Холоди все ближче і ближче, а тепла, спокою та затишку хочеться завжди. Після важкого робочого дня або довгої приємної прогулянки — байдуже — так добре порадувати себе смачними напоями, що не тільки зігріють, а й відкриють багато нових, часом зовсім несподіваних, але однозначно яскравих смаків. Улюблені нами чай, кава і какао, фрукти і ягоди, спеції і прянощі, і декілька крапель алкоголю — зроблять морозний вечір чи то прохолодний день ідеальним, особливо якщо приготувати цю смакоту у компанії рідних та друзів.
Какао з перцем чилі
Інгредієнти
Какао — 4 ст.л.
Гаряча вода — 2 ст.л.
Цукор — 3 ст.л.
Молоко — 400 мл.
Технологія приготування
Зварити какао у сотейнику, для цього засипаємо туди какао, цукор і наливаємо воду. Довівши вмістиме до кипіння, починаємо потрохи вливати туди молоко (рекомендовано попередньо нагріти молоко до кімнатної температури, а не брати пляшку/пакет одразу з холодильника). Доводимо напій до кипіння ще раз, після чого знімаємо з вогню, додаємо перець чилі. Збиваємо напій, щоб утворити пінку — це можна робити вінчиком або у френч-пресі). Любителі спецій можуть спокійно додати у напій улюблені прянощі — корицю, гвоздику, ваніль, мускатний горіх, тощо.
Какао з ромом та чілі
Інгредієнти
Шоколад — 1 плитка.
Вершки 10% — ½ склянки.
Витриманий ром — 2 ст.л.
Перець чилі, морська сіль, апельсинова цедра.
Технологія приготування
Ламаємо плитку шоколаду на невеликі шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Додаємо ром, поступово вливаємо вершки, постійно помішуючи масу, поки весь шоколад не розтане і ми не отримаємо однорідну масу без грудочок. Після чого додаємо перець чилі, апельсинову цедру і морську сіль, перемішуємо. Готовий напій розливаємо в улюблені горнятка.
Какао зі згущеним молоком
Інгредієнти
Молоко — 250 мл.
Вершки 11% - 250 мл.
Какао-порошок — 15 г.
Згущене молоко — 3 ч.л.
Кориця — ½ ч.л.
Маршмелоу.
Технологія приготування
Підігріваємо молоко і вершки у невеликому сотейнику, але не доводимо до кипіння. Додаємо какао, збиваючи вінчиком для утворення пінки. Додаємо згущене молоко, ще збиваємо вінчиком, водночас слідкуючи за тим, щоб напій не закипів. Варимо до повного розчинення какао — близько 2-3 хвилин, знімаємо з вогню. Розливаємо напій у горнятка, додаємо корицю, прикрашаємо маршмелоу. Для більш насиченого шоколадного смаку, можна додати у напій топлений темний або молочний шоколад.
Чай із яблуком та розмарином
Інгредієнти
Чорний чай — 2 ч.л. (рекомендовано дарджилінг).
Яблуко — 1 шт.
Розмарин — 3-4 гілочки.
Мед/цукор за смаком.
Яблучна настоянка або ром — 30 мл (при бажанні).
Технологія приготування
Кладемо усі інгредієнти у заварник, заливаємо кип'ятком та залишаємо настоюватись на 5-7 хвилин. Мед рекомендовано додавати не в кип'яток, оскільки так він втратить більшу частину своєї користі, а коли напій трохи охолоне, якраз коли він уже розлитий у горнятка.
Обліпиховий чай
Інгредієнти
Обліпиховий сироп — 30 мл.
Медовий сироп — 10 мл.
Лимонний сік — 10 мл.
Розмарин — 1 гілочка.
Вода — 1 склянка.
Технологія приготування
Готові сиропи можна знайти у продажу, але набагато краще приготувати їх самостійно. Для того, щоб зробити медовий сироп, беремо склянку меду і склянку води, варимо суміш протягом півгодини на повільному вогні. Переливаємо у банку і даємо охолонути.
Для обліпихового сиропу беремо 300 г обліпихи, збиваємо її у блендері і пропускаємо через сито. Сік переливаємо у сотейник, додаємо склянку цукру, варимо, постійно помішуючи, протягом півгодини, але не доводимо до кипіння. Переливаємо сироп у банку, даємо охолонути.
Для приготування нашого напою, вливаємо у сотейник сиропи у будь-якому порядку, додаємо воду, сік і розмарин. Варимо декілька хвилин.
Гарбузове латте
Інгредієнти
Молоко — 2 склянки.
Міцна кава — 2 горнятка.
Гарбузове пюре — 2 ст.л.
