Готуємо ситну осінню вечерю

Краще ситної вечері може бути хіба що ситний обід (хоча вечеря передбачає вільний вечір та швидкий сон, тому накинемо їй декілька балів). Уявлення про ідеальну ситну вечерю у всіх різні, тому до вашої уваги рецепти на будь-який смак, які задовольнять усю компанію, адже домашні вечері із друзями та рідними у 100 разів краще за будь-які інші.

Смажені креветки з імбирем та рисом

Інгредієнти

  • Рис басматі — 125 г.

  • Сирі очищені креветки — 300 г.

  • Дрібно натертий корінь імбиру — 3 см.

  • Сушені чилі-пластівці — дрібка.

  • Соєвий соус — 4 ст.л.

  • Зелена цибуля — 1 пучок.

  • Сік лайму — ½ шт.

  • Подрібнена свіжа кінза — 2 ст.л.

Технологія приготування

Рис промиваємо і відварюємо. Кожну креветку нарізаємо вздовж черева і очищуємо від нутрощів. Розігріваємо пательню (або вок), додаємо трохи олії і обсмажуємо креветки протягом 2-3 хвилин. Додаємо імбир, чилі, соєвий соус та зелену цибулю, готуємо ще декілька хвилин. Додаємо готовий рис і чекаємо, поки уся маса прогріється. Вливаємо сік лайму, посипаємо кінзою та знімаємо з вогню. У готову страву додаємо сіль та перець за смаком.

Смажені креветки з імбирем та рисом

Тальятелле із горгонзолою та грецькими горіхами

Інгредієнти

  • Тальятелле — 225 г.

  • Подрібнені грецькі горіхи — 110 г.

  • Вершкове масло — 50 г.

  • Горгонзола або блакитний сир — 110 г.

  • Вершки — 150 мл.

  • Зелена цибуля — 4 пера.

  • Тертий пармезан, сіль та свіжемелений чорний перець.

Технологія приготування

Доводимо воду до кипіння, солимо і відварюємо пасту. Поки паста вариться, підсмажуємо грецькі горіхи. У невеликій каструлі на слабкому вогні розтоплюємо вершкове масло. Додаємо сир і вершки, варимо на повільному вогні, поки маса не перетвориться у соус. Горіхи і подрібнену цибулю додаємо у соус, солимо та перчимо. Із готової пасти зливаємо воду, повертаємо її назад у каструлю. Додаємо соус і ретельно перемішуємо. Готову страву розкладаємо по тарілкам і посипаємо пармезаном.

Тальятелле із горгонзолою та грецькими горіхами

Хумус із буряком та козячим сиром

Інгредієнти

  • Великий буряк — 1 шт.

  • Нут — 1 банка.

  • Лимон — 2 шт.

  • Тахіна (паста із кунжуту) — ¼ склянки.

  • Розсипчастий козячий сир — 100 г.

  • Оливкова олія — ¼ склянки.

Технологія приготування

Миємо буряк, чистимо і ріжемо крупними кубиками. Запікаємо у фользі або на деці при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин, поки він не розм'якне. Даємо охолонути. У кухонному комбайні змішуємо в однорідну масу буряк, нут, сік 2 лимонів, тахіну, сіль та козячий сир. Подаємо страву із улюбленими хлібцями або оладками.

Хумус із буряком та козячим сиром

Свинячі відбивні з чорносливом, червоною цибулею та салатом із руколи

Інгредієнти

  • Свинячі відбивні без кісток — 4 шт по 250-300 г кожна.

  • Червоний винний оцет — ½ склянки і 1 ст.л.

  • Оливкова олія — 4 ст.л.

  • Тонко нарізані сливи — 4 шт.

  • Тонко нарізана червона цибулина — ½ шт.

  • Бальзамічний оцет — 1 ст.л.

  • Діжонська гірчиця — 1 ч.л.

  • Коричневий цукор — 2 ст.л.

  • Сіль та свіжемелений чорний перець, руккола.

