Енциклопедія

Енциклопедія

Натрій підтримує водний та кислотно-лужний баланси у організмі. А, також, впливає на роботу нервової, серцево-судинної, травної та видільної систем. Основне джерело натрію - кухонна сіль. 10-15 г солі на добу повністю забезпечують потребу організму людини у натрії.
50 % усіх солей в організмі людини складають солі калію. Калій є незамінним макроелементом, регулює обмінні процеси та баланси у організмі, активізує ферменти ат виконує інші важливі функції. добова потреба оргнізму людини у калії становить 600-1700 мг.
Крохмаль належить до класу полісахаридів. Як і всіх вуглеводів, головна функція крохмалю - забезпечення організму енергією. Його дефіцит у організмі призводить до пригнячення діяльності усіх органів та систем. Багатими на крохмаль є рис, борошняні вироби, злакові культури.
Лікопен є природним пігментом. Лікопен чинить антиоксидантну, радіопротекторну, гіполіпідемічну, протипухлинну та імуностимулюючу дію. Також, лікопен сповілюнює процеси старіння, нормалізує жировий обмін, зміцнює стінки судин та капілярів, омолоджує шкіру та виконує ряд інших важливих іцнкцій. Лікопен застосовується для профілактики онкологічних захворювань, відновлення організму після хіміотерапії, профілактики катаракти, остепопрозу та ряду інших захворювань.
У організмі лютеїн та зеаксантин виконують фотопротекторну функцію. Також, лютеїн та зеаксантин є потужними антиоксидантами, покращують стан зорової системи та сітківки зокрема. Лютеїн та зеаксантин застосовуються для профілактики катаракти, інших захворювань очей, втоми очей під час роботи за комп'ютером, профілактики захворювань серця, зниження ризику виникнення раку та зміцнення імунної системи загалом.
Вітамін В17 стимулює процеси обміну в організмі, сповільнює процеси старіння. Також, амигдалін чинить знеболювальну дію та є ефективним у боротьбі із раковими захворюваннями. Добова потреба організму у вітаміні В17 становить 3000 мг/добу, проте не варто споживати більше 1000 мг за раз.
Вітамін К забезпечує згортання крові, синтез деяких білків, утворення та відновлення кісткової тканини. Також, вітамін К є потрібним для стабільної роботи нирок, проходження окисно-відновних реакцій у організмі. Окрім того, ефективним є використання вітаміну К для попередження остеопорозу.
Вітамін А приймає участь у окисно-відновних, обмінних процесах в організмі, синтезі білків. Також, ретинол є незамінним для формування та нормального розвитку ембріону, шкіри, волосся, нігтів. Каротин має здатність покращувати зір. Окрім цього, вітамін А є потужним антиоксидантом. Як дефіцит, так і надлишок вітаміну А є досить небезпечними і для дорослого організму, і, особливо, для плоду.
У дозах, що перевищують 20 мг/добу олово є токсичним. Проте, у невеликих кількостях - близько 2-10 мг олова на добу - мікроелемент є корисним. Олово стимулює процеси росту організму, правильного розвитку хребта, входить до складу та впливає на активність деяких ферментів.
Мікроелемент германій характеризується антибактеріальними, протигрибковими, противірусними та знеболювальними властивостями. Також, германій попереджує розвиток кисневої недостатності, злоякісних пухлин. При дефіциті германію підвищується ризик виникнення онкологічних захворювань, остеопорозу. Германій є нетоксичним.
Бром приймає участь у регуляції нервової системи, діяльності щитовидної залози. Також, бром активізує деякі ферменти. Денфіцит брому може викликати сповільнення росту у дітей, зниження рівня гемоглобіну у крові та інші порушення життєдіяльності. А кількості брому, що перевищують 35 г/добу несуть смертельну загрозу.
Основними функціями фтору є зміцнення кісткового скелету, зубної емалі, волосся та нігтів. Проте, не менш важливим є фтор для імунітету та процесів кровотворення. Дози фтору, більші за 20 мг/добу є токсичними, а більші за 2 г/добу - можуть бути смертельними.
Під поняттям мінеральні речовини об'єднуються усі хімічні елементи, необхідні живим організмам для забезпечення нормальної життєдіяльності. За концентрацією у організмі мінеральні речовини поділяють на мікро- та макроелементи.