Що потрібно знати про ікру

Ікра, мабуть, є одним з найбільш святкових делікатесів. Навіть ті, хто не купує її протягом року, намагаються потішити себе цим морепродуктом у Новорічну ніч. Однак, ікра є не лише смачною, а й дуже корисною. Давайте дізнаємося більше цікавого про цей морепродукт.

• Сьогодні ікра - досить дорогий делікатес, однак так було не завжди. Усього століття тому деякі народи викидали її разом з риб’ячими тельбухами. Річ у тім, що ікру не вміли правильно зберігати, позаяк морепродукт швидко псувався і був причиною багатьох отруєнь. Однак, все змінилося на початку 19 століття, коли люди почали ікру солити. 

• Червона ікра на 30% складається з легкозасвоюваного білка найвищої якості - протеїни, що входять до складу м’яса, йому значно програють. Також, морепродукт містить майже всі необхідні людині корисні речовини. Саме тому ікру рекомендують їсти тим, хто переніс важкі захворювання та потребує реабілітації і відновлення м’язової маси.

• Щоб відповідати Держстандарту, ікра повинна бути засолена протягом 4 годин після вилову риби, і містити не більше 5% солі. До речі, існує тільки перший сорт ікри, вищого не буває.

• До початкового рецепту салату олів’є, який придумав Люсьєн Олів’є, разом з м’ясом рябчиків входила червона ікра (багато хто вже знає, що сучасна версія культового салату має мало спільного з оригіналом).

• Вважається, що якість ікри можна визначити просто подмухавши на неї. Для цього декілька зерняток морепродукту потрібно покласти на суху пласку тарілку та видихнути на них струмінь повітря. Якщо вони покотяться, під впливом тиску повітря, значить, продукт якісний, якщо ні - краще його не їсти. На жаль, таку перевірку можна здійснити вже після придбання ікри.

Готуємо гункани з ікрою

На 1 штуку потрібно:

• 15 г рису для суші.

• Листи норі.

• 15-20 г ікри лосося або летючої риби.

Зваріть рис для суші.

Із рису сформуйте грудки овальної форми та обгорніть їх у наперед порізаний лист норі (потрібні шматки розміром приблизно 15х3 см) таким чином, щоб зверху рису залишалося місце для начинки.

Зверху рису викладіть ікру.