Технологія приготування

Поміщаємо відбивні у форму для запікання, заливаємо половиною склянки винного оцту, залишаємо маринуватись. Розігріваємо 1 ст.л. оливкової олії у великій пательні. Додаємо сливи, цибулю і тушкуємо протягом 5 хвилин, помішуючи. Додаємо бальзамічний оцет і коричневий цукор, продовжуємо готувати до золотистого кольору. Знімаємо з вогню і приправляємо сіллю та перцем. Розігріваємо злегка змазану олією пательню. Викладаємо відбивні, приправляємо сіллю та перцем. Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку. У мисці змішуємо гірчицю, 1 ст.л. червоного винного оцту та 3 ст.л. оливкової олії. Додаємо рукколу та обережно перемішуємо. Приправляємо сіллю та перцем. Викладаємо по ложці сливової суміші на готові свинячі відбивні, подаємо страву із салатом рукколи.

Свинячі відбивні з чорносливом, червоною цибулею та салатом із руколи

Картопляно-яблучні деруни

Інгредієнти

  • Картопля — 900 г.

  • Середні яблука — 2 шт.

  • Свіжемелений чорний перець — ½ ч.л.

  • Борошно — ½ склянки.

  • Рослинна олія — 6 ст.л.

  • Сіль — 1,5 ч.л.

  • Цукор — 1 ч.л.

Технологія приготування

Змішуємо подрібнені картоплю та яблука, додаємо 1 ч.л. солі. Залишаємо хвилин на 20. У великій мисці змішуємо картопляно-яблучну суміш з ½ ч.л. солі та перцю. Додаємо борошно, ретельно перемішуємо. Нагріваємо пательню на середньому вогні та додаємо 1,5 ст.л. олії. Смажимо деруни по 6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готову страву при бажанні посипаємо цукром.

Картопляно-яблучні деруни

Пенне із вершково-горілчаним соусом

Інгредієнти

  • Пенне — 350 г.

  • Оливкова олія — 3 ст.л.

  • Помідор — 2-3 шт.

  • Червона цибуля — ½ шт.

  • Горілка (при бажанні) — ¾ склянки.

  • Червоний перець у пластівцях — ¾ ч.л.

  • Жирні вершки — 1/3 склянки.

  • Тертий пармезан- ½ склянки.

  • Подрібнена свіжа петрушка або базилік — 2 ст.л.

  • Сіль.

Технологія приготування

Доводимо воду до кипіння, солимо, варимо пасту. Готові пенне сприскуємо оливковою олією. Нагріваємо 2 ст.л. оливкової олії у великій пательні на середньому вогні. Додаємо цибулю-шалот і готуємо близько 2 хвилин до м'якості. Додаємо помідори, горілку, бульйон, ½ ч.л. солі та червоний перець. Доводимо до кипіння і тушкуємо протягом 12-15 хвилин. Додаємо вершки і тушкуємо ще 1 хвилину. Змішуємо пасту, 1 ст.л. оливкової олії, тертий сир і петрушку (кінзу). Солимо. Готову страву ще посипаємо сиром.

Пенне із вершково-горілчаним соусом

Паста з гарбузом і беконом

Інгредієнти

  • Гарбуз — 700-800 г.

  • Паста у формі “вушок” (або інша улюблена) — 350 г.

  • Бекон — 100 г.

  • Оливкова олія — 2 ст.л.

  • Подрібнений червоний перець — ½ ч.л.

  • Подрібнене листя шавлії — 3 ст.л.

  • Лимонний сік — 1 ст.л.

  • Сіль і свіжемелений чорний перець.

Технологія приготування

Розігріваємо духовку до 220 градусів. Очищуємо гарбуз від шкірки та насіння, ріжемо кубиками, викладаємо на деко, приправляємо 1 ст.л. оливкової олії, сіллю та перцем і випікаємо близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане рум'яним. Розігріваємо велику пательню на середньому вогні. Підсмажуємо бекон та перекладаємо його на паперовий рушник. Пательню очищуємо від жиру. Додаємо у пательню залишки олії та перцю, на середньому вогні перемішуємо протягом 15 секунд. Додаємо шавлію та кубики гарбуза, обсмажуємо до хрусткої скоринки. Знімаємо пательню з вогню. Варимо пасту до стану аль денте. Залишаємо півсклянки води, у якій варилась паста. У пательню із гарбузом викладаємо пасту, додаємо ¼ склянки води та лимонний сік. При необхідності додаємо більше води. Залишаємо на середньому вогні та доводимо до готовності. Солимо. Готову страву посипаємо беконом.

