Що треба знати про кліторію (блакитний матча)

У кав’ярнях і кафе все частіше можна зустріти в меню “блакитний матча”, або кліторію. Напій, який має ніжний блакитний або бузковий відтінок, як правило, готують на рослинному молоці. Давайте розберемося, чи матча може бути блакитним, і що це за напій такий.

Що таке кліторія

Кліторія, точніше кліторія трійчаста - наукова назва рослини анчан, яка росте переважно у Таїланді. Там чай не бутонах кліторії називають nam dok anchan, він дуже популярний і є обов’язковим вітальним напоєм. В Індії кліторія відома як aparajita, в аюрведі - sangupushpam.

Яка кліторія на смак

Для чаю беруть сушені бутони, які ледь розкрилися. Основна їх фішка - здатність фарбувати настоянку у дуже глибокий синій колір, а при додаванні лимону - у гарний пурпурово-фіолетовий. Використовувати кліторію зручно, тому що якимись виразними властивостями вона не володіє. У настоянки ледь відчутний трав’янистий і трохи металевий присмак. За допомогою кліторії часто підфарбовують коктейлі, її використовують у якості органічного харчового барвника для локшини, вафель або панкейків, діти у захваті від синіх каш.

Як пити кліторію і навіщо

За рахунок того, що смак і настоянки квітів кліторії практично невловимий, вона є ідеальним синім холстом для експериментів. У неї можна додати, наприклад, ароматний австралійський мед або тростинний цукор, як роблять в Азії - таким чином вийде приємний напій, який однаково добре смакуватиме як у гарячому вигляді, так і з льодом. У парі з рослинним молоком можна досягти ніжного вершкового смаку. Пряності кліторії надасть мікс для масала, а свіжості - м’ятний сироп і цитрусові. Загалом, додавати можна все що завгодно. Приємним бонусом напою є значний склад вітамінів, якими володіє рослина (принаймні, так кажуть).

Чи можна називати кліторію блакитним матча

Ні, це чистий маркетинг, спроба настоянку синього кольору продати за ціною дорогого популярного продукту. Матча - елітний чай на будь-якому ринку, японці, наприклад, п’ють його тільки на церемоніях або з певного приводу. Кліторія - масовий продукт, вона набагато доступніша - по причині невибагливості рослини і нескладного процесу виробництва. Ціна на церемоніальний чай матча сягає від $5 000 за кілограм, у деяких випадках - до $10 000. Якісні бутони кліторії можна придбати за ціною $100 за кілограм.