Мальтоза

Інші назви: солодовий цукор.

Клас: дисахариди, вуглеводи.

Хімічна формула: C₁₂H₂₂O₁₁.

Фізичні властивості:  мальтоза солодка на смак; добре розчинна у воді, нерозчинна в етиловому спирті та ефірі.

Значення для організму

• мальтоза є чудовим джерелом енергії;
• згідно із дослідженнями, корисніша за фруктозу та сахарозу;
• мальтоза входить до складу дієтичних продуктів і страв;
• містить вітаміни групи В, амінокислоти, мікроелементи калій, цинк, фосфор, магній та залізо.

Потреба організму

• 30-40 г/добу, за умови зниження споживання інших видів цукровмісних продуктів.

Симптоми дефіциту

Енергетичне виснаження, загальна слабкість, нестача сил, придушений настрій.

Симптоми надлишку

Різноманітні алергічні реакції, нудота, здуття живота, нетравлення шлунку, сухість у роті, апатія.

Джерела мальтози

Мальтозний сироп, патока мальтозна біла (крохмальна), патока чорна (з цукрового буряка), карамельна патока, солод, мед, мармелад, квас, морозиво, пиво, хліб солодовий, мюслі, хлібці, дитяче харчування, сочевиця.