, фруктові та молочно-фруктові соуси. У обмежених кількостях дозволено споживання кропу, петрушки, ваніліну та кориці.

Заборонені грибні, м'ясні, томатні соуси, гірчиці, хрін, перець.

Напої

Дозволені слабкі чаї, чаї з молоком або вершками, неміцне какао або кава з молоком. Допускаються соки із солодких фруктів та ягід, відвар із шипшини.

Заборонені газовані напої, квас, чорна міцна кава.

Жири

Рекомендується споживання несоленого топленого вершкового масла із коров'ячого молока вищого сорту. Допускається додавання у страви рафінованих рослинних олій.

Заборонені усі інші жири.

Приблизне меню протертої лікувальної дієти №1

  • Перший сніданок включає в себе яйце "в мішечок", протерту рисову кашу, зварену на молоці, та чай з молоком.
  • Другий сніданок складається із печеного яблука із цукром.
  • Обід може складатися із протертого вівсяного молочного супу, м'ясних фрикадельок, приготованих на пару із морквяним пюре, фруктового мусу.
  • У якості підвечірку - з'їжте сухариків та випийте відвару із шипшини.
  • На вечерю приготуйте відварну рибу, запечену у молочному соусі, картопляне пюре, випийте чаю з молоком.
  • Перед сном бажано випити склянку молока.

Приблизне меню непротертої лікувальної дієти №1

  • Перший сніданок - яйце "в мішечок", розсипчаста гречана кашу, чашка чаю з молоком.
  • Другий сніданок - з'їжте свіжий некислий творог та випийте відвар із шипшини.
  • Обід - складається із вегетаріанського картопляного супу, вареного м'яса, запеченого під соусом бешамель, вареної моркви та компоту із переварених сухофруктів .
  • Підвечірок - складається із відвару пшеничних висівок із цукром та сухариків.
  • Вечеря - з'їжте варену рибу, запечену під молочним соусом, морквяно-яблучний рулет, випифте чаю з молоком.
  • Перед сном - склянка молока.
Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.