Багато хто з нас чув, що є такий фрукт - айва, що він корисний для здоров’я, а також з нього варять неймовірно смачне варення. Усе це правда. Яскраво-жовтий фрукт, який можна переплутати з грушею чи яблуком, справді має корисні властивості, містить цінні вітаміни і підійде людям, які стежать за своєю фігурою. Зараз якраз сезон айви - у цю пору вона стигла та смачна. Не пропустіть можливість посмакувати фруктом і заодно зміцнити свій імунітет.
Корисні властивості айви
Айва дійсно є родичем яблука та груші, тільки на відміну від братів, її плоди рідко споживають у сирому вигляді. Фрукт слід піддавати термічній обробці - тоді айва стає м’якою, соковитою і розкриває свій чарівний смак та аромат. Користь айви відома з давніх-давен: у Давньому Сході “золоте яблуко” застосовували для лікування захворювань печінки, травного тракту та очищення крові, а греки вважали, що айва покращує репродуктивну функцію у жінок та чоловіків, тому в їх міфології фрукт завжди виступав символом плодючості.
Які вітаміни є в айві
Насамперед, ароматний фрукт містить величезну кількість вітамінів А і С, які відповідають за нашу молодість та міцний імунітет. Окрім того, айва багата вітаміни групи В, які забезпечують здоров’я нервової системи та нормальний гормональний фон, вітамін Е, який відповідає за гарну шкіру і блискуче волосся, та вітамін РР.
Користь айви - це не лише вітаміни, фрукт багатий на мікро- і макроелементи, необхідні для нашого здоров’я: у плоді містяться пектини, калій, натрій, яблучна, лимонна і тартанова кислоти. Айва містить велику кількість антиоксидантів, а також дубильних речовин, амінокислот, ефірних олій та катехінів - речовин, які попереджують рак.
Скільки калорій в айві
Фрукт є безпечним для фігури, оскільки містить всього 57 ккал на 100 г. Багата на клітковину, айва застосовується при дієтичному харчуванні, а також входить до раціону всіх, хто бажає схуднути природним та здоровим шляхом.
Чим ще корисна айва
Слід зазначити, що цей супер-плід - джерело антиоксидантів, які попереджують передчасне старіння та продовжують нашу молодість. Айва володіє потужними антивірусними властивостями: споживаючи варення з айви, можна захистити свій організм від сезонних вірусних захворювань. Калій, що міститься у плоді, в поєднанні з вітамінами групи В забезпечує профілактику гіпертонії та зміцнює серцево-судинну систему. Пектини чистять травних тракт від шлаків і виводять токсини, а також налагоджують травлення і стимулюють метаболізм.
Чи є протипоказання до айви
Шкода айви зумовлена тільки тим, що до споживання цього фрукту у сирому вигляді слід поставитись дуже обережно, оскільки без термічної обробки він може викликати закрепи та негативно впливати на роботу кишечника. З обережністю слід поставитися до айви всім, хто страждає на хвороби травного тракту, такі як гастрит або виразка. Айва протипоказана тим, хто страждає на плеврит (захворювання легень), а також має проблеми з голосовими зв’язками, гортанню, тощо. Є інформація і про те, що плід не можна споживати людям, чия робота пов’язана зі спілкуванням, співом, публічними виступами та іншою “голосовою” працею (оскільки айва має здатність викликати кашель і подразнювати гортань). Також, айва негативно впливає на емаль зубів, позаяк після її споживання необхідно обов’язково прополоскати ротову порожнину.
Як їсти айву
Їсти айву у сирому вигляді важко: через високий вміст дубильних речовин фрукт сильно в’яже, і до того ж, він є дуже твердим.А якщо плід зварити або запекти, то айва може стати королевою багатьох страв. При термічній обробці фрукт стає м’яким, набуває насичений незрівнянний аромат і смак, а також золотисто-жовтий колір.
Краще всього приготувати з айви варення. Це головна страва, яку готують з цього фрукту. Окрім того, айва добре підходить для приготування інших корисних десертів - цукатів, желе, мармеладу, джему, її можна додавати у пироги та печиво, а також варити з неї компоти.
Також, ароматний плід доповнює страви з м’ясом, нейтралізує жирність ситних м’ясних страв, добре поєднується з сирами, грибами, овочами та іншими фруктами. У Марокко айва є невід'ємною частиною національної кухні.
