Червоні і жовті помідори у цьому сезоні за популярністю у світі фуд-фото помітно поступилися зеленим томатам. Гурмани сповна оцінили сорти, котрі залишаються зеленими, навіть коли достигнуть. До речі, на смак зелені помідори не гірші за стандартні різновиди помідорів, а у деяких з них смакові якості навіть є кращими. Такі томати можуть бути набагато солодшими та соковитішими, до того ж є ідеальними не лише для салатів, а й у якості доповнення до гарячих закусок.
Чим відрізняються зелені помідори від червоних
Зелені помідори накопичують хлорофіл, який захищає організм від шкідливих речовин та зміцнює імунітет сильніше, ніж червоні томати.
Кущі зелених сортів менш вразливі до хвороб і впливу грибку, тому їх вирощують без використання пестицидів.
Зеленітомати рекомендовані людям з алергією на лікопін та антоціани. Ці пігменти зазвичай містяться у червоних помідорах та відносяться до корисних речовин, але часто викликають алергічну реакцію.
Рецепти з зеленими томатами
Чатні від Джеймі Олівера
Перетерти у ступці шматочки імбиру, часник і перець чилі. Зняти з допомогою кип’ятку з помідорів шкірку і дрібно нарізати. Перекласти разом зі спеціями із ступки в сотейник, додати 1 ч.л. гірчиці, кунжутну олію і 1 ч.л. цукрової пудри. Підігріти і мішати протягом 5-7 хвилин. Подавати на хлібному тості.
Салат з зеленими помідорами та авокадо
Нарізати томати на скибочки і посолити, залишити на 10 хвилин. Приготувати заправку для салату: оливкова олія, ½ ч.л. меду, діжонська гірчиця. Додати до помідорів шпинат, шматочки авокадо і полити дресінгом.
Додайте свій коментар