Блоги

Що потрібно знати про обліпиху

Обліпиха, або “північний ананас”, вважається однією з найкорисніших ягід, багатих на вітаміни та мікроелементи, а також відома своїми цілющими властивостями: загоює рани, нормалізує обмін речовин та помітно зміцнює імунітет. Також мало хто знає про те, що обліпиха - цінне джерело так званого гормону щастя, якого так не вистачає восени. Давайте дізнаємося більше цікавих фактів про цю помаранчеву ягоду, а також приготуємо смачний десерт з обліпихою, який зробить день солодшим, здоровішим і приємнішим.

Ягоди обліпихи та обліпихова олія

  • Згадки про обліпиху можна зустріти у працях філософів Античної Греції. Міфологія говорить: ця ягода була улюбленою їжею Пегаса - крилатого коня з білосніжною шерстю, потужними крилами, м’якою гривою та золотими копитами.

  • Із давньогрецької назва обліпихи перекладається як “лискучий кінь”. Вважалося, що мешканці Давньої Греції давали травмованим та ослабленим коням паростки цієї дикої рослини, від яких стан тварин швидко приходив у норму, а їх шерсть ставала неймовірно блискучою. Назва обліпиха у нашій мові з’явилася через незвичайне кріплення ягід - вони дуже щільно ростуть і ніби-то обліплюють гілки.

  • Цвітіння обліпихи припадає на квітень-травень. Ягоди достигають у кінці серпня і при перестиганні залишаються на гілках навіть взимку. Коли відступають морози, гіркувато-кислий смак ягід пропадає, обліпиха набуває солодкого відтінку з приємним присмаком анісу.

Обліпиха

  • З плодів обліпихи роблять корисну обліпихову олію, яку застосовують як у чистому вигляді, так і в якості інгредієнту для косметичних продуктів та медичних препаратів. Вона відома своїми потужними бактерицидними властивостями, не допускає інфікування мікропошкоджень на слизових та шкірі. Окрім того, олія обліпихи широко застосовується у косметології, адже це ідеальний компонент масок для обличчя та волосся.

  • Прихильники гарячих оздоровлювальних напоїв надають перевагу готувати з обліпихи чай, який не подразнює слизову шлунку. Тим не менш, занадто часто пити такий ягідний напій не рекомендується, достатньо 1 разу на добу. Додавати у чай слід не більше 150 г ягід обліпихи.

Чай з обліпихи

Готуємо сирно-обліпиховий десерт

  • 140 г домашнього сиру.

  • 95 г обліпихи + декілька ягід для декору.

  • 75 мл вершків 30% жирності.

  • 70 г цукру.

  • 10 г швидкорозчинного желатину.

  • 2-3 г кореню імбиру.

  • 1 дрібка ваніліну.

  • 0,5 ч.л. меленої кориці.

  • 0,5 ст.л. какао-порошку.

  • 150 мл води.

Змішайте у блендері вершки, цукор, сир і ванілін. Повинна вийти кремова консистенція. Помістіть суміш у холодильник на півгодини. 

Залийте водою (25 мл) желатин, залишіть на 3 хвилини. Те саме повторіть з обліпихою (125 мл води). Не забудьте залишити декілька ягід для прикрашання. Дочекайтеся кипіння, потім варіть обліпиху протягом 8-10 хвилин. Вимкніть, охолодіть та просійте через сито.

Обробіть желатин на водяній бані або розтопіть у мікрохвильовці на найнижчій температурі.

У посуд з соком обліпихи насипте 40 г цукру. Почистіть імбир від шкірки та подрібніть його або натріть на терці. Змішайте подрібнений імбир та желатин з солодкою обліпиховою масою. Охолодіть до кімнатної температури.

На дно посуду викладіть 1-1,5 ст.л. крему з вершків, сиру, цукру та ваніліну. Зверху додайте 2 ст.л. ягідної маси та покладіть склянку у холодильник на 45 хвилин, щоб застиг шар обліпихи. Після продублюйте шари за залишіть десерт охолоджуватися на 1,5 години.

Зробіть суміш какао-порошку з корицею та посипте нею готовий десерт, прикрасьте ягодами.

Сирно-обліпиховий десерт

79 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.