Що потрібно знати про мандарин

Соковиті та солодкі мандарини, схожі на маленьке сонце, у багатьох асоціюються з новорічними святами. Їх аромат нагадує про дитинство та очікування чуда. Звісно, у наш час знайти цитрусові фрукти на прилавках супермаркетів можна цілий рік, але особливо хочеться купувати їх у грудні, щоб створити святковий настрій та отримати заряд вітамінів. Якраз час дізнатися більше цікавого про мандарини, а також зберегти собі рецепт салату з цим смачним фруктом.

• Мандаринові дерева існують на нашій планеті вже багато століть. Їх батьківщиною вважається Китай, де ці фрукти символізували багатство та процвітання, тому тривалий час мадарини вирощувалися тільки у садах імператорів та дуже поважних вельмож. Однак, у Європу цей вид цитрусових потрапив тільки років 200 тому, звідки і поширився на Середземномор’я, Чорноморське узбережжя Кавказу та Азербайджану. На теренах СРСР спочатку мандарини вирощували тільки в Абхазії, де вони достигали якраз у грудні, а в інші республіки цитрусові потрапляли до Нового року, тому і виникла асоціація, що це виключно святковий фрукт.

• Клементини і танжерини - це різновиди тих же мандаринів, тільки вони можуть зберігатися довше за традиційні сорти і мають більш насичений та солодкий смак.

• У одному фрукті міститься загалом 40 ккал і при цьому не менше 1,5 г клітковини, потужні біофлавоноїди та ударна доза вітаміну С, рівноцінна його вмісту в апельсині середнього розміру. А американські вчені виявили, що у мандаринах міститься протиракова речовина Q40, яка може бути ефективною для профілактики цієї небезпечної хвороби. Окрім того, цитрусові є дуже корисними для шкіри: наявні у цих фруктах антиоксиданти боряться з пагубним впливом вільних радикалів, які приводять до утворення зморшок.

• Вважається, що найбільш кислі мандарини - ті, що мають приплюснуту форму. Більші та товстошкірі будуть трохи солодшими, а якщо хочете отримати максимум смаку, то беріть маленькі, з тонкою яскраво-помаранчевою шкіркою. Однак, будь-які цитрусові потрібно зберігати у прохолодному та добре зволоженому місці, наприклад, у нижньому ящику холодильника, а у вазі для фруктів вони швидко висохнуть.

• Існує невелика хитрість, яка допоможе вибрати по-справжньому соковиті мандарини. Правда підійде вона тільки дуже терплячим людям. Якщо у вас є час і можливість, спробуйте вибрати ті фрукти, які здаються занадто важкими для свого розміру. А ось у невиправдано легких, навпаки, дуже мало соку, проте багато жорстких волокон і насіння, та й смак у таких мандаринів так собі.

Готуємо салат з куркою та мандаринами

• 200 г курячого стегна.

• 3 редиси.

• 1 мандарин.

• 2 солених огірка.

• 1 консервований перець.

• 2 томати черрі.

• 40 мл соєвого соусу.

• 40 мл оливкової олії.

• 50 г кропу.

• 50 г кінзи.

• 70 г руколи.

• 2 зубчики часнику.

• Сіль, перець за смаком.

Зубчики часнику розчавіть та нагрійте на пательні з невеликою кількістю рослинної олії. Куряче стегно наріжте на середні шматочки та викладіть у пательню. Посмажте.

Наріжте на середні шматочки солені огірки. Зелень подрібніть, викладіть у тарілку. Помідори наріжте на четвертинки та викладіть до зелені. Мандарин почистіть, зріжте верхівку і наріжте колами. Викладіть до помідорів та зелені. Маринований перець також наріжте колами і додайте у салат.

Готову курку додайте у салат.

Редис наріжте на тонкі кола. Ненадовго замочіть у воді.

Рівномірно полийте салат соєвим соусом та оливковою олією.

Редис викладіть на паперову серветку, видаліть зайву вологу. Додайте підсушені кола редису у салат.