Блоги

Новий фуд-тренд - кольоровий хліб

Блакитні сендвічі, рожево-жовті булочки, веселковий батон - шведські шеф-кухарі започаткували моду на незвичайний тренд: хліб різного кольору.

Кольоровий хліб

Досягти цього можна завдяки різним сортам борошна та додаткам. Наприклад, якщо додати у борошно куркуму, хліб буде яскраво-жовтим, якщо додати шпинат, стане зеленим, а якщо додати сік червоної капусти, то рожевим. Є й прихильники чорного хліба. Для цього у борошно додають порошок активованого вугілля. Скандинави почали робити кольоровий хліб ще декілька років тому. Дуже вже хотілося кухарям розфарбувати зимові сірі будні. У рожевий хліб вони додали насіння, горіхи та ягоди, роблячи його консистенцію цікавішою. Ну і, звісно, для хліба використовують тільки натуральні та екологічні добавки і жодних хімічних барвників. Слідом за шведами кольоровий хліб з’явився у булочних і ресторанах США, Австралії, Канади, тощо. Їдять такий хліб, як і будь-який інший - з сиром, джемом або оливковою олією.

Кольорові тости

Є багато способів зробити хліб кольоровим

  • Додати свіжий овочевий або фруктовий сік.

  • Додати сухі спеції і трави або сушені овочі та фрукти.

  • Додати пюре з овочів або фруктів.

Втім, потрібно бути обережним у дозуваннях, інакше хліб набуде занадто сильного смаку того продукту, який ви у нього додали і стане несмачним.

А щоб овочевий сік не окислювався і не перетворював тісто у коричневе, додайте трохи кислоти - лимонного соку або оцту.

Зелений хліб

Які ще барвники можна використовувати при випіканні хліба

Для жовтого кольору:

  • Порошок куркуми (приблизно 1 ч.л. на 250 г борошна) або сік куркуми.

  • Шафран.

  • Яєчні жовтки (для солодкого тіста).

Жовтий хліб

Для помаранчевого:

  • Морквяний сік або порошок.

  • Гарбузовий сік або пюре.

  • Паприка мелена.

  • Для червоного:

  • Гібіскус.

  • Буряковий сік або порошок.

Помаранчевий хліб

Для рожевого:

  • Малина.

  • Сік червоної капусти.

  • Фіолетова картопля.

Фіолетовий хліб

Для коричневого:

  • Житній/ячмінний солод.

  • Какао-порошок.

  • Кориця.

  • Кава.

Коричневий хліб

142 переглядів

Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.