Паста з гарбузом і беконом

Овочевий каррі

Інгредієнти

  • Оливкова олія — 1,5 ч.л.

  • Очищена солодка картопля кубиками — 1 склянка.

  • Цвітна капуста — 1 склянка.

  • Подрібнена цибуля — ¼ склянки.

  • Каррі — 2 ч.л.

  • Овочевий бульйон — ½ склянки.

  • Сіль — ¼ ч.л.

  • Готовий нут — 1 банка (400 г).

  • Помідори кубиками — 1 банка (400 г).

  • Подрібнена свіжа кінза — 2 ст.л.

  • Грецький йогурт — ½ склянки.

Технологія приготування

У великій пательні розігріваємо оливкову олію, додаємо солодку картоплю, обсмажуємо протягом 3 хвилин. Зменшуємо вогонь до середнього. Додаємо цвітну капусту, цибулю і порошок каррі. Готуємо, постійно помішуючи, 1 хвилину. Додаємо бульйон та інші інгредієнти, чекаємо, доки закипить, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 10 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими. Готову страву посипаємо кінзою і подаємо з йогуртом.

Овочевий каррі

Рибний пиріг

Інгредієнти

  • Філе тріски без шкірки — 200 г.

  • Філе лосося — 200 г.

  • Філе копченої пікші — 200 г.

  • Петрушка — ½ пучка.

  • Вершкове масло — 50 і 50 г.

  • Борошно — 50 г.

  • Біле вино — 125 мл.

  • Рибний бульйон — 500 мл.

  • Жирні вершки — 90 мл.

  • Сік лимону — ½ шт.

  • Гостра гірчиця — 1 ст.л.

  • Вустерський соус — 1 ч.л.

  • Есенція ансоуса — ½ ч.л.

  • Сіль і мелений білий перець.

  • Картопля — 1 кг.

  • Молоко — 50 мл.

  • Панірувальні сухарі — 20 г.

  • Тертий пармезан — 10 г.

Технологія приготування

Для соусу розтоплюємо 50 г масла у сотейнику на повільному вогні і поступово вмішуємо у нього борошно. Потрохи вливаємо вино, ретельно розмішуємо, невеликим порціями додаємо рибний бульйон, доводимо до кипіння і підтримуємо на вогні хвилин 15. Після цього додаємо вершки, знову доводимо до кипіння, а потім вмішуємо гірчицю і соуси. Обмакуємо порізану шматочками рибу і петрушку у гарячому соусі, викладаємо їх у велику форму для пирога і поливаємо залишками соусу (так, щоб від верху форми залишалось як мінімум 3 см). Залишаємо оходжуватись. Тим часом чистимо картоплю і нарізаємо невеликим шматочками — щоб швидше приготувалась. Варимо її у підсоленій воді, зливаємо воду і повертаємо на декілька хвилин на вогонь, щоб випарувалась зайва рідина. Розминаємо картоплю до стану пюре грудочками, вмішуємо масло і молоко. Розподіляємо масу рівним шаром по рибі і притискаємо вилкою, щоб пиріг мав однакову товщину. Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 190 градусів, і випікаємо протягом 30 хвилин. Посипаємо  страву хлібними крихтами і сиром і випікаємо ще протягом 10 хвилин до золотистої скоринки.

Рибний пиріг

Осінній салат

Ігредієнти

  • Нарізаний салат ромен — 6 чашок.

  • Бекон — 3 смужки.

  • Груша — 1 шт.

  • Яблуко — 1 шт.

  • Подрібнений арахіс — ¼ склянки.

  • Сушена журавлина — ¼ склянки.

  • Подрібнена бринза — ¼ склянки.

  • Улюблена салатна заправка — ¼ склянки.

  • Бальзамічний оцет — 2 ст.л.

Технологія приготування

Листя салату викладаємо у велику миску. Бекон підсмажуємо до хрусткої скоринки, даємо охолонути і нарізаємо. Поки бекон холоне, ріжемо грушу і яблуко, викладаємо їх на листя салату. Додаємо журавлину, арахіс, бринзу та готовий бекон. Заправляємо страву улюбленою салатною заправкою і бальзамічним оцтом при бажанні.

Осінній салат

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.