Блоги

Що потрібно знати про кальмарів

Морепродукти є дуже корисними для здоров’я, оскільки вони містять необхідну для здоров’я та правильної роботи організму кількість йоду та мінеральних речовин. Найпростіший у приготуванні та доступний морепродукт - кальмар. Ареал проживання цих гігантських молюсків є дуже великим - вони водяться у всіх океанах світу. Втім, що ми знаємо про кальмарів? Давайте поповнимо свій запас знань, а також приготуємо з морепродуктом смачну страву.

Страва з кальмаром

  • Кальмари - дивовижні істоти. У їх тілах торпедоподібної форми аж 3 серця, вони володіють чудовим зором, при цьому часто одне око у них більше за інше, щоб краще сприймати світло різної інтенсивності та краще орієнтуватися у просторі. Що ще цікавіше, кров кальмарів має не червоний, а блакитний колір. Такий відтінок зумовлений тим, що кисень у їх організмах переносить не залізо, а мідь.

  • Розмір найбільшого з гігантських кальмарів, знайдених вченими, становить 18 метрів, а довжина його щупалець - аж 12 метрів.

Сирі кальмари

  • Готуються кальмари дуже швидко, оскільки їх м’ясо є дуже ніжним. Якщо їх перетримати, замість м’якого морепродукту ви отримаєте неїстівне гумове незрозуміло-що.

  • У світі налічується понад 300 видів кальмарів, які відрізняються один від одного кольором та розмірами. Причому, відтінок їх тіл є дуже різноманітним і залежить від місця їх проживання. Позаяк, молюски, що мешкають у північних морях, є практично білими, а глибоководні і взагалі можуть бути прозорими. Цікаво, що під впливом електричних розрядів кальмари можуть змінювати колір.

  • Кальмар - цінне джерело білка та вітамінів і мікроелементів, серед яких: вітаміни E, PP, групи B, селен, фосфор, залізо та мідь.

Кальмари, приготовані на грилі

Готуємо смаженого кальмара із печеним бататом

На 1 порцію потрібно:

  • 100 г печеного батату.

  • 30 г соусу.

  • 3 г крес-салату.

  • 3 мл зеленої олії.

  • 150 г філе кальмара.

  • 10 мл рослинної олії.

  • 2 г солі.

  • 15 г вершкового масла.

Для соусу:

  • 40 г ріпчастої цибулі.

  • 4 г часнику.

  • 1 г чорного перцю.

  • 1 г лаврового листа.

  • 30 мл білого вина.

  • 1 г чебрецю.

  • 50 мл овочевого бульйону.

  • 30 мл вершків 33%.

  • 6 мл лимонного соку.

  • 180 г вершкового масла.

  • 4 г солі.

Для печеного батату:

  • 550 г батату.

  • 15 г рослинної олії.

  • 1 г чебрецю.

  • 10 г часнику.

  • 5 г кореню імбиру.

  • 3 г солі.

  • 1 г чорного перцю.

Готуємо соус. Цибулю та часник довільно наріжте, посмажте у вершковому маслі з додаванням перцю, лаврового листа, чебрецю, додайте вино та бульйон, випаруйте. Додайте вершки, проваріть та зніміть соус з плити. Поступово додайте вершкове масло, потім - лимонний сік та сіль. Залишіть соус у теплому місці.

Батат помийте, розріжте навпіл і запечіть до готовності з додаванням спецій та олії.

Філе кальмару посоліть та посмажте на пательні у вершковому маслі. На тарілку викладіть соус, батат, смажений кальмар, прикрасьте страву крес-салатом і полийте зеленою олією.

Смажений кальмар із печеним бататом




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.