Яблука — найпопулярніший фрукт у всьому світі. Тому й не дивно, що у кожній країні є свої улюблені рецепти яблучного пирога. У Франції — тарт татен, в Австрії — яблучний струдель, у нас — шарлотка.
Германія — баварський яблучний струдель
Баварський яблучний струдель, так як і знаменитий віденський, готують у вигляді рулету із тонкого тіста, але до традиційної яблучної начинки додають домашній сир та сметану, щоб пиріг був більш ситним.
Інгредієнти для тіста
Борошно — 250 г.
Вода — 125 мл.
Рослинна олія — 50 мл.
Дрібка солі.
Інгредієнти для начинки
Домашній сир — 250 г.
Сметана — 150 г.
Цукор-пісок — 100 г.
Яйце — 2 шт.
Родзинки — 100 г.
Вершкове масло — 50 г.
Яблука (почищені від шкірки та серцевини) — 500 г.
Мелена хлібна крихта — 100 г.
Кориця — 0,5 ч.л.
Додатково
Рослинна олія для змазування — 2 ст.л.
Чистий кухонний рушник 1*1 м
Технологія приготування
Помістіть борошно, сіль, воду та рослинну олію в одну посудину та замісіть тісто. Приберіть його на 30 хвилин у холодне місце.
Готуємо начинку. Нарізані скибочками яблука перемішайте з родзинками, розтопленим вершковим маслом, меленою хлібною крихтою та корицею. Додайте сир, сметану, яйця, цукор і ще раз ретельно перемішайте.
Чистий кухонний рушник розкладіть на рівній поверхні та притрусіть борошном. Зверху викладіть тісто та трохи розкачайте його качалкою. Потім руками у повітрі витягніть тісто до розмірів рушника (1*1 м).
На один бік тіста, ближче до краю, викладіть начинку. За допомогою рушника згорніть рулет у напрямку від себе.
Готовий струдель викладіть на силіконовий килимок або на застелене пергаментним папером деко швом донизу. Змажте іншою частиною рослинної олії та випікайте протягом 30 хвилин при температурі 240 градусів.
Охолодіть яблучний пиріг та наріжте на шматки. Подавайте до столу.
Польща — польський яблучний пиріг
Сьогодні Польща є одним із наймасштабніших постачальників яблук у світі. Тут існує багато рецептів яблучного пирога: з пісочним та здобним тістом, млинці з яблуками та яблука, запечені у тісті.
Інгредієнти для тіста
Яєчний жовток — 4 шт.
Борошно — 250 г.
Вершкове масло — 200 г.
Розпушувач — 2 ч.л.
Лимонна цедра — 1 шт.
Інгредієнти для безе
Яєчний білок — 4 шт.
Цукор-пісок — 1 склянка.
Інгредієнти для начинки
Яблука — 1,5 кг.
Розтоплене вершкове масло — 1 ст.л.
Цукор-пісок — 3 ст.л.
Технологія приготування
Готуємо начинку. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте скибочками. Змажте розтопленим вершковим маслом та посипте цукром. Запечіть у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин, потім охолоджуємо.
Готуємо безе. Білки збийте з цукром у щільну піну протягом 10 хвилин.
Готуємо тісто. Жовтки перемішайте із вершковим маслом. Борошно змішайте із розпушувачем тіста та просійте. Додайте до вершкової маси борошно та терту лимонну цедру та замісіть тісто.
3/5 тіста викладіть на дно роз'ємної форми, зробіть бортики. Іншу частину тіста приберіть у морозилку на 30 хвилин.
У форму на тісто викладіть підготовані яблука, накрийте їх збитими білками. На шар білків потріть заморожене тісто.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Після цього вимкніть духовку та залишіть яблучний пиріг у ній до повного охолодження.
Італія — сицилійський яблучний торт
Одні з найкращих яблук вирощують на Сицилії на схилах Етни. Золотаво-лимонного кольору, вони відрізняються соковитістю та автоматом. В Італії традиційно використовують горішки пінії, але у нашому варіанті їх можна замінити на кедрові.
Інгредієнти
Борошно — 75 г.
Молоко — 50 мл.
Вершкове масло — 60 г.
Міцні зелені яблука — 0,5 кг.
Яйце — 1 шт.
Яєчний жовток — 1 шт.
Ванільний цукор — 1 ч.л.
Цукор-пісок — 125 г.
Очищені грецькі горіхи — 25 г.
Очищені кедрові горіхи — 25 г.
Сушений інжир — 60 г.
Цедра та сік одного лимону.
Для посипки
Очищені кедрові горіхи — 25 г.
Кориця — 0,5 ч.л.
Цукор — 25 г.
Технологія приготування
Яблука очистіть від серцевини та шкірки і наріжте на скибочки. Одразу ж побризкайте їх лимонним соком, щоб вони не потемніли. Додайте терту лимонну цедру.
Сушений інжир дрібно наріжте та змішайте з яблуками. Цукор, яйце та жовток змішайте і збийте міксером до розчинення цукру (5-7 хвилин). У тісто вмішайте яблука, інжир та горіхи.
Тісто викладіть у попередньо змазану маслом та посипану кедровими горіхами, цукром і корицею форму.
Випікайте яблучний пиріг протягом 60 хвилин.
Також читайте про вишневий суп різних народів світу - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/vyshnevyy-sup-riznyh-narodiv-svitu.
А як варять узбецький плов розкаже стаття - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/yak-varyat-uzbeckyy-plov.
Додайте свій коментар