Оселедець - досить популярна риба у нашій країні. Її їдять з вареною картоплею або просто використовують як просту та ситну закуску. І напередодні Нового року попит на цю рибу зростає у декілька разів, адже без “Оселедця під шубою” не обходиться багато святкових застіль. Втім, люблять цю рибу не лише у нас, а й у Скандинавії, де клімат є досить суворим. А в Голландії оселедець взагалі вважається предметом національної гордості та одним з найбільш відомих спеціалітетів. Давайте дізнаємося більше цікавого про оселедець, а також приготуємо салат з цією рибою (ні, не відомий “Оселедець під шубою”).
Тривалість життя оселедцю - від 10 до 15 років. Причому, дізнатися точний вік спійманої риби можливо, для цього достатньо підрахувати кола на її лусці. Що цікаво, оселедець живе переважно у колективі і на глибині 200 метрів. А якщо відділити одну рибу від стаї, вона не виживе, оскільки від стресу просто перестане їсти.
Оселедець - одна з найстаріших риб, відомих людству: перші згадки про неї датуються 702 роком до н.е. Однак, до 15 століття її їли тільки монахи та бідняки, оскільки готовий продукт мав неприємний гіркий смак та затхлий аромат. Змінилося все після того, як один з голландських рибалок здогадався почистити та засолити оселедець. Сьогодні, до речі, налічують понад 180 різновидів цієї риби, до того ж, є як морські мешканці, так і прісноводні.
Оселедець є дуже корисним: у ньому містяться цінні поліненасичені жири, важливі для краси та молодості, а також для профілактики серцево-судинних захворювань. Також, у рибі міститься велика доза вітамінів B12 і D. Останній, до речі, згідно з припущенням медиків, допомагає уникнути гострого протікання респіраторних інфекцій, коронавірусу зокрема.
Про любов скандинавів до цієї риби не потрібно й говорити: достатньо знати, що у Швеції та Фінляндії є цілі музеї, присвячені оселедцю.
Цікавий факт: та риба, яку наші бабусі та мами вважали оселедцем івасі, насправді була зовсім не оселедцем. Це була тихоокеанська сардина. До речі, найжирніший оселедець містить близько 33% жиру.
Готуємо салат з оселедцем, яйцем та буряком
200 г оселедця.
1 буряк.
2 яйця.
250 г салату айсберг.
1 ріпчаста цибуля.
10 г зеленої цибулі.
100 мл соняшникової олії.
5 мл оцту.
5 г кропу.
1 лимон.
Наріжте буряк на великі кубики, посоліть та поставте запікатися.
Наріжте цибулю півколами, залийте холодною водою з оцтом та залишіть на 10 хв. Злийте воду, просушіть цибулю та полийте соняшниковою олією.
Наріжте оселедець скибочками, а салат айсберг - соломкою. Промийте салат холодною водою, щоб він не почорнів.
Наріжте варені яйця на 4 частини. Змішайте олію з соком лимону.
Викладіть на тарілку айсберг, буряк, оселедець, яйце, мариновану цибулю та полийте салат заправкою з олії та лимонного соку. Прикрасьте страву кропом та зеленою цибулею.
Подібні публікації
Додайте свій коментар