Крохмаль

Клас: полісахариди, вуглеводи.

Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)_n.

Фізичні властивості: білий порошок, без смаку; нерозчинний у холодній воді, добре розчинний у гарячій.

Значення для організму

• крохмаль є джерелом глюкози для організму;
• є найважливішим джерелом енергії для організму;
• крохмаль здійснює детоксикацію організму;
• засвоюється довше за солодкі вуглеводи, тому дає довше відчуття ситості, при, практично, аналогічній дії.

Потреба організму

• за медичними показниками, добова потреба організму у крохмалі становить 330-450 г.

Симптоми дефіциту

Загальна слабкість, швидка втомлюваність, часті депресії, зниження імунітету, зниження лібідо.

Симптоми надлишку

Часті головні болі, надлишкова вага, зниження імунітету, дратівливість, проблеми із тонким кишечником, діарея.

Джерела крохмалю

Рис, кукурудзяні пластівці, борошно пшеничне, макарони, пшоно, хліб білий, борошно кукурудзяне, гречка, кукурудза свіжа, овес, пшениця,ячмінь, хліб житній, горох, картопля.