Гриби надають страві не лише особливого смаку, а й насиченого аромату, а що ще потрібно для вдалого обіду або вечері? І на відміну від, наприклад, сезонних лисичок свіжі шампіньйони (вони ж печериці) доступні протягом всього року. Ці гриби є ідеальними для швидких закусок на велику компанію або апетитної пасти. Давайте нагадаємо собі про цінність шампіньйонів і приготуємо ситну гарячу закуску з грибами.
Ми звикли їсти шампіньйони печеними, вареними або смаженими, однак це одні з небагатьох грибів, які можна їсти навіть сирими - без термічної обробки на смак вони нагадують горіхи.
Шампіньйони часто називають другим м’ясом. Таке звання вони отримали тому, що у них білка не менше, ніж у яловичині. При цьому, на відміну від м’яса, гриби містять мало жирів та вуглеводів, позаяк вони є незамінними для тих, хто планує трохи схуднути. Ще одна перевага: калорійність шампіньйонів всього 27 ккал на 100 г, при цьому гриби є дуже ситними.
Перші згадки про шампіньйони з’явилися 100 років тому. Виявили їх італійці, які швидко оцінили не лише смакові якості грибів, а й невибагливість у їх вирощуванні - робити це можна навіть вдома. У інших частинах Європи гриби з’явилися тільки у 18 столітті, причому, наприклад, у Парижі тривалий час вважалися рідкісним делікатесом.
Ви будете здивовані, але шампіньйони цінують не лише в кулінарії, а й в косметології. Існують салони, у б’юті-меню котрих є маски, лосьйони та інші продукти для краси з цими грибами у якості головного інгредієнту. Правда, коштує така косметика досить дорого. У медицині шампіньйони також поважають. Лікарі рекомендують їсти їх при діабеті, бронхіті, виразці та гепатиті. Із грибів також роблять спеціальну олійну витяжку, яку призначають пацієнтам із захворюваннями шкіри.
У шампіньйонах міститься велика кількість хітину, який сприяє виведенню з організму зайвих жирів, багато вітамінів B5 та PP, які позитивно впливають на роботу печінки. Корисними є гриби і для роботи серця та контролю тиску - завдяки калію та нікотиновій кислоті у складі.
Готуємо шампіньйони з сиром сулугуні
250 г шампіньйонів.
370 г сулугуні.
2 г солі.
2 г меленого чорного перцю.
Шампіньйони ретельно протріть змоченим у воді паперовим рушником. Відділіть ніжки, а шляпки викладіть у невелику жаростійку форму.
Із сулугуні виріжте маленькі кульки за допомогою спеціальної ложки та розкладіть їх у шляпки грибів. Посоліть і поперчіть.
Запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.
Додайте свій коментар