Статті

Антикризове харчування

Початок карантину показав, що у стресі люди не дуже розумно підходять до покупок: пам’ятаєте, як збідніли полиці з гречкою та туалетним папером? Зараз уже майже всі заспокоїлися, але продажі консервів та борошна досі є вищими за середні. Цікаво, у якому році відкриють банку тушенки, куплену у квітні 2020? Давайте будемо підходити до вибору продуктів більш відповідально, дотримуючись деяких рекомендацій для тих, хто не хоче купувати зайве, але при цьому переживає, що забуде щось важливе.

Сімейний обід

Критично оцініть свій традиційний продуктовий кошик

Перша і головна порада - не потрібно нічого купувати за чужими списками. Саме тому  не будемо перераховувати: борошно, консервований тунець, курячі стегна… А якщо ви їсте тільки грудинку? Або ніколи нічого не випікаєте вдома і не плануєте починати?

Якщо ви підете за покупками з готовим списком необхідного з інтернету, велика ймовірність до кінця тижня залишитись з набором продуктів, які незрозуміло, як готувати і хто їх буде їсти. А зараз, коли зайвих грошей немає і багато хто залишився без роботи, до покупки їжі потрібно підходити максимально раціонально, щоб не витрачати на харчування зайвого. Позаяк опирайтеся на раціон своєї родини. Зараз є час сісти і написати особистий шопінг-лист. Для цього складіть декілька списків: страви, які ви зазвичай готуєте, і страви, як любить ваша родина, рецепти, які би ви хотіли спробувати (напевне у вас в Instagram або Facebook є папка зі збереженими постами страв).

Після того, як оцінили, хто що любить, прикиньте меню на тиждень. Критерії прості: вам повинно бути легко це готувати (або цікаво - сюди нові рецепти) і ваші домашні із задоволенням це з’їдять - звертаємося за ідеями та натхненням до своїх списків. Якщо ви працююча мама, додайте ще один критерій - страви повинні бути швидкими та легкими у приготуванні, щоб не проводити у плити декілька годин. При наявності готового меню вже можна і список продуктів складати. І в ньому точно буде все актуальне та корисне.

Пакет з продуктами

Купуйте універсальне

Зараз важливо звести походи у магазин до мінімуму (карантин повністю ще ніхто не відміняв, і не слід ходити по продукти щодня) - і навіть якщо ви замовляєте онлайн, все рівно не варто захоплюватися і щодня зустрічати кур’єрів. А значить, у списку покупок повинні бути універсальні продукти: такі, з яких можна приготувати багато різноманітних страв і які при цьому досить довго зберігаються (у холодильнику та при заморозці). Ну і якщо раптом не буде настрою діяти за планом, важливо мати простір для експериментів - тобто приготувати з купленого продукту не те, що написано у меню, а щось інше.

Базуючись на цих критеріях, не слід купувати екзотичні фрукти, незнайомі овочі, незвичайні соуси, або, наприклад, червону рибу. Скільки варіантів приготування риби ви легко згадаєте - і у скількох з них не знадобляться додаткові складні інгредієнти? А якщо купити, наприклад, фарш, з нього вийдуть котлети, тефтелі, рагу, соус для пасти і при бажанні навіть пельмені. А головне, у морозилці він може зберігатися до 3 місяців. Позаяк батат, кольрабі та наршараб краще залишити для кулінарних експериментів у часи великої фінансової нестабільності. Зараз краще додати у кошик картоплю, моркву і томатну пасту.

Страви з яєць

Вибирайте здорові напівфабрикати

Домашня їжа - це чудово. Але якщо ви готуєте сніданки, обіди, вечері для всієї родини на щоденній основі декілька тижнів підряд, ви ймовірно втомилися. Та й навіть собі готувати весь час з нуля набридає. І тоді на допомогу приходять напівфабрикати або продукти-помічники, які готуються швидко та легко (привіт, макарони, консерви та заморожені продукти!).

Котлети та нагетси вибирайте за складом: дивіться, щоб у них не було багатьох дивних інгредієнтів. Якщо без гуглу не можете зрозуміти, що ця добавка означає або навіщо вона не потрібна, не беріть.

Також звертайте увагу на вміст цукру, насичених жирів і солі у напівфабрикатах. Наприклад, у більшість консервів додають цукор та сіль (а іноді й те, й інше), хоча ту ж кукурудзу легко можна знайти і без всього цього. Не зайвою будуть і заморожені продукти - овочі, ягоди, фрукти та їх суміші.

Ланч бокси

Купуйте більше овочів та фруктів

Весна - час, коли випадає волосся, лущиться шкіра і організм явно натякає на нестачу вітамінів. А зараз ми ще й вдома сидимо більше, тобто значно рідше буваємо на свіжому повітрі та сонці, та й після карантину не одразу повернемося до звичного способу життя. Позаяк допомагайте собі - але не вітамінними комплексами (їх не слід купувати без аналізів та призначення лікаря), а овочами, фруктами та ягодами.

Експерти радять обирати сезонні - вони є найбільш корисними та багатими на вітаміни. Зараз сезон капусти, спаржі, редьки, різноманітних салатів, шпинату. Починає з’являтися молодий редис, трохи пізніше - перша полуниця та суниця, черешня, абрикоси та парникові огірочки.

Хороший варіант - заморожені продукти, про які вже було згадано. Швидкозаморожені овочі та фрукти зберігають всі корисні мікроелементи - головне, щоб були дотримані умови зберігання. Якщо у пакеті відчуваються шматки льоду, краще виберіть щось інше.

У такий непростий вірусний період особливо важливо стежити за своїм харчування для підтримки та зміцнення імунітету. Харчування обов’язково повинне бути здоровим і різноманітним. Але здорове та різноманітне зовсім не означає дороге. Давайте дізнаємося, які корисні продукти було б раціонально додати до свого раціону - вони досить довго зберігаються і коштують не дуже дорого, а значить, у магазин часто ходити не доведеться.

Овочі та фрукти

Продукти тваринного походження, бобові і крупи

У них більше всього вітамінів та мінералів. Позаяк у вашому раціоні обов’язково повинні бути продукти тваринного походження: недорогі м’ясо птиці або риба, яйця і молочні продукти. Окрім того, додайте до свого раціону крупи та бобові. Чим менше обробленими є крупи і чим довше часу для їх приготування потрібно, тим вони будуть дешевшими і, що особливо важливо, кориснішими. Бобові також будуть джерелами цінних нутрієнтів.

Бобові і крупи

Капуста, морква, цибуля, буряк

Це недорогі джерела клітковини та антиоксидантів. Клітковина є необхідною для розвитку корисної мікрофлори кишківника, що сприяє підвищенню імунітету. Із овочів рекомендовано додати до свого раціону капусту, моркву, буряк і цибулю. У них дуже багато водо- та жиророзчинних вітамінів. Окрім того, капуста - цінне джерело вітаміну С, який є особливо корисним у даний період. З фруктів перевагу слід надати ківі та цитрусовим, які також багаті на аскорбінову кислоту.

Капуста, морква, цибуля, буряк

Рослинні олії холодного віджиму

Звісно ж, у раціоні повинні бути присутні хороші рослинні олії холодного віджиму. Хоча б оливкова - однієї плашки вистачить надовго. Рекомендовано також купити в аптеці також риб’ячий жир - вітаміну D нам всім часто не вистачає. Щоб поповнити його запаси, також додайте до раціону жиру рибу - не обов’язково дорогу сьомгу - хороші жири містять скумбрія та оселедець, яйця, вершкове масло, сир та інші жирні молочні продукти.

Рослинні олії

310 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.