Картопля - мабуть, один з найбільш улюблених продуктів у нашій країні. Його впевнено можна зарахувати до базових, нарівні з пшеницею. Користуються популярністю овоч і в Європі, і в США (сьогодні важко уявити ресторан, де б не подавали популярну картоплю фрі). Однак, так було не завжди: до відкриття Нового Світу картопля була відомою виключно корінним мешканцям Америки. Давайте дізнаємося більше цікавого про популярний овоч та приготуємо смачну страву з цим неперевершеним коренеплодом.
Картопля - належить до родини пасльонових, а значить, її можна назвати близьким родичем помідорів, баклажанів та отруйної рослини белладонна. І якщо до кінця 18 століття про цей овоч ніхто й не чув, то сьогодні налічується величезна кількість сортів картоплі, які відрізняються не лише за зовнішнім виглядом, а і за вмістом крохмалю та поживних речовин.
На слов’янських територіях до появи картоплі основними коренеплодами вважалися ріпа та бруква. Навіть у казках їх часто згадують. Однак, коли цей овоч тільки завезли, люди не одразу його прийняли та полюбили. А все тому, що не знали, що потрібно їсти не бадилля, яке росте на стеблинах, а коріння.
У Європі практично до кінця 18 століття картоплю боялись: невідомо чому народ вирішив, що вона - одна з головних причин захворювання на проказу, позаяк про те, щоб їсти страшний овоч, і мови бути не могло. Більше за всіх виділилася Франція, яка на законодавчому рівні визнала картоплю отруйною та заборонила її вирощувати.
Картопля на 80% складається з води, проте в інших 20% багато вітаміну С, калію та клітковини. А вміст крохмалю у цьому овочі сягає 15%. Цікаво, що саме цей коренеплід став овочем, який вперше виростили у космосі.
Дієтологи та гастроентерологи склали список шкідливих страв з картоплі. Ні для кого не стало сюрпризом, що очолила рейтинг картопля фрі, смажена у великій кількості олії, та ще й солона. Це ніяк не допомагає зберегти фігуру стрункою, а здоров’я - міцним, позаяк намагайтесь не зловживати цією стравою.
Готуємо картопляний гратен
150 г сиру сулугуні.
300 г вареної картоплі.
300-400 мл вершків.
20 г аджики.
Сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.
Вершки змішайте з аджикою, трохи поперчіть. Картоплю наріжте на тонкі кола товщиною приблизно 2 мм.
Змажте вершками форму для запікання (краще глиняну або чавунну). Викладіть у форму кола картоплі шарами, поливаючи кожний шар вершками. За бажанням можна додати трохи мускатного горіху. На виході повинно вийти 5-6 шарів. Верхній шар картоплі також не забудьте полити вершками.
Сулугуні натріть на терці та посипте сиром гратен. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте гратен запікатися на 10 хвилин.
Подібні публікації
Додайте свій коментар