Що потрібно знати про персики

Соковиті, ароматні, солодкі персики ніби увібрали в себе сонце, яке вони так полюбляють. Із цих незвичайних фруктів можна приготувати багато різноманітних десертів, варення або сік, а можна просто їсти плоди цілими. Смачно буде в будь-якому випадку. Втім, що ми знаємо про перcики, окрім того, що вони теплолюбні та корисні?

• Персик - один з найбільш давніх фруктів, відомих людству: його історія, згідно з одними даними, налічує 4 000 років, з іншими - 6 000 років. Історичною батьківщиною цих фруктів є Китай, саме звідти вони почали свою експансію спочатку до Азії, а потім і Європи. На території слов’янських країн персики з’явилися у 16 столітті - плоди привезли з Франції.

• У Японії досі вважають, що персики здатні захистити від бід, позаяк вони - частий гість в меню. Не пасе задніх і Китай, де плоди вважаються символом чистоти, вічної юності та безсмертя. До речі, саме персик був першим фруктом, який з’їли під час перших польотів американців на Місяць (тобто, для них це також продукт, що приносить удачу).

• Персик - природний антидепресант. Він допомагає розслабитися, зменшує тривожність та покращує настрій. Також, цей плід позитивно впливає на шлунок при нетравленні. Не дарма в Угорщині його називають Фруктом спокою. А ще персики - природний афродизіак (завдяки своєму аромату).

• Персики є дуже корисними: вони містять багато кальцію, калію, магнію, фосфору та селену. Вітамінів, до речі, не менше - всього у 2 фруктах міститься добова доза вітаміну С, а також вітамін A, позаяк, якщо прагнете засмагнути або зберегти гостроту зору, їжте персики.

• Персики ефективно допомагають зберегти красу: плоди володіють потужними регенеруючою та зволоджвальною діями, завдяки чому часто використовуються у виробництві косметики. Окрім того, регулярне додавання цього фрукту до раціону сприяє покращенню стану шкіри голови та запобігає випадінню волосся.

Готуємо копчені персики з фруктовим гаспачо

На 1 порцію знадобиться:

• 1 персик.

• 200 г свіжої полуниці.

• 50 г малини.

• 50 г лохини.

• 15 г цукрової пудри.

• 2 г соку лайма.

Для сиропу:

• 600 мл води.

• 400 г цукру.

• 1 стручок ванілі.

• Цедра ½ апельсина.

• 8 мл коньяку.

Готуємо сироп: всі інгредієнти змішайте та доведіть до кипіння, поваріть 7 хвилин, потім додайте 8 мл коньяку і перемішайте.

Стиглий персик розріжте навпіл або на 4 частини. Витягніть кісточку і бланшуйте фрукт у гарячому сиропі (недовго, щоб злізла шкірка).

Витягніть персик з сиропу, зніміть шкірку, посипте цукровою пудрою, відправте на 5 хвилин у духовку.

Поки персик запікається, приготуйте ягідне гаспачо. Полуницю, малину, лохину з цукровою пудрою перебийте у блендері, потім пропустіть через сито, щоб позбутися від кісточок.

Витягніть персик/и з духовки, викладіть на тарілку. Додайте гаспачо, при бажанні прикрасьте свіжими ягодами, горіхами, безе або чіпсом з карамелі.