Як приготувати ідеальні млинці

Приготувати вдалі млинці не завжди буває легко, особливо якщо робити це на око, як вчили з дитинства. Давайте дізнаємося, чи потрібно змазувати пательню олією та яких пропорцій інгредієнтів слід дотримуватися для ідеальних тонких млинців.

Яку пательню взяти

Щоб вийшли ідеальні млинці, по-перше, потрібна хороша пательня. Звісно, при можливості слід купувати пательню, спеціально призначену для смаження млинців - їх у магазинах дуже багато. Як правило, пательні для млинців мають невисокі бортики та хороше антипригарне покриття. Якщо є чавунна пательня, вона також підійде для приготування млинців.

Чи повинно тісто настоятися

Все залежить від того, які млинці ви збираєтесь готувати, точніше, на чому замішуєте тісто, оскільки рецепти бувають різні. Наприклад, млинці на теплому молоці та воді повинні настоятися 20-30 хвилин. Є рецепт млинців, які замішуються на кип’ятку, тоді тісто готове одразу.

Чи потрібно змазувати пательню олією

Олію краще додавати у готове тісто, в момент перед випіканням млинців: коли тісто підійшло, у нього можна влити 30-50 мл рослинної олії. Це дає еластичність млинцям, також вони не вийдуть сухими та будуть легко зніматися з пательні. Щоб млинці були смачні та м’які, рекомендовано кожним випечений млинець змазувати вершковим маслом - і так шар за шаром, викладаючи млинці стопкою.

Як зробити млинець ажурним

Щоб млинець був ажурним, пательню необхідно змазати салом. Потрібно взяти шматок сала, обмакнути його в рослинну олію і змазати розпечену пательню, після чого вже можна виливати тонкий млинець.

Готуємо тонкі млинці

• Молоко - 500 мл.

• Вода - 500 мл.

• Сметана - 225 г.

• Яйце - 5 шт.

• Цукор - 3 ст.л.

• Сіль - 1 ч.л.

• Борошно - 500 г.

• Олія рослинна - 250 г.

Змішайте сметану з яйцями. Додайте борошно, сіль і цукор. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте рослинну олію і ще раз перемішайте. Порціями влийте воду, ретельно помішуючи, щоб отримати тісто для млинців потрібної консистенції. Дайте тісту настоятися протягом 20 хвилин. Смажте тонкі млинці на розпеченій пательні з обох боків.