Кориця — 1 ч.л.
Цукор — 3 ст.л.
Мускатний горіх.
Технологія приготування
Змішуємо молоко, гарбузове пюре, корицю, цукор і мускатний горіх у сотейнику та підігріваємо, до кипіння не доводимо. Після цього додаємо гарячу каву. Щоб отримати заповітну пінку збиваємо суміш — у блендері, вінчиком, або використовуємо френч-прес. Подаємо напій у правильних склянках для латте або улюблених горнятках, при бажанні прикрашаємо збитими вершками. Смакує із англійськими булочками або горіховими біскотті.
Кава з ванільною сіллю
Інгредієнти
Еспресо — 60 мл.
Мед (рекомендовано гречаний) — 10 г.
Ванільна морська сіль — 0,02 г.
Молоко — 180 мл.
Технологія приготування
Готуємо 2 порції еспресо у великому горнятку (можна замінити просто міцною кавою, але без гущі). Додаємо мед і сіль, перемішуємо. Ванільну сіль готуємо самостійно — для цього настоюємо морську сіль зі стручками ванілі не менше 5 днів (аналогічно до ванільного цукру).
У окремій посудині підігріваємо молоко. Після чого вливаємо його у горнятко із кавою. Як завжди збиваємо напій для утворення пінки (будь-яким зручним способом). Отримаємо вершкову каву із насиченим медовим ароматом і ноткою ванільної солі.
Пряний гарячий шоколад
Інгредієнти
Молоко — 2 склянки.
Чорний гіркий шоколад — 200 г.
Кукурудзяний крохмаль — 75 г.
Перець чилі — 1 стручок.
Кориця.
Технологія приготування
Розігріти у сотейнику молоко, вийнявши насіння, додати туди стручок перцю чилі. Поварити 1 хвилину, після чого вийняти перець. Покришити у молоко шоколад, перемішувати до повного розтоплення. Після цього додати корицю. Крохмаль розчинити окремо у холодному молоці, влити у гарячий шоколад. Поварити напій ще близько хвилини — щоб загус, після чого розлити у горнятка.
Маслопиво із поттеріани
Інгредієнти
Ель — 500 мл.
Жовток — 2 шт.
Жирні вершки — 1 ст.л.
Вершкове масло — 1,5 ч.л.
Цукор — 3 ст.л.
Гвоздика, мускатний горіх, кориця.
Технологія приготування
Нагріваємо ель на повільному вогні, додаємо спеції, повільно вводимо жовтки, збиті із цукром — до того часу ель повинен бути ще теплим, а не гарячим, щоб не допустити згортання жовтків. Постійно помішуємо напій, не доводимо до кипіння. Вливаємо розтоплене масло, варимо 5 хвилин і даємо напою охолонути. Після — додаємо збиті вершки. За кольором і консистенцією напій нагадує чай із молоком.
До речі маслопиво — реальний старовинний британський напій, який був фаворитом монахів.
Гарячий апельсиновий напій
Інгредієнти
Апельсин — 1 шт.
Коричневий цукор — 4 ч.л.
Гаряча вода — 400 мл.
Гвоздика — 3-4 бутони.
Кориця.
Ангостура — 1/8 ч.л. (можна замінити іншим біттером).
Технологія приготування
Чистимо апельсин, ріжемо на маленькі шматочки, кладемо у заварник. Додаємо цукор, ангостуру, розминаємо масу. Потім додаємо гвоздику і заливаємо 150 мл води. Даємо напою заваритись близько хвилини, після чого доливаємо інші 250 мл води. Розливаємо напій у горнятка, посипаємо корицею (добре, якщо це буде не мелена кориця із пакетику, а натерта не тертці корична паличка), прикрашаємо цедрою апельсину.
“Hot Butter Rum”
Інгредієнти
Ванільне масло — 1 ст.л. (фірмовий рецепт, можна замінити сумішшю із вершкового масла та ванільного морозива).
Ром — 40 мл.
Персиковий сік — 50 мл.
Лимонний сік — 10 мл.
Паличка кориці, декілька бутонів гвоздики, трохи бадьяну.
Технологія приготування
Вливаємо у сотейник ром, персиковий і лимонний соки, додаємо ванільне масло, бадьян та корицю. Постійно помішуючи, підігріваємо на повільному вогні. Подаємо напій у склянках для кави по-ірландськи, прикрасивши паличкою кориці та скибочкою лимону.
Також, приготуйте глінтвейн - традиційний осінній напій - http://harchi.info/blogs/san-ayt-j/gotuyemo-aromatnyy-glintveyn-3-recepty.
Додайте свій коментар