Постійне споживання у їжу продуктів без глютену збільшує негативний вплив на організм токсичних металів, таких як миш’як і ртуть. Про це пишуть американські вчені у журналі Epidemoilogy. Коротко про дослідження повідомляє Science Daily.
Споживання у їжу продуктів без глютену (особливого білка у насінні злакових рослин) — вимушена необхідність для людей з целіакією. Через непереносимість продуктів, що містять глютен, вони не можуть споживати пшеницю, жито або ячмінь у їжу.
Останнім часом безглютенова дієта набирає популярності і серед здорових людей. Існує думка, що продукти без клейковини (більш звична назва глютену) сприяють зниженню ваги, а також зменшують ризик розвитку запальних процесів. Останнє, до речі, не має достатніх наукових підстав.
Пшеницю у продуктах часто заміняють рисовим борошном. З добрив, грунту і води рис всотує в себе деякі токсичні метали, у тому числі миш’як і ртуть. На сьогодні невідомо, як споживання у їжу великої кількості рису впливає на здоров’я людини. Однак існує багато даних, що вказують на ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та неврологічних проблем від впливом токсичних металів.
Спецівлісти з іллінойського університету (США) протягом 5 років вивчали стан здоров’я 73 добровольців, які дотримувались безглютенової дієти. Дослідження показало, що у всіх добровольців рівень миш’яку у сечі був завищений у 2 рази, а рівень ртуті в організмі виявився на 70% вище норми.
“Ці результати вказують на те, що у безглютенової дієти можуть бути непередбачені наслідки, — говорить автор дослідження Марія Аргос. — Нам ще потрібно вияснити, чи становить ця дієта серйозний ризик для здоров’я”.
У США регулюється концентрація миш’яку у воді. “Але якщо споживання рисового борошна збільшує ризик отруєння миш’яком, було б доцільно контролювати частку миш’яку і в продуктах харчування”, — підводить підсумок Аргос, відмічаючи, що подібні норми уже існують у Європі.
Більше про глютен читайте тут - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/shcho-take-glyuten-i-chomu-yogo-ne-yidyat.
А про безглютенову дієту розкаже стаття - https://harchi.info/diet/bezglyutenova-diyeta.
Додайте свій коментар