Закінчується останній тиждень літа, встигніть зробити усі заплановані справи зі списку, який ви написали ще ранньою весною. Схуднути до літа, звісно, вже не вийде, а ось влаштувати гучну вечірку і наїстися кавунів - так.
Головне при цьому - вибрати нормальний кавун: стиглий, соковитий і без нітратів. Зробити це насправді не так вже й важко. Потрібно тільки знати декілька таємниць та лайфхаків.
Коли купувати
У серпні-вересні. Ось прямо зараз. знаємо, що бачили кавуни у липні (або взагалі у червні), однак раніше серпня їх купувати не варто. Просто тому що достигають вони тільки у серпні, така вже у них біологія. Аргументи “ой, та я у червні брав, солодкий був, нормальний” не підходять. Не хочемо вас розчаровувати, але є велика ймовірність, що у червні ви їли кавун, нашпигований нітратами - саме вони дозволяють фруктам і овочам достигати швидше.
Але оскільки ви читаєте цей матеріал зараз, значить, боятися вам нічого: як-ніяк, кінець серпня на вулиці.
Де купувати
Ідеальне місце для купівлі кавуна - палатка поряд з полем, де вони ростуть. Але оскільки таке поле у Києві або Львові, та й у більшості міст України, знайти досить проблематично, радимо купувати кавуни на ринку. У супермаркетах кавуни купувати не слід: їх часто завозять туди недостиглими. Так само не рекомендуємо купувати і у торговців біля дороги: кавуни, як, зрештою й інші фрукти та овочі, всотують пилюку і шкідливі гази від автомобілів, які проїжджають повз.
Розмір
Розмір кавуна залежить від його сорту - є сорти крупніші, є дрібніші. Позаяк тут потрібно керуватися правилом золотої середини: вибирати кавун крупний, але не величезний. Уникайте я занадто дрібних кавунів (такі зазвичай ще недостиглі), так і гігантів (швидше всього, їх перегодували нітратами). Ідеальна вага середнього кавуна - від 6 до 10 кг.
Зовнішній вигляд
У стиглого кавуна смужки на шкірці повинні бути максимально контрастними, а сама шкірка - твердою та блискучою. Якщо шкірка м’яка, це значить, що кавун ще не дійшов до потрібної кондиції: оболонка твердне у тому випадку, коли ягода достигає і уже не в стані всотувати вологу.
Ще один параметр зовнішнього вигляду кавуна - жовта пляма. Це той самий бік, на якому кавун вилежувався на полі. Розмір цієї плями повинен бути близько 5 см для некрупних сортів, а для крупних - близько 10. Дуже велика пляма - це привід відмовитися від такого кавуна. Є ймовірність, що йому не вистачало світла, коли він достигав, через що він буде “ватним” на смак і несолодким.
Звук
Стиглий кавун, як правило, видає досить лункий звук при постукуванні. Якщо ви не відрізняєте лункі звуки від глухих або з будь-якої іншої причини не хочете стукати по кавуну, можна ще стиснути кавун руками з обох боків. Якщо він трохи потріскує, значить, він уже достиг і його можна сміливо брати.
Хвостик
Жовтий сухий хвостик є чудовим показником потрібної кондиції. Зелений же, навпаки, каже про те, що кавун зірвали занадто рано. Якщо хвостика взагалі немає, купувати такий кавун не слід: можливо, його спеціально відірвали, щоб приховати погану якість кавуна.
Запах
Від кавунової шкірки повинен йти яскраво виражений свіжий запах. Якщо шкірка взагалі не пахне, брати такий кавун також не радимо: швидше за все, смугастий товариш вирощений не зовсім природним шляхом.
М’якоть
Розрізавши кавун, зверніть увагу на м’якоть. Стиглий кавун повинен мати насичений червоний колір, а сама м’якоть повинна бути цукровою, тобто ніби істкритися крупинками. У нітратних кавунів м’якоть зазвичай гладка і глянцева.
Якщо у м’якоті виявлені жовті та фіолетові прожилки, сміливо відправляйте кавун у смітник: прожилки говорять (та що там, кричать!) про нітрати. Також можна ще перевірити кавун, накришивши м’якоть у склянку з водою. Зверніть увагу на те, якого кольору стала вода. Якщо рожевою - кавуна слід позбутися, а якщо просто мутною - кавун можна сміливо подавати до столу.
Цікаві факти про кавун розкаже стаття - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/svyato-kavuna-cikavi-fakty-ta-smachni-recepty.
А що приготувати з кавуна читайте тут - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-prygotuvaty-z-kavuna.
Додайте свій коментар