На носі - Вербна неділя, а після - останній тиждень перед Великоднем. У цей день Ісус Христос увійшов у місто Єрусалим (а точніше, в’їхав на віслюку - символі миру, а не на коні - символі війни), знаючи, що буде там зрадженим, звинуваченим та страченим - він повинен був так вчинити заради порятунку всіх людей. Містяни зустрічали його, привітно розмахуючи пальмовими гілками - такі почесті у тих країнах за традицією були призначені царю або переможцю. З тих пір Пальмова неділя святкується християнами як світле свято, день, коли помешкання прикрашають квітами та пальмовими гілками. У холодних країнах, де пальм не знайти, традиція звернулася до верби, тонкі червоні гілочки котрої у квітні розпускають пухнасті бруньки. Верба, освячена у церкві напередодні свята, стала символом неділі, яку називають Вербною.
Колись на теренах слов’янських країн були популярними Вербні базари, де можна купити не тільки різне приладдя, солодощі, квіти, іграшки, книги, а й пучки верби. Такі букети прикрашали паперовими ангеликами - вербними херувимами.
Вербній неділі передує Лазарева субота - день, коли Ісус воскресив померлого від важкої хвороби Лазаря. День, коли сталося це диво, також став святковим у календарі християн, що впливає і на меню Великого посту, на дні якого припадають ці дві події. У Лазареву суботу можна їсти ікру, яка символізує продовження життя, а у Вербну неділю дозволена риба, морепродукти, рослинна олія та сухе вино.
До вашої уваги рецепти святкових страв, якими буде дуже смачно відсвяткувати Вербну неділю.
Салат з сьомгою та паприкою
200 г філе свіжої сьомги.
1 качан салату фрізе.
1 червона паприка (болгарський перець).
Соєвий соус.
Кунжутна олія.
Сіль.
Мелена паприка.
Сік лимону.
Оливкова олія.
Зелена цибуля.
Сьомгу (без шкірки) нарізати кубиками по 1,5 см, посмажити в оливковій олії до готовності, поливши лимонним соком і соєвим соусом. Салат промити, просушити, порвати на шматки. Паприку почистити від насіння, нарізати півколами. Перемішати всі компоненти, заправивши сумішшю лимонного соку, солі, меленої паприки та кунжутної олії. Прикрасити страву подрібненою зеленою цибулею.
Креветки каррі
500 г чищених креветок.
2 зубчики часнику.
3 помідори.
½ стручки перцю чилі.
200 мл кокосового молока.
Сіль.
Порошок каррі.
Рослинна олія.
Кріп.
У розпеченій пательні з олією швидко посмажити тонко нарізані часник та почищений від насіння подрібнений чилі. Висипати туди ж креветки і через хвилину - скибочки помідорів. Смажити 2 хвилини, помішуючи. Додати кокосове молоко, каррі, сіль. Тушкувати на невеликому вогні 5 хвилин, постійно та акуратно помішуючи. При подачі стравупосипати кропом. Ідеальний гарнір - рис.
Лосось у медовому соусі
4 стейка лосося.
1 апельсин.
1 ч.л. меду.
2 ст.л. гірчиці крупного помелу.
Сіль.
Рослинна олія.
Духовку розігріти до 180 градусів. З апельсину зняти цедру. Вичавлений з плоду сік змішати з медом і гірчицею, посолити. Викласти рибу у форму для запікання, змащену олією, полити маринадом і поставити у духовку. Запікати близько 20 хвилин. При подачі посипати страву апельсиновою цедрою. Подавати з вареною картоплею та листям зеленого салату.
Спагетті з тунцем
1 банка консервованого тунця.
200-250 г спагетті.
1 цибулина.
1 зубчик часнику.
500 г консервованих подрібнених томатів у власному соці.
Сіль.
Мелений чорний перець.
Оливкова олія.
Подрібнена зелень.
Спагетті зварити згідно з інструкцією на упаковці. Цибулю та часник почистити та подрібнити. Посмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору. Додати часник, томати, посолити, поперчити. Тушкувати на слабкому вогні хвилин 5. Додати розім’ятий на крупні шматочки тунець, тушкувати ще пару хвилин. Подавати одразу ж, виклавши на тарілки спагетті, а зверху - тунець, або перемішавши страву і посипавши зверху зеленню.
Судак під маринадом
600 г філе судака.
300 г моркви.
400 г ріпчастої цибулі.
200 г кореню петрушки.
100 г кореню селери.
250 г оливкової олії.
250 г пюре з помідорів.
200 мл риб’ячого бульйону.
70 г борошна.
100 мл рослинної олії.
50 г часнику.
20 ст.л. оцту.
Тертий мускатний горіх на кінчику ножа.
5 гвоздик.
5 горошин духмяного перцю.
2 ларових листи.
Цукор.
Сіль.
Чорний мелений перець.
Рибу розділити на філе, нарізати на шматки по 70-80 г, посолити, запанірувати у борошні та посмажити до готовності з обох боків у рослинній олії.
Приготувати маринад. Моркву, корінь селери та петрушки помити, нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півколами. Часник почистити, нарізати вздовж на 3-4 частини. У оливкові олії прогріти моркву протягом 10 хвилин на середньому вогні, додати петрушку та селеру, гріти ще 5-7 хвилин, додати часник та цибулю. Гріти на повільному вогні ще 7-8 хвилин, додати пюре з помідорів. Тушкувати все на малому вогні 15 хвилин. Додати мускатний горіх, гвоздику, чорний перець, духмяний перець і лавровий лист. Додати риб’ячий бульйон, оцет, цукор, Прогріти ще 5-7 хвилин і вимкнути вогонь.
Смажені шматки риби викласти у керамічну форму, залити маринадом. Охолодити, поставивши на ніч у холодильнику. Подавати страву в охолодженому вигляді як закуску.
Подібні публікації
Додайте свій коментар