Автор: Косовенко М.С. Смірнова Ж.М. Старовойт Л.Я.
Жанр: Підручник
Рік видавництва: 2003
Видавництво: Факт
Кількість сторінок: 360 (423 з ілюстраціями)
Мова: Українська
Формат: djvu
Розмір: 9,8 Мб
![Зміст сторінка 1 Технологія приготування їжі - зміст сторінка 1](/sites/default/files/media_content/s97-1_0.jpg)
![Зміст сторінка 2 Технологія приготування їжі - зміст сторінка 2](/sites/default/files/media_content/s97-2_0.jpg)
![Зміст сторінка 3 Технологія приготування їжі - зміст сторінка 3](/sites/default/files/media_content/s97-3_0.jpg)
![Страви з птиці Страви з птиці](/sites/default/files/media_content/s97-4_0.jpg)
![Інструмент та інвентар для коктейлів Інструмент та інвентар для приготування коктейлів](/sites/default/files/media_content/s97-5_0.jpg)
![Картопля фарширована Картопля, фарширована з різними начинками](/sites/default/files/media_content/s97-6_0.jpg)
![Масляні суміші та бутербродні пасти Масляні суміші та бутербродні пасти](/sites/default/files/media_content/s97-7_0.jpg)
![Технологія приготування їжі Косовенко Технологія приготування їжі Косовенко](/sites/default/files/media_content/poster97_0.jpg)
- 15518 переглядів
Опис: У підручнику Технологія приготування їжі охарактеризовано різноманітні продукти та їх використання у галузі сучасного харчування. Тут наведено норми кількості продуктів і рецепти приготування багатьох страв, які готують у закладах громадського харчування України. Окрім того, у підручнику ви знайдете рецепти приготування азіатських страв (китайських, японських) та страв європейських національних кухонь, зокрема французької, німецької, англійської, російської та інших.
Щоб викликати цікавість до вивчення поданого матеріалу, в тексті виділено основні поняття, терміни, наведено технологічні схеми для приготування страв із обґрунтуванням тих процесів, які проходять при тепловій, механічній або хімічній обробці продуктів. В книзі є також ілюстрації готових страв.
Розділ Стандарти, посібника Технологія приготування їжі, висвітлює загальну характеристику процесу стандартизації в Україні на сучасному етапі та методи якими можна визначити якість продукції. У ньому представлено основи стандартизації, систему сертифікації продуктів та механізми управління якістю.
У додатках ви знайдете описи основних методів стандартизації, списки міжнародних стандартів (ISO), та перелік нормативних документів України в галузі сертифікації.
Книга Технологія приготування їжі розроблена для учнів навчальних закладів І і ІІ рівнів акредитації зі спеціальності технологія харчування з врахуванням змісту відповідних навчальних програми. Також його можна рекомендувати працівникам закладів громадського харчування.