Що готують на Великдень

Без сумнівів Великдень є найрадіснішим з усіх християнських свят, оскільки ця релігійна подія символізує перемогу життя над смертю, пробудження природи та початок нового життя.

Святкування Воскресіння Христового проходить у всьому православному світі дуже пишно, зі святковою ходою у США та Італії, і, звісно, багатими святковими столами у всьому світі.

Після тривалого утримання під час Великого Посту на стіл виставляють найсмачніші та найрізноманітніші страви. У цей день ходять у гості до рідних та приймають гостей, родинна трапеза повинна бути пишною. Символами Великодня є яйця, циплята, зайчики, гнізда, зелень і квіти. Ці елементи можна використовувати для прикрашання столу та дому.

У кожній країні присутні на столі свої смаколики, але ніде не обходиться без великоднього хліба (який символізує воскресіння Христа) і фарбованих яєць (у багатьох західних країнах вони замінені на шоколадні), які ототожнюють життя і відродження. Великодній хліб у різних куточках світу має різну назву: у Болгарії - козунак, українці та молдовани називають його паскою, в Італії - пане паскуале, але скрізь його основою слугує дріжджове тісто, здобрене маслом, яйцями, сухофруктами, горіхами, тощо. За християнським звичаєм паску потрібно спекти у Страсну П’ятницю, а у ніч з суботи на неділю освятити її у церкві.

Рецепти паски та великоднього хлібу шукайте тут - https://harchi.info/recipes.

Великодні яйця

Час добре поїсти

Нічого не робиться без зусиль, і якщо повністю дотримуватися традиції, то доведеться добре попрацювати, оскільки традиція наказує приготувати у цей день до святкового столу 40 наїдків, що символізують 40 днів посту. Звісно, у наш час навряд чи хтось дотримується цього правила, але у кожному домі підготовка до свята починається завчасно. У будинку проводиться генеральне прибирання, і з четверга починається приготування святкових частувань. Спочатку фарбують яйця, до цього можна долучити і дітей, їм буде цікаво, а в п’ятницю  печуть паски.

Ритуальні елементи святкового столу

До ритуальних наїдків, без яких не обійтися на святковому столі, належать паска, сирна паска і фарбовані яйця.

Сирна паска, яка представляє собою спресовану у формі піраміди сирну масу з вершками або сметаною, дуже корисна для дітей і її можна приготувати сирою, що не займає багато часу. Окрім того, сирну паску можна спекти або приготувати заварним способом. Така паска символізує Голгофу.

Яйця фарбувати краще всього натуральними фарбами від природи: цибулевим лушпинням або відварами трав.

Паска

Що ще поставити на стіл до Великодня

Інші святкові страви пов’язані не так з релігійними звичаями, як з характерними для сезону продуктами і кулінарними звичками регіону або родини. Кожний має своє традиційне святкове меню, яке втім, можна урізноманітнювати.

Окрім традиційних наїдків, після тривалого утримання від м’яса, подають різні страви, приготовані з ним, такі як холодець, шинку, домашню ковбасу, м’ясний рулет, бігос, різні страви з курятини, тощо.

Холодець це своєрідний символ слов’янського святкового столу, його можна приготувати із декількох видів м’яса. Звісно, не обійтися на святковому столі без салатів та овочів, свіжих або маринованих.

Про гарячі страви

Стіл до Великодня ніколи не мав багато гарячих страв, оскільки напередодні свята усі, у тому числі і господиня, ходили до церкви на нічну службу, тобто святкові страви готувалися наперед. Під час Великодня господиня повинна веселитися і відпочивати разом зі своїми близькими, тому накривали стіл переважно з холодних страв: салатів, закусок, пирогів, риби, тощо.

Жирні страви з м’яса перед подачею потрібно розігрівати, тоді як м’ясний рулет, наприклад, можна їсти холодним.

Пити бажано тільки червоне вино, оскільки міцні напої не дуже пасують до цього свята.

Великодній хліб

Які традиційні страви подають до Великодня у інших країнах

  • У Австралії традиційне Великоднє меню складається зі смажених овочів та м’яса, а на десерт подають торт із безе з фруктами: ківі, апельсини, ягоди. Снідають теплими солодкими булочками.

  • У Болгарії на Великдень їдять м’ясо барана, приготоване з рисом або запечене у духовці чи на вертелі, подають його з різноманітними гарнірами і зеленим салатом. Звісно, не обходиться без фарбованих яєць і козунака (обрядовий хліб).

  • Французи на Великдень їдять смажене ципля, а на десерт шоколадні тістечка.

  • У Греції у святкову неділю сідають за стіл з печеним ягням та червоним вином.

  • Варена шинка є обов’язковим атрибутом угорського святкового столу у цей день. Угорці носять святити її до церкви у кошику, накритому гарним рушником.

  • У Великобританії їдять на Великдень рибу або баранця та ароматні булочки з родзинками, із зображенням хреста на них.

  • У Польщі традиційно на свято прийнято пекти баби із дріжджового тіста із солодкою начинкою та мазурики - пісочні пироги, прикрашені квітами з крему, шоколадними гілочками і цукровими яєчками. Їдять ковбасу і холодне м’ясо, до яких подається буряк з хріном.

  • У Німеччині основна страва на святковому столі - запечена риба, на десерт подають печиво різноманітної форми.

  • Італійське меню до Великодня складається із баранини з артишоками, соленого пирога з яйцями та сиром, салату з перцю, оливок та помідорів, а також коломби - аналогом нашої паски, але з мигдалем, лимонним ароматом та часто глазур’ю зверху.

  • У Ісландії на Великдень пригощаються запеченими овочами з рисом та бараниною, а десерт представлений двоколірним печивом.

Великодні булочки

Більше про традиції святкування Великодня у інших країнах читайте тут - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/velykodni-tradyciyi-krayin-svitu.

Незалежно від того, як готуються до цього світлого свята, християни по всьому світу на Великдень збираються за святковим столом і прославляють життя. Великдень це кольорові яйця, веселощі, паска, сміх і яскраве свято, що вселяє надію на вічне добро.

А що треба покласти до українського великоднього кошика розкаже стаття - https://harchi.info/articles/zbyrayemo-velykodniy-koshyk.

Фарбування яєць

241 переглядів
Додайте свій коментар

Real Time Web Analytics