Блоги

Що потрібно знати про фенхель

Фенхель - продукт загадковий, відомо про нього не дуже багато, окрім того, що він володіє насиченим анісовим ароматом та солодкавим смаком, який ні з чим не сплутаєш. Без цього овочу важко уявити і французьку, і італійську кухню, а у нас більш-менш широке поширення на кухнях господинь він отримав відносно недавно. Та що нам відомо про фенхель? Кому він все-таки найближчий родин і наскільки є корисним?

Фенхель у пательні

  • Фенхель часто приймають за родича кропу, за рахунок схожої на вигляд пухнастої зелені. Однак, базуючись на дослідженнях ботаніків, найближчим родичем цього продукту є селера.

  • Першими споживати у їжу фенхель почали ще давні греки, поширили його по всьому Середземноморському узбережжю давні римляни, звідти овоч і почав свій марафон із завоювання світу: спочатку він відправився на північ Європи, потім у Єгипет, звідти потім і потрапив до Китаю та Індії.

  • Якщо ви думаєте, що їстівними є тільки корені фенхелю, то помиляєтесь. У кулінарії знайшли застосування і стеблини, і листова частина, і навіть насіння. Зелень і насіння, як володіють пряним анісовим ароматом та смаком, використовують у якості приправи, а корені можуть стати основою самостійної страви - салату або гарніру.

Салат з фенхелю

  • У фенхелі міститься багато корисних речовин, серед яких - вітаміни групи B, вітаміни A та C, а також мікроелементи кальцій, калій, магній, залізо, цинк, мідь, хром та алюміній. Завдяки своєму багатому складу він використовується не лише в кулінарії, а й в медицині. Препарати з фенхелем мають м’яку сечогінну та відхаркуючу дії, сприяють травленню та знімають спазми. Споживання кореню фенхелю рекомендується при метеоризмі та проблемах у роботі травного тракту, а насіння - при здутті, застуді та кашлі.

  • У боротьбі за красу фенхель також є незамінним. Цей овоч вважається чудовим продуктом для схуднення, адже він є низькокалорійним, ефективно втамовує голод і заодно виводить з організму зайву рідину, стимулює обмін речовин, а також заспокоює нервову систему і знижує рівень холестерину. А олія на основі фенхелю - практично універсальний антивіковий продукт, який і зморшки розгладжує, і мішки під очима забирає, і утворенню колагену сприяє, і з висипаннями на шкірі бореться.

Фенхель

Готуємо смажений фенхель

  • 2 фенхеля.

  • 0,5 ч.л. сушеного кропу.

  • 1 зубчик часнику.

  • 30 г вершкового масла.

  • Сіль, перець за смаком.

Фенхель промийте. Видаліть зелені відростки. Розріжте кожний овоч на 4 частини.

Підігрійте масло на пательні. Розчавіть часник і додайте його на вогонь. Додайте фенхель, сіль, перець і кріп.

Посмажте фенхель з усіх боків до рум’яної скоринки. Можна подавати страву з улюбленим соусом.

Cмажений фенхель

124 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.