Правила вдалого пікніку

Мабуть, десь у витках ДНК людини закладена потреба сидіти на траві та запивати хліб вином. Набір продуктів для пікніку може бути будь-яким, але зняти взуття, підставити обличчя гарній погоді та зосереджено жувати, ковтати і облизувати пальці - ось що справді важливо.

Кошик для пікніку біля озера

Навіщо потрібне єднання з природою

Скоріш за все, любов до пікніків передалася нам у спадок. Це генетична пам’ять про ту радість, яку ввечері важкого дня люди відчували, витягуючи ноги під деревом та поїдаючи здобич. Як же інакше пояснити, що традиція перекушувати на ковдрах користується популярністю навіть в Норвегії чи Шотландії, де дощ частіше змінює сніг, ніж сонце?

Однак, вчені мають ще одну гіпотезу, чому ми так любимо сидіти на траві. Граундинг, він же тісний контакт із землею - один з інтуїтивно зрозумілих способів відчути себе краще. Наука поки достовірно не визначила, як саме це працює. Підозрюють і сонячне проміння, і негативно заряджені електрони, які при контакті шкіри з землею мають антиоксидантний ефект. Втім, є дані, що 10-30 хвилин на природі достатньо, щоб знизити рівень гормонів стресу та біомаркерів запалення, покращити настрій і концентрацію уваги, впоратися з болем та втратою сил.

Якщо у вас є не лише стрес, а й діти, пікнік стає актуальнішим вдвічі. Спільний відпочинок без гаджетів, командна робота з порятунку припасів від мурах і напади звіриного апетиту у всіх без винятку гарантовані. Одним словом, народну британську мудрість “Єдина причина відправитися на пікнік - це гарна погода” доведеться поправити. Насправді вагомих причин для такого проведення часу багато.

Родина на пікніку

Як з’явилася традиція пікніку

Слово “пікнік” вважається французьким і вперше було зафіксоване у словнику Французької академії в 1740 році. Але, здається, британці просто були занадто зайняті складанням правил та традицій пікніків, і не встигли запатентувати ідею. Оскільки відпочивати на траві після полювання, поки слуги на відстані витягнутої руки сервірують закуски, у лордів було прийнято задовго до появи цієї статті.

Усі великі речі, з якими люди по всьому світу зараз асоціюють пікніки, також придумали британці. У 1760 році граф Вільям Джозеф Сендвіч винайшов елегантний спосіб їсти м’ясо та овочі без вилки та ножа - викладаючи їх між скибочками хліба. У 1802 році для багатих та знатних молодиків був заснований Picknick club із серйозним списком правил і таким же серйозним вступним внеском.

У 1840-х з’явилися спеціальні кошики для пікніку: з відділами для приборів і келихів, зручними шкіряними пасками та місцем для закусок. Нарешті, у 1880-х був складений відомий “Список світських правил пікніку”. Об’ємний документ регламентував навіть кількість леді похилого віку, яких можна запросити на вилазку (не більше однієї), але головне - чітко визначив закони жанру.

Пікнік - це дружні посиденьки, де немає місця неприємним та малознайомим людям. Ще не вистачало нервуватися, що чужі люди побачать вас із петрушкою, яка застрягла в зубах.
Меню повинне складатися виключно з холодних закусок. На жаль, прихильникам м’яса на грилі доведеться влаштовувати барбекю, а не пікнік.
Сенс пікніку не у подоланні проблем, а в отриманні простого людського задоволення і якомога швидше. Позаяк, якщо є вибір - їхати у парк через все місто або присісти у найближчому сквері, слід вибрати коротший шлях.Те ж стосується і меню. Просто чудово, якщо ви наперед приготували домашні сендвічі та загорнули в фольгу крижаний лимонад. Але навіть з купленими в магазині снеками пікнік може бути найкращим рішенням дня.

Кошик та закуски для пікніку

Про смачну та корисну їжу

У відомій “Книзі про ведення домашнього господарства місіс Бітон”, написаній у 1860-х, на пікнік для 40 людей потрібно приготувати: холодну варену яловичину вирізку, 2 порції баранячих ребер, 2 баранячі лопатки, 2 смажених півня, 2 запечені качки, 1 свинячий окорок, 1 язик, 2 пироги з телятиною та шинкою, 2 голубиних пироги, 6 середніх омарів, 18 головок салату, 6 кошиків з зеленню і 6 - з огірками, 2 дюжини фруктових пирогів, 2 холодних пудинги, печиво, компот і чай (список неповний).

