Обліпиха, або “північний ананас”, вважається однією з найкорисніших ягід, багатих на вітаміни та мікроелементи, а також відома своїми цілющими властивостями: загоює рани, нормалізує обмін речовин та помітно зміцнює імунітет. Також мало хто знає про те, що обліпиха - цінне джерело так званого гормону щастя, якого так не вистачає восени. Давайте дізнаємося більше цікавих фактів про цю помаранчеву ягоду, а також приготуємо смачний десерт з обліпихою, який зробить день солодшим, здоровішим і приємнішим.
Згадки про обліпиху можна зустріти у працях філософів Античної Греції. Міфологія говорить: ця ягода була улюбленою їжею Пегаса - крилатого коня з білосніжною шерстю, потужними крилами, м’якою гривою та золотими копитами.
Із давньогрецької назва обліпихи перекладається як “лискучий кінь”. Вважалося, що мешканці Давньої Греції давали травмованим та ослабленим коням паростки цієї дикої рослини, від яких стан тварин швидко приходив у норму, а їх шерсть ставала неймовірно блискучою. Назва обліпиха у нашій мові з’явилася через незвичайне кріплення ягід - вони дуже щільно ростуть і ніби-то обліплюють гілки.
Цвітіння обліпихи припадає на квітень-травень. Ягоди достигають у кінці серпня і при перестиганні залишаються на гілках навіть взимку. Коли відступають морози, гіркувато-кислий смак ягід пропадає, обліпиха набуває солодкого відтінку з приємним присмаком анісу.
З плодів обліпихи роблять корисну обліпихову олію, яку застосовують як у чистому вигляді, так і в якості інгредієнту для косметичних продуктів та медичних препаратів. Вона відома своїми потужними бактерицидними властивостями, не допускає інфікування мікропошкоджень на слизових та шкірі. Окрім того, олія обліпихи широко застосовується у косметології, адже це ідеальний компонент масок для обличчя та волосся.
Прихильники гарячих оздоровлювальних напоїв надають перевагу готувати з обліпихи чай, який не подразнює слизову шлунку. Тим не менш, занадто часто пити такий ягідний напій не рекомендується, достатньо 1 разу на добу. Додавати у чай слід не більше 150 г ягід обліпихи.
Готуємо сирно-обліпиховий десерт
140 г домашнього сиру.
95 г обліпихи + декілька ягід для декору.
75 мл вершків 30% жирності.
70 г цукру.
10 г швидкорозчинного желатину.
2-3 г кореню імбиру.
1 дрібка ваніліну.
0,5 ч.л. меленої кориці.
0,5 ст.л. какао-порошку.
150 мл води.
Змішайте у блендері вершки, цукор, сир і ванілін. Повинна вийти кремова консистенція. Помістіть суміш у холодильник на півгодини.
Залийте водою (25 мл) желатин, залишіть на 3 хвилини. Те саме повторіть з обліпихою (125 мл води). Не забудьте залишити декілька ягід для прикрашання. Дочекайтеся кипіння, потім варіть обліпиху протягом 8-10 хвилин. Вимкніть, охолодіть та просійте через сито.
Обробіть желатин на водяній бані або розтопіть у мікрохвильовці на найнижчій температурі.
У посуд з соком обліпихи насипте 40 г цукру. Почистіть імбир від шкірки та подрібніть його або натріть на терці. Змішайте подрібнений імбир та желатин з солодкою обліпиховою масою. Охолодіть до кімнатної температури.
На дно посуду викладіть 1-1,5 ст.л. крему з вершків, сиру, цукру та ваніліну. Зверху додайте 2 ст.л. ягідної маси та покладіть склянку у холодильник на 45 хвилин, щоб застиг шар обліпихи. Після продублюйте шари за залишіть десерт охолоджуватися на 1,5 години.
Зробіть суміш какао-порошку з корицею та посипте нею готовий десерт, прикрасьте ягодами.
Подібні публікації
Додайте свій коментар