Понад століття тому каштани були хлібом для бідняків, більше того, на Корсиці з каштанового борошна і правда тривалий час пекли хліб. Каштани дуже багаті на крохмаль: у свіжих каштанах його 25,3 г на 100 г, а в сухих – 41,7 г, за рахунок цього вони є дуже калорійними. Окрім цього, у них міститься багато білків і вітамінів - А, В і С, а також мінеральні солі (хлору, магнію).
Каштани рідко споживають сирими, зазвичай їх або смажать, або варять. Та не менш популярним є використання каштанів для виготовлення борошна, яке чудово підходить для випічки. Часто каштанове борошно має гарний коричневий відтінок і особливий солодкий смак. Більше того, каштанове борошно використовується для приготування кастаньяччо – плаский пиріг, який є традиційним десертом у Лігурії, Пємонта та Тоскані.
Пиріг дуже простий у приготуванні, але при цьому надзвичайно смачний, а особливий смак створюють родзинки, розмарин, кедровий горіх і, звісно, каштанове борошно. Цей пиріг сміливо можна вважати дієтичним, адже він готується без використання жирів та яєць, що порадує і вегетаріанців.
Рецепт кастаньяччо
Склад
- Каштанове борошно – 400 г.
- Вода – 600 мл.
- Кедрові горіхи – 50 г.
- Родзинки – 50 г.
- Гілочка розмарину.
- Оливкова олія – 6 столових ложок.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Дрібка солі.
Приготування
- Борошно розмішати з маслом, водою, цукром і сіллю до зникнення грудочок, та дати постояти тісту 30 хв.
- Родзинки замочити в воді на 30 хв, а потім віджати.
- У широку форму налити 2 ложки олії та розмастити по дну, насипати половину родзинок та гілочки розмарину і поверх цього налити тісто.
- Зверху посипати рештою родзинок та горіхами.
- Випікати при температурі 180 градусів близько годиги. Готовий пиріг нарізати після того, як він охолоне.
Завдяки своєму складу пиріг не лише смачний, а й корисний.
Додайте свій коментар