Блоги

Що потрібно знати про вівсянку

Вівсянка, сер!” - одна з найвідоміших цитат з фільму про пригоди Шерлока Холмса “Собака Баскервілей”. Вівсянка стала такою собі візитівкою британців, які справді полюбляють цю кашу. Однак, не менш популярною вівсяна каша є і у нас. І недарма, адже вівсянка  - скарбниця вітамінів та корисних речовин. Давайте дізнаємося більше цікавого про вівсянку і спробуємо приготувати з неї печиво, щоб не лише кашею обмежувати меню.

Вівсянка з різними додатками

  • Вівсяна крупа - доступне джерело рослинного білка, у ній міститься 20% від його добової норми (більше лише у гречці). Також вівсянка багата на біотин, вітаміни E і PP, залізо, цинк, кальцій, натрій, магній і при цьому легко засвоюється та добре насичує. Недивно, що у своїй прихильності до вівсянки неодноразово зізнавалися навіть голлівудські зірки, серед них Демі Мур, Елізабет Херлі та Айшварія Рай.

  • До 19 століття овес вважався виключно кормом для тварин, навіть британці до цього часу не їли його ні в якому вигляді, що, звісно, дивовижно, якщо вірити стереотипам. Цей продукт був дешевим і поживним, що і було необхідно, щоб годувати тварин. Усе змінилося після того, як з вівса навчилися готувати пластівці. У такому вигляді вівсянку стало легше перевозити та зберігати, що привело до підвищення попиту, і каша з вівса стала дуже популярною.

  • Не вся вівсянка є корисною. У магазинах можна знайти геркулес (оброблене зерно вівса), вівсяну крупу (неочищене дроблене зерно вівса) і вівсяні пластівці швидкого приготування (очищене, пропарене та подрібнене зерно). Відрізняються вони один від одного часом приготування та поживною цінністю. І якщо перший та другий варіанти є практично однаково корисними, то у пластівцях швидкого приготування, через спосіб їх обробки, збільшується кількість крохмалю, а майже всі вітаміни руйнуються.

Вівсяні пластівці

  • Якщо вівсяна каша виходить несмачною, можливо, ви просто неправильно її готуєте. У відомих шеф-кухарів є декілька кулінарних секретів, які покращують смакові якості вівсянки. По-перше, замініть воду на молоко, якщо не хочете, щоб каша вийшла занадто клейкою. По-друге, не додавайте вівсяну крупу в холодну рідину, тільки у кип’яток, щоб отримати кашу з вершковою, кремовою текстурою. По-третє, не забудьте посолити страву, навіть якщо хочете приготувати солодкий варіант - це допоможе уникнути неприємної консистенції та клейкості. І, звісно, не забувайте мішати кашу під час приготування.

  • Один з рецептів вівсяної каші придумали ще тибетські монахи: вони заливали 2 ст.л. вівсянки на ніч невеликою кількістю води, а зранку додавали 1 ст.л. гарбузового насіння, банан і кедрові горіхи за смаком. Урізноманітнити кашу можна й іншими фруктами, ягодами або злаками - від цього вівсянка виграє і за смаком, і за поживністю.

Вівсяна каша з ягодами

Готуємо вівсяне печиво з курагою та кокосом

  • 200 г вівсяних пластівців.

  • 100 г вівсяного борошна.

  • ½ ст.л. соди.

  • ½ ст.л. розпушувача.

  • ½ ст.л. меленої кориці.

  • Мускатний гріх або спеції за смаком.

  • ¼ ч.л. солі.

  • 80 г кокосової олії.

  • 30 г яблучного пюре.

  • 170 г тростинного (або кокосового) цукру.

  • Білок 2 яєць.

  • ½ ч.л. екстракту ванілі.

  • 80 г кураги.

  • 50 г крупної кокосової стружки.

У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, вівсяні пластівці, спеції. У чаші міксера збийте до однорідної консистенції кокосову олію, цукор, яблучне пюре, ванільний екстракт і яєчний білок.

Змішайте сухі та вологі інгредієнти, додайте курагу і кокосову стружку, перемішайте до однорідної консистенції на низькій швидкості.

Сформуйте з тіста невеликі кульки та акуратно обваляйте їх у кокосовій стружці. Викладіть на застелене пергаментом деко та трохи приплюсніть. Відправте випікатися у розігріту до 175 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Вівсяне печиво




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.