Смак булгуру нагадує пшоно і рис одночасно. Він легкий, трохи горіховий, ненав’язливий та чудово поєднується з різними соусами, м’ясом, гострим сиром. Крупа активно використовується в кухні Середземномор’я і Близького Сходу. З неї варять супи, додають у плов замість рису, фарширують овочі та птицю. Найвідоміша страва з булгуром - турецький салат табуле.
Булгур буває різний: цільний булгур - це пшениця, очищена від оболонки, але ще не дроблена, добре підходить для плову, супу, фаршированих овочів. Пілавік булгур - найбільш популярний, середнього розміру, для каш і плову. Для супів і салатів підійде найдрібніший булгур. Темну крупу роблять з пшениці темних сортів, за властивостями і складом вона нічим не відрізняється. А ось нешліфований булгур, з частинками оболонки, вважається найбільш корисним - його їдять ті, хто прагне схуднути.
В Азії, Причорномор’ї та Середземномор’ї булгур був дуже поширеним до появи рису. Модний, дорогий, престижний рис швидко та надовго витіснив булгур з меню багачів, зробивши їжею бідняків на декілька століть, до появи інтересу до здорового харчування.
Булгур застосовується в домашній косметології: скраб з подрібнених частинок крупи очистить шкіру, а суміш дрібної крупи з косметичною олією може бути корисною для масажу проблемних зон. Маска з кашиці булгуру, меду і сирого яйця застосовується для виснаженої шкіри обличчя.
Страви з булгуром іноді складно знайти на іноземних сайтах, адже у багатьох крупа називається по-різному - далія, бургель, гургур, плігурі, тощо.
Булгур можна приготувати декількома способами
Посмажити в олії крупу до появи горіхового запаху, потім залити водою або бульйоном в пропорції 1 частину булгуру до 2 частин води, варити до готовності близько 15 хвилин. Готовий булгур стане розсипчастим і буде приємно пахнути горіхами.
Залити 1 частину булгуру 2 частинами холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до готовності 12-15 хвилин.
Дрібний булгур можна залити кип’ятком у пропорції 1:2 і залишити на 20 хвилин.
При варінні об’єм крупи збільшується у 3 рази, що робить продукт дуже економним у використанні. Але якщо ви вирішили зварити суп - готуйте на 1 раз. Через добу булгур ще більше набухне, і суп може перетворитися у кашу.
Готуємо булгур з гарбузом
200 г булгуру.
400 г гарбуза.
2 помідори.
1 цибулина.
3 зубчики часнику.
Рослинна олія.
Сіль, чорний перець.
Куркума.
Зваріть булгур до готовності у підсоленій воді.
У рослинній олії посмажте подрібнені цибулю та часник. Додайте нарізаний на дрібні кубики гарбуз. Помідори розріжте навпіл і додайте до овочів.
Додайте зварений булгур, заправте сіллю і спеціями. Готуйте ще 5 хвилин на малому вогні. Можна подавати як гарнір або самостійну страву.
Подібні публікації
Додайте свій коментар