Квасоля - одне з найбільш доступних джерел рослинного білка та багатьох корисних речовин. Останнім часом багато хто забуває, якими смачними можуть бути страви з цих бобових. І дарма. Давайте нагадаємо собі про користь квасолі, а також приготуємо смачну страву.
Квасолю, якщо вірити інформації з різних джерел, почали вирощувати 5-7 тисяч років тому. При цьому, у їжу завжди споживали не лише насіння, а й стручки, також з бобових виготовляли косметику, зокрема білила для шкіри. На територію слов’янських країн квасоля потрапила у 17-18 столітті, яким чином, достовірно невідомо, втім, головне - результат.
Квасоля багата на клітковину та мінерали, омега-3 жирні кислоти та білки. Причому, свої корисні властивості бобові зберігають і в консервованому вигляді (але у цьому випадку уважно читайте склад продукту, там не повинно бути барвників, цукру, шкідливих тваринних жирів). До речі, 100 г квасолі забезпечать добову норму харчових волокон, таких необхідних для роботи кишківника.
Найбільш дієтична квасоля - зелена, вона містить всього 25 ккал на 100 г, при цьому вкрай поживна і надовго зберігає відчуття ситості без важкості у шлунку. Позаяк, страви із цих бобових дуже добре додати до раціону всім, хто худне.
Є відомості, що регулярне споживання страв із квасолею декілька разів на тиждень сприяє прискореному руйнуванню жирових клітин та підвищенню концентрації гормонів ситості. Також, бобові володіють низьким глікемічним індексом і не викликають різкі стрибки рівня цукру у крові після споживання, тим самим допомагаючи боротися з інсулінорезистентністю.
Квасоля містить антиоксиданти, що допомагають боротися з вільними радикалами, запобігаючи старості та онкології; фолієву кислоту, яка підтримує процеси кровотворення, імунітет та стабільний емоційний стан; калій і магній, корисні для зміцнення серцевого м’язу та нервової системи, і багато інших корисних речовин. Позаяк, особливо корисно додати до свого раціону страви з квасолі у період сезонного спалаху захворюваності, адже чим більше підтримки отримає імунна система, тим більше шансів в організму чинити потужний опір інфекціям.
Квасоля - чудовий продукт, який рекомендовано споживати усім, хто не має протипоказань, пов’язаних з патологіями травного тракту. Також, слід бути обережними з бобовими людям, які дотримуються безглютенових та аутоімунних лікувальних систем харчування, оскільки квасоля, як і всі бобові, є джерелом глютену.
Готуємо салат із квасолі з інжиром
200 г консервованої червоної квасолі.
3 маринованих помідори.
2 сушених інжири.
1 ст.л. червоного винного оцту.
1 стеблина селери.
2 зубчики часнику.
Зелень (петрушка, кінза, базилік) за смаком.
3 ст.л. соняшникової олії.
Невеликий шматочок стеблини селери наріжте соломкою, а потім - на дрібні кубики.
Зелену цибулю наріжте тонкими колами. Додайте до селери. Посоліть і поперчіть. Додайте оцет і невелику кількість олії.
Мариновані помідори наріжте вздовж і також додайте до цибулі та селери.
Злийте рідину з квасолі та додайте її до інших інгредієнтів.
Подрібніть петрушку, кінзу, базилік. Наріжте декілька шматочків інжиру. Додайте в салат. Усе перемішайте. Салат готовий.
Додайте свій коментар