Як правильно запікати овочі

Овочі - це смачна і корисна їжа, яку дозволяють і навіть рекомендують більшість дієт. Запікання овочів посилює їх смак та аромат, така страва додасть яскравих фарб до вашого столу. Результат порадує, якщо будете знати декілька таємниць.

Запечені овочі

Нарізайте правильно

Кращого результату ви доб’єтесь, якщо усі овочі будуть нарізані на шматочки однакового розміру. Баклажани, перець, шампіньйони, помідори, батат, цибуля - зробіть їх скибочки співрозмірними, хоча у них і різна форма. Уникайте крайнощів: дуже великі шматки незручно готувати і їсти, дуже маленькі можуть швидко просушитися і позбутися соковитості. Шукайте золоту середину. Тоді у вас буде більше шансів отримати рівномірно пропечену страву.

Нарізання болгарського перцю

Вибирайте підходящий посуд для запікання

Із запіканням овочів ідеально справляється деко у комплекті зі змазаним олією папером для запікання. При запіканні овочі випускають пару, і на пласкій поверхні усі шматочки будуть мати рівні можливості випаровування і протікання. Також на деці овочі зручніше перегортати.

Запікання овочів

Дозуйте олію

Для приготування овочів у духовці потрібно небагато олії, щоб змазати посуд та заправити овочеві скибочки. Усі овочі різні і тому потребують різної кількості олії. Це залежить від пористості текстури: коренеплоди потребують меншої кількості олії, ніж баклажани і гриби. Але не слід робити страву дуже жирною: пари столових ложок на все деко буде достатньо.

Додавання олії до овочів

Не тісніть овочі

Не слід набивати посуд для запікання овочами дуже щільно один до одного: їм також потрібний особистий простір. Хрусткі і м’які овочі виходять при рівномірній просмажці. У тісноті овочі будуть накопичувати вологу і вийде овочева каша. Залишаючи трохи місця між овочами, ви зможете добитися золотої скоринки, як на смачних картинках.

Запечена морква

Дозвольте овочам підсмажитись

Правильна температура для запікання овочів у духовці - не нижче 200 градусів. 30 хвилин у такому “солярії” зроблять овочі рум’яними та карамелізованими. Низькі температурні режими навіть при тривалому запіканні не дадуть вам бажаного ефекту.

Витягування запечених овочів з духовки

Перемішуйте овочі у духовці

Духовка - не пательня, тому часте перемішувати або перегортання з перепадом температур овочам тільки нашкодить. Щоб овочі були хорошими з усіх боків, перегорніть їх один або два рази за 30 хвилин.

Запечені овочі

Більше порад про приготування овочів розкаже інфографіка - https://harchi.info/blogs/san-ayt-j/yak-gotuvaty-ovochi-infografika.

 

Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.