Суворі правила посту приписують їсти один раз на добу. Але це стосується монахів, які проведуть цей день у молитвах. Звичайному містянину, щоб отримати всі необхідні макро- і мікронутрієнти, слід залишити класичну схему 3-разового харчування. До вашої уваги приклад ситного та збалансованого пісного меню на день - каша на сніданок, суп на обід і різотто з цвітної капусти на вечерю.
Лляна каша
50 г меленого льону.
4 ст.л. насіння чіа.
1 склянка води.
1 ст.л. какао.
20 г кокосової стружки.
Рослинне молоко без цукру.
Кокосова олія або масло какао.
У дні сухоядіння заливаємо кашу кип’ятком, перемішуємо і даємо настоятися близько 5 хвилин.
У дні, коли дозволена варена їжі з олією, готуємо кашу на плиті, помішуючи. Воду можна замінити на кокосове або мигдалеве молоко, а при подачі додати до страви кокосову олію або масло какао.
Грибний крем-суп
500 г свіжих грибів, суміш - шампіньйони, гливи і лисички, наприклад.
2 ст.л. кокосової олії.
1 крупна цибулина.
3 зубчики часнику.
1 ч.л. солі.
500 мл бульйону грибного або овочевого.
200 мл кокосових вершків.
Гілочка розмарину та гілочка чебрецю, опціонально.
0,5 ч.л. ксантанової камеді за бажанням.
Насіння та зелень - для прикрашання.
Смажимо на пательні гриби з нарізаною цибулею та часником - близько 4-5 хвилин, поки гриби не змінять колір і не почуть підсмажувати. Відкладіть трохи смажених грибів для прикрашання готового супу.
Перекладаємо гриби у каструлю, додаємо по гілочці чебрецю та розмарину і наливаємо бульйон. Даємо поваритись 15 хвилин під кришкою на середньому вогні, виймаємо гілочки і додаємо 200 мл кокосових вершків.
Варимо суп ще 5 хвилин, при бажанні додаємо ксантанову камедь (для густоти), сіль і перебиваємо суп блендером. Страву зроблять більш насиченим ложка сухого часнику, сухої цибулі та чорного перцю.
Різотто з цвітної капусти
1 невеликий качан цвітної капусти.
300 г заморожених або свіжих грибів.
2-3 ст.л. оливкової олії.
2 ст.л. грецьких горіхів.
2 ст.л. харчових дріжджів для сирного смаку.
½ ч.л. солі і чорного перцю.
Зелень для прикрашання.
Цвітну капусту натираємо на середній терці або подрібнюємо у комбайні у режимі пульсації. Для того, щоб прискорити приготування можна прогріти терту капусту протягом 5 хвилин у мікрохвильовці.
На розігріту пательню відправляємо гриби, підійдуть і шампіньйони, і будь-яка суміш грибів: гливи, лисички, білі. Коли вони дадуть сік, додаємо капусту та олію. Тушкуємо, поки не випарується більша частина вологи. При бажанні на цьому етапі можна додати рослинне молоко для вершкового смаку.
Додаємо сіль, перець і куштуємо - капуста повинна бути м’якою, але ще не розваритися у кашу. Al dente.
Прикрашаємо страву петрушкою, посипаємо подрібненими горіхами та харчовини дріжджами. Смачного!
Додайте свій коментар