“Вівсянка, сер!” - одна з найвідоміших цитат з фільму про пригоди Шерлока Холмса “Собака Баскервілей”. Вівсянка стала такою собі візитівкою британців, які справді полюбляють цю кашу. Однак, не менш популярною вівсяна каша є і у нас. І недарма, адже вівсянка - скарбниця вітамінів та корисних речовин. Давайте дізнаємося більше цікавого про вівсянку і спробуємо приготувати з неї печиво, щоб не лише кашею обмежувати меню.
Вівсяна крупа - доступне джерело рослинного білка, у ній міститься 20% від його добової норми (більше лише у гречці). Також вівсянка багата на біотин, вітаміни E і PP, залізо, цинк, кальцій, натрій, магній і при цьому легко засвоюється та добре насичує. Недивно, що у своїй прихильності до вівсянки неодноразово зізнавалися навіть голлівудські зірки, серед них Демі Мур, Елізабет Херлі та Айшварія Рай.
До 19 століття овес вважався виключно кормом для тварин, навіть британці до цього часу не їли його ні в якому вигляді, що, звісно, дивовижно, якщо вірити стереотипам. Цей продукт був дешевим і поживним, що і було необхідно, щоб годувати тварин. Усе змінилося після того, як з вівса навчилися готувати пластівці. У такому вигляді вівсянку стало легше перевозити та зберігати, що привело до підвищення попиту, і каша з вівса стала дуже популярною.
Не вся вівсянка є корисною. У магазинах можна знайти геркулес (оброблене зерно вівса), вівсяну крупу (неочищене дроблене зерно вівса) і вівсяні пластівці швидкого приготування (очищене, пропарене та подрібнене зерно). Відрізняються вони один від одного часом приготування та поживною цінністю. І якщо перший та другий варіанти є практично однаково корисними, то у пластівцях швидкого приготування, через спосіб їх обробки, збільшується кількість крохмалю, а майже всі вітаміни руйнуються.
Якщо вівсяна каша виходить несмачною, можливо, ви просто неправильно її готуєте. У відомих шеф-кухарів є декілька кулінарних секретів, які покращують смакові якості вівсянки. По-перше, замініть воду на молоко, якщо не хочете, щоб каша вийшла занадто клейкою. По-друге, не додавайте вівсяну крупу в холодну рідину, тільки у кип’яток, щоб отримати кашу з вершковою, кремовою текстурою. По-третє, не забудьте посолити страву, навіть якщо хочете приготувати солодкий варіант - це допоможе уникнути неприємної консистенції та клейкості. І, звісно, не забувайте мішати кашу під час приготування.
Один з рецептів вівсяної каші придумали ще тибетські монахи: вони заливали 2 ст.л. вівсянки на ніч невеликою кількістю води, а зранку додавали 1 ст.л. гарбузового насіння, банан і кедрові горіхи за смаком. Урізноманітнити кашу можна й іншими фруктами, ягодами або злаками - від цього вівсянка виграє і за смаком, і за поживністю.
Готуємо вівсяне печиво з курагою та кокосом
200 г вівсяних пластівців.
100 г вівсяного борошна.
½ ст.л. соди.
½ ст.л. розпушувача.
½ ст.л. меленої кориці.
Мускатний гріх або спеції за смаком.
¼ ч.л. солі.
80 г кокосової олії.
30 г яблучного пюре.
170 г тростинного (або кокосового) цукру.
Білок 2 яєць.
½ ч.л. екстракту ванілі.
80 г кураги.
50 г крупної кокосової стружки.
У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, вівсяні пластівці, спеції. У чаші міксера збийте до однорідної консистенції кокосову олію, цукор, яблучне пюре, ванільний екстракт і яєчний білок.
Змішайте сухі та вологі інгредієнти, додайте курагу і кокосову стружку, перемішайте до однорідної консистенції на низькій швидкості.
Сформуйте з тіста невеликі кульки та акуратно обваляйте їх у кокосовій стружці. Викладіть на застелене пергаментом деко та трохи приплюсніть. Відправте випікатися у розігріту до 175 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Додайте свій коментар