Блоги

Що потрібно знати про щавель

Щавель, мабуть, один з перших продуктів, який з’являється на городі, у горщиках на підвіконні або на прилавках магазинів, недарма його називають королем літа. Смак цього продукту з характерною кислинкою дуже освіжає. В саме в теплу пору року немає нічого кращого, ніж посмакувати зеленим борщем, який можна їсти як гарячим, так і холодним. Давайте більше дізнаємося про щавель.

Щавель

  • Щавель - рослина дуже давня, його цінували ще у Давній Греції та Римі, однак виключно у якості лікарського засобу. А ось споживати його у їжу вперше почали французи в далекому 12 столітті. Але і до сьогодні вони вважають цей продукт своїм традиційним і люблять додавати його в супи, соуси та навіть напої.

  • У нас щавель став популярним тільки у 18 столітті, до цього часу його вважали досить живучим бур’яном і в їжу не споживали. На сьогодні у світі нараховують понад 200 різновидів цієї рослини, але у нас найбільш поширеними є кінський та кислий щавель.

  • Щавель - багате джерело вітамінів. У ньому є бета-каротин, вітаміни групи B, вітаміни E, K, H. А вже вітаміну С - цінного антиоксиданту, необхідного для краси, молодості та міцного імунітету - у ньому особливо багато. Окрім вітамінів у цій рослині містяться і важливі мікроелементи, такі як йод, фтор, марганець, цинк, калій, магній, фосфор і натрій, цінна щавлева кислота. Для тих, хто худне, цей продукт теж хороший: у ньому міститься всього 22 ккал на 100 г.

Салат з щавлем

  • Щавель вважається досить ефективним інгредієнтом народної медицини. Його застосовують при болю в горлі, для нормалізації рівня холестерину, зміцнення стінок судин. У малих дозах рослина використовується для лікування діареї, а у великих - для позбавлення від закрепів. Листя щавлю можна прикладати до ран, а відвар - застосовувати для полегшення шкірних алергічних реакцій і в якості заспокійливого. Цілющими вважається і коріння рослини - його застосовують при лікуванні різноманітних кровотеч і хворобах печінки.

  • У їжу корисно споживати тільки молоде листя щавлю - воно ніжне, соковите і з пікантним смаком. У старих рослинах стає занадто багато щавлевої кислоти, і воно стає шкідливим для здоров’я. Окрім того, цей продукт не рекомендовано споживати людям з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою і захворюваннями нирок, а також вагітним та молодим мамам (щавель затрудняє засвоєння кальцію, що особливо важливо у таких станах).

Щавель

Зелений борщ з вареним яйцем

  • 400 г курячих стегон.

  • 150 г моркви.

  • 100 г сметани.

  • 2 картоплини.

  • 4 курячих яйця.

  • 1 ріпчаста цибуля.

  • 1 пучок щавлю.

  • 3 горошини духмяного перцю.

  • Лавровий лист.

  • Сіль за смаком.

  • Перець чорний мелений за смаком.

У каструлі зваріть курячі стегна. Розберіть м’ясо на волокна та поверніть у бульйон.

Наріжте дрібно цибулю, натріть моркву. Посмажте їх на рослинній олії до золотистої скоринки.

На дрібні кубики або соломку наріжте картоплю, додайте до стегон і варіть до готовності. 

У каструлю додайте цибулю, моркву, лавровий лист і горошини духмяного перцю, сіль і звичайний перець за смаком.

Промийте щавель, просушіть і наріжте його на тонкі смужки. Додайте його у суп і одразу зніміть з вогню - щавель варити не потрібно.

Зваріть яйця. Кожну порцію подавайте разом з половинкою яйця, сметаною та зеленню.

Зелений борщ з вареним яйцем

88 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.