Починається пора подарунків та візитів у гості. Здивувати близьких чимось смачненьким, приготованим власноруч - що може бути краще? Замість звичного імбирного печива або домашнього кексу, цього року на Різдво та Новий Рік фуді почали робити імбирні листівки. Приготувати їх досить просто, хоч це і потребує трохи часу. Спочатку придумайте композицію - що це буде? Серце під ялинкою, місяць над лісом, фігурки людей чи ангелочки у хмарах. Імбирних чоловічків, ялинки та інші фігурки можна приготувати наперед або купити вже готові. Уся композиція кріпиться до імбирної основи за допомогою глазурі та оформляється у імбирну рамку. Сніг на фігурках робиться за допомогою цукрової пудри. Яскраві зірки та місяць - із золотої харчової фольги.
Давайте спробуємо приготувати листівку, яку потім можна з’їсти.
Для імбирного тіста
150 г вершкового масла.
45 г коричневого тростинного цукру.
65 г цукрової пудри.
1 велике яйце.
65 г меленого фундуку.
185 г пшеничного борошна.
½ ч.л. розпушувача.
¼ ч.л. меленого кардамону.
2 ч.л. меленої кориці.
1,5 ч.л. імбирного порошку.
¼ ч.л. порошку анісу.
¼ ч.л. мускатного горіху.
¼ ч.л. меленої гвоздики.
⅛ ч.л. меленого білого перцю.
¼ ч.л. солі.
Цукрова пудра, харчова фольга та харчові барвники для прикрашання.
Для глазурі
1 яєчний білок.
200 г цукрової пудри.
½ ч.л. лимонного соку.
Готуємо основу
Змішайте у мисці всі сухі інгредієнти, крім цукру: борошно, розпушувач, корицю, гвоздику, імбир, горіхи, спеції. Ретельно перемішайте. Наріжте м’яке масло на кубики, додайте суміш з борошна та розітріть до консистенції крихти. Додайте цукор, сіль і яйце, замісіть тісто. Обгорніть тісто харчовою поставте на пару годин у холодильник.
Витягніть тісто з холодильника, розкачайте на робочій поверхні, застеленій пергаментом або посипаній борошном, і наріжте ножем, а якщо потрібні фігурки то формочками.
Випікайте при температурі 180 градусів протягом 20-25 хв. Фігурки приклейте на основу за допомогою рідкого шоколаду, прикрасьте цукровою пудрою. Поставте у холодильник на 20 хв.
Готуємо глазур
Білок акуратно відділіть від жовтка. Додайте просіяну цукрову пудру. Перемішайте міксером або блендером з насадкою на вінчик на повільній швидкості протягом 2 хв. Коли глазур почне біліти, додайте 0,5 ч.л. лимонного соку, що додасть блиску глазурі, і збивайте ще 3 хв.
Глазур швидко сохне, позаяк, якщо ви не плануєте одразу з нею працювати, то краще накрити харчовою плівкою або кришкою. Якщо потрібна глазур різних кольорів, то розділіть її на порції та додайте харчовий барвник потрібного кольору. Але майте на увазі, що при висиханні глазур трохи темніє і колір стає більш насиченим. Для того, щоб склеювати частини листівки та промальовувати контури деталей потрібна густа глазур, а для заливки - більш рідка, її можна розбавити водою.
Подібні публікації
Додайте свій коментар