Інші назви: холестерол.
Група: супутні жирам речовини, стерини.
Хімічна формула: 
.
Фізичні властивості: твердакристалічна речовина білого кольору.
Значення для організму
- холестерин є будівельним матеріалом для клітинних мембран, стінок клітин та деяких компонентів клітин;
- приймає участь у синтезі полових гормонів (тестостерону, естрогену, прогестерону);
- холестерин приймає участь у синтезі гормону кортизону, який відіграє важливу роль у процесі обміну речовин та вітаміну D, який, у свою чергу, регулює баланс кальцію та фосфору для нормального функціонування кісток;
- нормалізує та гармонізує статевого дозрівання;
- холестерин попереджує рахіт у дітей та остеопороз у зрілому віці;
- є корисним для нормального зору.
Оптимальний рівень холестерину
- 200 мг/дл (3,8-5,2 ммоль/л).
Симптоми дефіциту
Часті депресії, ослаблення імунітету, підвищена втомлюваність, кровотечі, порушення структури крові, зниження лібідо, погіршення репродуктивної функції. До тяжчих наслідків дефіциту холестерину належать: порушення функції щитовидної залози, хронічна серцева недостатність, анемія, сепсис, гострі інфекційні захворювання, хронічні захворювання легень, туберкульоз.
Симптоми надлишку
Холестеринові бляшки у судинах, атеросклероз, захворювання печінки, хвороби нирок, ураження підшлункової залози, цукровий діабет, порушення функції щитовидної залози, ожиріння, порушення росту у дітей.
Джерела холестерину
Мозок, печінка, печінкові паштети, ікра рибна, яйця, вершкове масло, креветки, твердий сир, свинина, баранина, кролятина, кальмари, яловичина, курятина, вершки, тріска.