Здавалось би, приготувати яйця може будь-хто, але досягти правильної текстури у яйця пашот або у простої яєшні не завжди виходить. Давайте дізнаємося в експертів, як правильно приготувати скрембл.
Якщо подивитися на статистику популярності сніданків у закладах харчування, то скрембл впевнено займає 2-ге місце. Обходить його тільки яйце пашот, перемогти яке дуже важко. Щоб приготувати ідеальний скрембл, слід дотримувати декількох простих правил.
Використовувати хороше вершкове масло
По-перше, у приготуванні скремблу за половину успіху відповідає вершкове масло. Страва складається всього з 2 інгредієнтів: масла та яєць - дуже важливо, щоб обидва цих компоненти були якісними.
Розбивати яйця одразу на пательню
Скрембл готують по-різному: хтось розбиває яйця на пательні (як Гордон Рамзі) або наперед у мисці (як Джеймі Олівер), або навіть додає вершки. Розбивайте яйця одразу у пательню на гаряче масло та збивайте вилкою, а не вінчиком. Вінчик часто дає піну, а у скремблі її бути не повинно. Солимо і перчимо яйця в самому кінці.
Знімати з вогню до готовності
Яйця готуються дуже швидко, тут відволікатись не потрібно. Тому ще одна хитрість - стежити за часом. Скрембл потрібно зняти з вогню, коли він ще не готовий до кінця. Навіть після зняття пательня продовжує нагрівати скрембл, тим самим його доготовлюючи.
Готуємо правильний скрембл
Для скремблу
Вершкове масло - 1 ст.л.
Яйця вищої категорії - 3 шт.
Для подачі
Хліб.
Пармезан.
Лосось.
Каперси - 2 шт.
Вершковий сир.
Вершкове масло викладаємо на розпечену пательню, одразу ж розбиваємо яйця і починаємо активно збивати. Коли яйця схопились, але ще не готові повністю, прибираємо пательню з вогню. Додаємо сіль і свіжемелений перець.
Викладаємо скрембл на підсмажений хліб, посипаємо пармезаном, зверху викладаємо лосось, вершковий сир і каперси. Скрембл потрібно їсти одразу - це головне правило!
Подібні публікації
Додайте свій коментар