Блоги

Що потрібно знати про гарбуз

Осінь багата на сезонні овочі та фрукти і затишні рецепти. Серед них король жовтня - гарбуз. Найчастіше з овочу готують супи, каші та пироги, втім, гарбуз може бути і вдалим інгредієнтом для салатів.

Печені половинки гарбуза

  • Гарбуз росте на Землі близько 7 000 років, і вирощують його майже скрізь, крім Антарктиди (що зрозуміло, оскільки там мало які рослини виживають). Існує близько 800 сортів цього овочу, але їстівними є тільки ¼ з них.

  • Найбільший гарбуз, який потрапив до Книги рекордів Гіннеса, був вирощений бельгійським фермером. Вага гігантського овочу становила 11,9 центнера або 1 190 кг.

  • Їстівними є не тільки м’якоть і насіння гарбуза, а й квіти. Їх використовують не лише для прикрашання страв, а й смажать, запікають, додають у супи і фарширують.

Гарбузовий суп

  • Саме гарбузовий сік традиційно вважався найважливішим інгредієнтом для приворотного зілля. Середньовічні алхіміки точно зналися на яскравих смаках.

  • Частіше всього з гарбуза готують каші, супи і начинку для осінніх пирогів, однак не менш смачними з овочу виходять салати, смузі та десерти. Якщо ви ще не куштували гарбузові варення, торт, хліб, компот і цукати, то якраз час освоїти нові рецепти.

  • Для вивчення гарбуза існує окрема наука - кукурбітологія. Вчені досліджують, як цей овоч впливає на настрій (позитивно завдяки вмісту триптофану), чи сповільнює старіння (так - завдяки вітамінам A та E у складі). Також, гарбуз є корисним для метаболізму. Овоч містить вітамін Т, який допомагає засвоювати важку їжу.

Гарбузовий пиріг

Готуємо салат з гарбузом, кускусом і артишоками

  • 130 г печеного гарбуза.

  • 30 мл горіхового соусу.

  • 30 г свіжого міні-шпинату.

  • 10 г кускусу.

  • 50 г консервованих артишоків.

  • 1 ст.л. оливкової олії.

  • 1 ст.л. меду.

  • Сіль, перець за смаком.

Для горіхового соусу

  • 15 г кедрових горіхів.

  • 15 г грецьких горіхів.

  • 1 ч.л. меду.

  • 1 ч.л. оливкової олії.

  • 1 ч.л. бальзамічного оцту.

Почистіть гарбуз і наріжте на великі шматки, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією та медом. Викладіть на деко, поставте у розігріту до 180 градусів духовку і готуйте до м’якості.

Приготуйте горіховий соус. Для цього перебийте у блендері до однорідної консистенції горіхи, мед, оливкову олію та бальзамічний оцет.

Зваріть кускус з водою у співвідношенні 1:3. Після закипання поваріть пару хвилин, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Додайте оливкову олію та перемішайте.

Шпинат, кускус і нарізаний на скибочки артишок залийте горіховим соусом та перемішайте. Викладіть на тарілку разом з гарбузом.

Cалат з гарбузом




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.