Варення із айви з горіхами та апельсином
Справжня вітамінна бомба. Варення б’є рекорди зі вмісту вітаміну С, а також корисних рослинних жирів (завдяки горіхам).
2 кг чищеної айви.
2 кг цукру.
1 л води.
1-2 апельсини.
2 склянки грецьких горіхів.
Чищену айву наріжте на скибочки. Шкірку та серцевину проваріть протягом 20 хвилин, потім залийте цим відваром скибочки і проваріть близько 10-15 хвилин. Злийте готовий сироп, додайте цукор і доведіть до кипіння. Цукровим сиропом залийте шматочки айви та залишіть на 12 годин.
Помийте апельсини, наріжте скибочками і додайте до айви. Туди ж відправте подрібнені грецькі горіхи. Варіть все разом близько 40 хвилин.
Пряна айва в сиропі
Варена у сиропі і запечена айва — неймовірно смачний, багатьма забутий десерт. Її можна подавати як гарячою, так і холодною, до вечірнього чаю або на сніданок.
Інгредієнти
4 айви.
150 г цукру.
2 лимони.
2 апельсини.
10 коробочок зеленого кардамону.
Технологія приготування
Айву очистіть та видаліть серцевину. Наріжте на четвертинки.
У каструлю влийте 1,5 л води, додайте нарізані на декілька частин лимон, апельсин, цукор і кардамон. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинився цукор. Додайте айву і варіть близько 1 години. Вимкніть вогонь та дайте страві постояти, поки айва просочиться ароматом цитрусу і кардамону.
Кускус з айвою та сухофруктами
Марокканська кухня часто є багатокомпонентною. Але під час приготування усі інгредієнти у страві взаємодіють, просочують один одного ароматами, доповнюють. Більшість страв краще готувати у таджині — спеціальному марокканському керамічному горщику. Втім, якщо це ваш перший експеримент, беріть звичайну керамічну каструлю або будь-яку іншу з товстим дном.
Інгредієнти
1 л курячого бульйону.
500 г курячих стегон.
500 г кускусу.
1 велика червона цибулина.
1 велика айва.
150 г сухофруктів (курага, сушена вишня або журавлина).
1 лайм.
1 лимон.
Петрушка.
Дрібка шафрану.
Мелена кориця.
Сіль і перець.
Оливкова олія.
Технологія приготування
Цибулю подрібніть і обмажте у таджині на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте нарізані сухофрукти, айву скибочками, нарізану шматками курку. Помішуючи, готуйте 10 хвилин на середньому вогні.
Кускус залийте доведеним до кипіння бульйоном, приправте шафраном.
Зріжте цедру лайму та лимону, наріжте смужками і додайте до курки. Додайте декілька крапель соку цитрусових. Приправте корицею та подрібненою петрушкою. Тушкуйте 15 хвилин. Спробуйте і додайте сіль та перець за смаком.
Подавайте, виклавши м'ясо та айву на кускус і поливши соусом, або перемішавши страву з кускусом і одне ціле, томіть на повільному вогні ще 5 хвилин. Подавайте страву одразу, гарячою.
Простий таджин із баранини з айвою
У Марокко прийнято не ігнорувати духмяний соус, отриманий під час приготування таджину. Його щедро наливають у тарілки зі стравою та вмочують у нього шматочки свіжого хліба.
Інгредієнти
700 г баранини.
3 айви.
50 г вершкового масла.
2 солодкі цибулини.
Жменя зелених оливок.
1/2 ч.л. куркуми.
Дрібка шафрану.
1/4 ч.л. сухого меленого імбиру.
Дрібка білого перцю.
1 лимон.
Кінза.
Сіль.
Технологія приготування
Видаліть з айви серцевину, м'якоть наріжте кубиками, покладіть у миску з водою. Наріжте м'ясо середніми кубиками, одну цибулину — півколами, другу натріть на тертці.
У таджині розтопіть вершкове масло. Додайте куркуму, шафран, імбир та перець. Додайте цибулю і м'ясо та обсмажте 5-7 хвилин. Влийте 3 склянки кип'ятку, додайте айву, оливки, цедру лимону (нарізану широкими смужками) та цілий пучок кінзи. Накрийте страву кришкою і тушкуйте 1 годину. Таджин готовий, коли айва стане м'якою.
Додайте свій коментар