Зелений горошок - продукт популярний у всьому світі, адже він може бути і самостійною стравою, і закускою, й інгредієнтом, що надає цікавого смаку салатам, супам та іншим рецептам. Із горошку роблять навіть ковбасу (веганську). Та і який Новий рік без зеленого горошку та фірмового “Олів’є”. Давайте сьогодні дізнаємося більше про горошок, який навіть при заморожуванні не втрачає своїх смакових та поживних властивостей.
Достовірно невідомо, коли саме люди вперше почали споживати горох у їжу. Найдавніше насіння, знайдене археологами, стосується аж Кам’яного віку. Знайшли його на території сучасних Швейцарії, Хорватії, Греції та Німеччини. Однак, вчені встановили, що саме горох - перший овоч, який люди почали спеціально вирощувати для харчування. Це відбулося 5 000 років тому.
Сьогодні у світі відомі 7 видів гороху. Посівний вид - той, який споживається у їжу, може вирости до 2 м у висоту (позаяк, казка про чарівні боби у чомусь має сенс). До речі, раніше люди їли цей продукт переважно у стиглому вигляді, а популярний сьогодні нестиглий - зелений - горошок почали споживати тільки у 17 столітті.
Зелений горошок - багате джерело легкозасвоюваного рослинного білка, вітамінів та антиоксидантів. У ньому мало калорій (73 ккал у 100 г), проте багато клітковини, яка сприяє очищенню організму. Окрім того, регулярне споживання цього овочу знижує ризик утворення тромбів, сприяє виведенню жовчі, зміцнює м’язи та кістки і серцево-судинну систему. А ще горошок заряджає енергією та посилює імунітет.
Найбільше у світі гороху вирощується в Китаї, Канаді та Росії - сумарно ці країни виробляють половину світового врожаю цього продукту. Втім, це не зменшує любов до овочу в інших країнах світу. Наприклад, у Франції якось була справжня манія на горох - його їли чи не щодня і королі, і прості люди. А в Польщі страва з гороху була основним частуванням на весільному столі: головні винуватці свята навіть виконували весільний танець, тримаючи у руках миску гороху.
Ви мабуть чули про такий вид покарання, як “стояння на горосі”? Виявляється, що його придумали у Великобританії з метою покарання дітей та дрібні та великі пустощі. Однак, як виявилося, стояти на горосі важко тільки перші 30 секунд, а потім коліна чи п’яти звикають.
Готуємо веганський салат Олів’є
На 2 порції потрібно:
80 г вареної картоплі.
60 г вареної моркви.
50 г маринованих огірків.
40 г свіжого зеленого горошку.
40 г копченого сиру тофу.
10 г свіжої червоної цибулі.
35 г свіжих огірків.
10 г свіжої журавлини.
60 г домашнього майонезу.
Сіль, перець за смаком.
Мікрозелень за смаком.
Для домашнього веганського майонезу:
26 г білої цибулі.
4 г часнику.
4 г морської солі.
1 г прованських трав.
1 г чорного меленого перцю.
200 г сиру тофу.
30 г діжонської гірчиці.
33 г яблучного оцту.
1 г мускатного горіха.
44 г оливкової олії.
Готуємо домашній веганський майонез (вийде 400 г). Довільно наріжте чищені цибулю та часник. У сотейник вилийте 20 г води, додайте мускатний горіх, перець, трави, цибулю та часник. Доведіть до кипіння, варіть протягом 5-6 хвилин, після чого залишіть охолоджуватися. Тим часом змішайте тофу, гірчицю, яблучний оцет, оливкову олію та 20 г води. З’єднайте обидві маси, перебийте у блендері.
Зваріть картоплю та моркву нечищеними до готовності. Поки овочі варяться, наріжте червону цибулю, мариновані огірки та копчений тофу на дрібні кубики. Готові моркву та картоплю почистіть і наріжте на крупні кубики.
Змішайте всі інгредієнти з домашнім майонезом. Додайте зелений горошок і прикрасьте мікрозеленню, журавлиною та свіжими огірками.
Подібні публікації
Додайте свій коментар