Групі з 37 вчених у складі спеціальної комісії EAT-Lancet знадобилося 2 роки на те, щоб зрозуміти, як людству слід харчуватися, щоб не шкодити здоров’ю та уникнути катастрофічних збитків для навколишнього середовища. Експерти у сфері сільського господарства, харчування та кліматичних змін опублікували наукову доповідь, давши запропонованому плану назву Дієта планетарного здоров’я (Planetary Health Diet), і пообіцяли, що, втілюючи його в життя, населення Землі може спокійно рости до 10 млрд - усім вистачить їжі, води та свіжого повітря.
У чому суть дієти планетарного здоров’я
Основна ідея є досить простою: людству потрібно споживати вдвічі менше м’яса (тобто -50% від того об’єму, що споживається зараз) і вдвічі більше овочів, фруктів, горіхів та бобових (відповідно +100%).
Базу запропонованої дієти становлять продукти рослинного походження, а також скромні порції пісного м’яса, риби, птиці, яєць і молочних продуктів. Конкретні пропорції для щоденного меню, рекомендовані Дієтою планетарного здоров’я, виглядають наступним чином:
Яйця - 13 г (приблизно 1 шт на тиждень).
Пісне м’ясо - 14 г.
Птиця, курятина - 29 г.
Риба - 28 г.
Горіхи - 50 г.
Квасоля, нут, сочевиця та інші бобові - 75 г.
Цільнозернові продукти, такі як хліб або рис - 232 г.
Крохмалисті овочі - 50 г.
Молочні продукти - 250 г.
Овочі - 300 г.
Фрукти - 200 г.
Цукор - 31 г.
Олія - близько 50 г (наприклад, оливкова).
Чому не слід їсти багато м’яса
Згідно з висновками вчених, запропонований об’єм м’яса, яєць, риби і молочних продуктів є достатнім для більшості населення планети. Скоротивши споживання м’ясних продуктів, людство не лише продовжить собі життя (звіт доповнюється дослідженнями, які підтверджують зв’язок надмірного споживання насичених жирів з хронічними захворюваннями), а й рятує навколишнє середовище від надмірного викиду парникових газів від тваринних господарств.
Хочете бути веганами - на здоров’я. Як стверджує провідний автор проекту Planetary Health Diet, професор Гарвардського університету Уолтер Віллетт, цілком можна обійтися і без м’яса в раціоні, роблячи ставку на горіхи та бобові культури у якості джерела протеїнів та корисних жирів.
“Тим не менш, не все так просто. Якщо б завдання зводилося тільки до мінімізації забруднення середовища, ми б прийшли до висновку, що всім потрібно стати веганами, - уточнює Віллетт. - Але ми насамперед піклуємося про здоров’я людей і поки не готові оголосити меню без м’яса єдино вірним варіантом, оскільки не маємо достатньо даних, які підтверджують істинність такого висновку. Зокрема, людському організму необхідний вітамін В12, отриманий з продуктів тваринного походження, і цей унікальний елемент не компенсується рослинним раціоном. Для підтримки здоров’я веганам потрібно додатково приймати В12 у харчових добавках або полівітамінах”.
Кому не подобається така дієта
Насамперед, звісно ж, виробникам м’яса і м’ясних продуктів. У доповіді на тему Planetary Health Diet детально описується пагубний вплив харчової промисловості на навколишнє середовище і особливо підкреслюється шкода, спричинена виробництвом м’яса і молочних продуктів, які винні у 14,5-18% всесвітнього викиду парникових газів. Сільське господарство, в свою чергу, є одним із провідних джерел шкідливих викидів метану та окису азоту і споживачем 70% прісної води.
Чисельність населення світу досягла 7 млрд у 2011 році і зараз становить приблизно 7,7 млрд. Очікується, що до 2050 року людей буде близько 10 млрд, і це число буде зростати. Мета дослідників - нагодувати якомога більше людей, мінімізуючи викиди газів, які викликають зміни клімату, не розширюючи площі сільськогосподарських угідь і зберігаючи питну воду.
Окрім того, у Дієти планетарного здоров’я немало критиків з лав прихильників палео-, кето- та інших низьковуглеводних дієт, які стверджують, що Planetary Health Diet нав’язує споживання оброблених зернових і бобових культур, цукру, крохмалю і рафінованих жирів, що загрожує зростанням показників ожиріння та діабету.
“Запропонована нами дієта насправді рекомендує вуглеводи у складі цільнозернових продуктів зі зниженим глікемічним індексом, які містять багато корисних мікроелементів і стимулюють роботу кишечника, - пояснив професор Віллетт. - Ми знаємо, що крохмаль і цукор провокують метаболічні проблеми, пов’язані із зайвою вагою та діабетом другого типу. Втім, річ у тому, що збільшення порцій м’ясних продуктів не замінить вуглеводи у раціоні без певного ризику для здоров’я. Цей факт, наприклад, підтверджують результати досліджень взаємозв’язку споживання м’яса і ризику розвитку діабету та інших небезпечних захворювань”.
“Окрім всього іншого, - додає Віллетт, - палеодієту можна назвати досить егоїстичною. Із нещодавніх розрахунків дієтологів слідує, що, якщо би всі раптом вирішили перейти на м’ясоїдний режим харчування, реально було б прогодувати близько 800 мл людей, зберігаючи навколишнє середовище у безпечному стані. А людей вже майже 8 млрд. Виходить, більшості населення Землі доведеться терміново шукати іншу планету, якщо 1/10 частина вирішить дотримуватися палеопринципів”.
Подібні публікації
Додайте свій коментар