Блоги

Як з'явились відомі десерти

До вашої уваги підбірка історій про улюблені десерти для закоханих у безе та еклери.

Макарон

Десерт з яєчного білка, цукру та меленого мигдалю, згідно з деякими даними, з’явився в Італії у епоху Відродження, а згідно з іншими - у Франції, куди Катерина Медічі у 16 столітті привезла з собою кондитера з Апеннінського півострова. У будь-якому випадку спочатку десерт представляв собою печиво, не з’єднане кремом або варенням. Сучасного вигляду ласощі завдяки кондитерам Ladurée, які і ризикнути змінити звичну рецептуру макарон.

Макарони

Еклер

Десерт з’явився на початку 19 століття завдяки кухарю Марі-Антуану Карему, який винайшов сучасне заварне тісто. Ласощі мали величезний успіх у французької знаті та з’їдались за лічені секунди - буквально зі швидкістю блискавки. Саме тому десерт і назвали “еклером”, віл французького éclair (блискавка). До речі, вважається, що ідеальна його довжина - 14 сантиметрів, а крем, як і тісто, повинен бути заварним.

Еклери

Мафін

Мафіни спочатку з’явились в Англії 9-10 століття: тоді десерт мав вигляд хлібця та готувався з обрізків тіста, які залишилися після приготування основної їжі. Подавали страву з варенням або медом. І хоча в Англії мафіни користувалися популярністю, світову славу вони здобули після того, як стали користуватися успіхом у США в кінці 19 століття. Високий американський ритм життя потребував швидких у приготуванні страв (у тому числі десертів) - і мафіни тут прийшли на виручку. Ну а після перемоги у США ласощі продовжили свій тріумфальний парад по планеті завдяки популяризації кав’ярень, у яких вони чудово продавалися.

Мафіни

“Картопля”

Один із головних десертів Радянського Союзу з’явився насправді не в СРСР, а в Фінляндії. Згідно з кулінарною легендою, одного разу дружині відомого фінського поета Йохана Рунеберга потрібно було терміного приготувати частування для гостей, однак вдома практично нічого не було. Тоді вона зібрала крихти вчорашніх коржів, родзинки, і з’єднала все це за допомогою в’язкого варення. Гості були у захваті, а дружина тим більше, адже вона знайшла такий елегантний вихід з ситуації. У Радянському Союзі по причині нестачі продуктів у 1920-ті роки десерт став користуватися особливих успіхом та завоював серця мільйонів людей.

Тістечко “Картопля”

Тірамісу

Хоча італійці наполягають на тому, що цей десерт з’явився ще у 17 столітті з нагоди візиту у Сієну відомого прихильника солодкого Козімо III Медічі, реальність трохи інакша - вперше тірамісу приготували у 1960-1970-х роках внаслідок експериментів кондитерів. У перекладі з італійської назва десерту переводиться як “збадьори мене” - через свою калорійність, а також використання кави у якості одного з його основних інгредієнтів.

Тірамісу

Безе

Безе (або меренга) є одним із найпростіших та досить швидких у приготуванні десертів. Є 2 варіанти походження ласощів: згідно з першим, десерт придумав кондитер Гаспаріні з швейцарського міста Майринген (звідси і назва “меренга”), згідно з другим, батьківщиною безе (від французького baiser, що означає “поцілунок”) є Франція. Саме у цій країні рецепт десерту вперше згадується у звичному нам вигляді - у кулінарній книзі Франсуа Массіала, виданій у кінці 17 століття.

Безе

Шоколадна плитка

Індіанці майя та ацтеки протягом багатьох віків споживали холодний напій, зроблений з мелених та смажених какао-бобів, змішаних з водою. Він був гірким і дуже поживним. Колоніалісти привезли цей напій у Європу та, звісно, зробили його солодким. На початку 19 століття голландець Конрад ван Гутен запатентував технологію отримання масла какао, що було необхідно для створення плиток шоколаду. Ну а в кінці того ж століття був винайдений і спосіб додавання у нові ласощі сухого молока - це поклало початок виробництву молочного шоколаду.

Шоколадна плитка

Пудинг

Істинний символ англійської кухні, пулинг спочатку не був солодкою стравою і готувався із м’яса з додаванням сухофруктів, які використовувались у якості консерванту. У такому вигляді він проіснував до 18-19 століття, коли технічний прогрес дозволив поступово відмовитись від подібного способу робити зимові заготовки. Тоді у пудинг стали додавати багато різних інгредієнтів, від горіхів до цукру і найбільш екзотичних спецій, які привозили в Англію з усіх куточків величезної британської імперії. Саме тому пудинг і було прийнято вважати символом могутності країни.

Пудинг

Млинці

Однією з головних страв у слов’янській кухні завжди вважались млинці. Вперше у літописах про них згадується ще у 9 столітті, і це недивно, адже млинці не потребують ніяких особливих інгредієнтів: потрібно тільки борошно і вода (або молоко). Цікаво, що спочатку страву називали “млин”, від слова “молоти”. Млинці слугували фактором, який об’єднував бідних і багатих людей, оскільки їх їли у величезних кількостях і ті, й інші. Правда, хтось їв їх пустими, а хтось з різними начинками - м’ясом, рибою, медом, варенням і домашнім сиром.

Млинці

Чізкейк

Якщо ви думаєте, що модний десерт з’явився недавно, то ви помиляєтесь. Батьківщиною чізкейку можна вважати Давню Грецію, де вперше згадується “прародич” цієї страви, сирний пиріг. У ті часи, як писав лікар Аеджиміус, десертом по причині його калорійності часто харчувалися спортсмени. У спадок від Давньої Греції чізкейк дістався Риму, де його справжнім фанатом був Юлій Цезар, а таким же чином потрапив і в Англію, а через неї - в Америку, колонію Великобританії. Світову славу десерт отримав саме завдяки США, де кондитери зробили чізкейк невід’ємною частиною меню численних кав’ярень.

Чізкейк

737 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.