“Список світських правил пікніку” також цілком серйозно приписував викладати на білу скатертину не менше 35 різноманітних закусок. На щастя, за виконанням цих правил ніхто не стежив, і вже у 20 столітті пікнік став втіленням демократії та лібералізму.

Хочете взяти з собою плетений кошик, де будуть тільки вино, сир і хліб - вперед. Є настрій приготувати побільше закусок - дійте. Немає ні кошика, ні ковдри в клітинку? За килимок для йоги та екосумку точно не забанять в Інстаграм.

Головне - при підготовці завжди подумки нагадувати собі, що пікнік призначений для задоволення. А зовсім не для того, щоб півдня простояти у плити, а потім, знемагаючи від спеки, нести на собі кілограми припасів. На щастя, винаходити велосипед, тобто меню для пікніку, не потрібно: все геніальне та просте вже давно випробувано, залишилось тільки пам’ятати про прості поради.

Друзі на пікніку

Їжте без вилки та ножа

Гарна їжа - та, яку можна взяти руками та спокійно їсти, не боячись забруднити одяг. Не дарма хітами пікніку стали різноманітні пиріжки та булочки, сендвічі, бургери та врапи, ягоди і невеликі фрукти, горіхи та печиво.

Не шкодуйте овочів

Близькість до природи, навіть якщо мова йде про найближчий парк, спонукає їсти більше соковитого, свіжого та хрусткого. Для пікніку чудово підходять овочі та фрукти, які добре переносять дорогу і не течуть, наприклад, морквяні палички та огірки, помідори черрі, редис, нарізаний болгарський перець, селера, молодий горошок, оливки, ягоди. Звісно, помити, посушити та скласти у контейнери все краще вдома. Ви будете здивовані з яким запалом діти можуть їсти овочі, якщо запропонувати їм вмочувати їх у баночку з м’яким сиром чи хумусом.

Вибирайте ситні закуски

Одна з геніальних британських вигадок для пікніку - шотландські яйця. Варені та чищені від шкарлупи яйця покривають фаршем і смажать у фритюрі. Закуска виходить компактна, але при цьому однозначно смачна та ситна. Ідея проста: якщо можна взяти щось легке, ситне і готове до споживання навіть охолодженим то не потрібно замість цього вибирати нудні чіпси та печиво. Пиріг або тарт з овочами, сиром або шинкою, різноманітні фокаччі, врапи з соусом із авокадо або хумусу - чудова альтернатива канапкам і снекам.

Кошик і закуски для пікніку

Попіклуйтесь про різноманіття

Продумуючи меню пікніку, скористайтесь “Правилом 7”, яке дозволить зберегти різноманіття і зробити раціон повноцінним та корисним. У кошику повинно бути: щось хрустке, щось солоне, щось солодке, щось м’яке, щось соковите, щось ситне, щось яскраве. Наприклад:

Морквяні палички або огірки.
Сир чеддер.
Печиво.
Хліб.
Черешня.
Варені перепелині яйця.
Ростбіф.

Або інший варіант:

Крекери.
Горішки.
Булочки з яблуком та корицею.
Хумус.
Помідори черрі.
Сендвічі з тунцем та авокадо.
Овочева тарілка або свіжі ягоди.

Мета такого конструктора - потішити смакові рецептори та заодно нагодувати організм не лише хлібом та сиром. Чудовим джерелом натхнення, до речі, є вулична їжа зі всього світу.

Варена кукурудза зі скибочкою твердого сиру. Закуску родом з Перу легко приготувати у будь-якій частині світу. Гарячу варену кукурудзу потрібно просто загорнути у фольгу разом зі скибочкою гострого та соленого сиру.
Врапи. Де і що тільки не загортають у тортильї, піту, рисовий папір і лаваш. Смачні ситні варіанти: авокадо з зеленню та сіллю, омлет з овочами, шматочки курки або креветки у томатному соусі, хумус з овочами гриль та зеленню, запаковані в будь-яку їстівну обгортку.
Пласкі пироги-галети. Італійській піці не звикати до різних кулінарних модифікацій. Тому не соромтеся взяти пласт готового тіста і приготувати для пікніку плаский овочевий пиріг з моцареллою, галету з персиками і м’яким сиром або просто хлібець з оливковою олією та прованськими травами.

Пара на пікніку

Гарна ідея

Єднання з природою для більшості мешканців мегаполісів бажана, але не завжди приємна пригода. Щоб пікнік точно став святом розслабленості та спокою, взяти з собою потрібно не лише їжу, напої та ковдру. Збережіть собі такий чек-лист для пікніку: