Блоги

Що потрібно знати про зелений горошок

Зелений горошок - продукт популярний у всьому світі, адже він може бути і самостійною стравою, і закускою, й інгредієнтом, що надає цікавого смаку салатам, супам та іншим рецептам. Із горошку роблять навіть ковбасу (веганську). Та і який Новий рік без зеленого горошку та фірмового “Олів’є”. Давайте сьогодні дізнаємося більше про горошок, який навіть при заморожуванні не втрачає своїх смакових та поживних властивостей.

Стручки зеленого гороху

  • Достовірно невідомо, коли саме люди вперше почали споживати горох у їжу. Найдавніше насіння, знайдене археологами, стосується аж Кам’яного віку. Знайшли його на території сучасних Швейцарії, Хорватії, Греції та Німеччини. Однак, вчені встановили, що саме горох - перший овоч, який люди почали спеціально вирощувати для харчування. Це відбулося 5 000 років тому.

  • Сьогодні у світі відомі 7 видів гороху. Посівний вид - той, який споживається у їжу, може вирости до 2 м у висоту (позаяк, казка про чарівні боби у чомусь має сенс). До речі, раніше люди їли цей продукт переважно у стиглому вигляді, а популярний сьогодні нестиглий - зелений - горошок почали споживати тільки у 17 столітті.

  • Зелений горошок - багате джерело легкозасвоюваного рослинного білка, вітамінів та антиоксидантів. У ньому мало калорій (73 ккал у 100 г), проте багато клітковини, яка сприяє очищенню організму. Окрім того, регулярне споживання цього овочу знижує ризик утворення тромбів, сприяє виведенню жовчі, зміцнює м’язи та кістки і серцево-судинну систему. А ще горошок заряджає енергією та посилює імунітет.

Зелений горошок зі смаженими яйцями

  • Найбільше у світі гороху вирощується в Китаї, Канаді та Росії - сумарно ці країни виробляють половину світового врожаю цього продукту. Втім, це не зменшує любов до овочу в інших країнах світу. Наприклад, у Франції якось була справжня манія на горох - його їли чи не щодня і королі, і прості люди. А в Польщі страва з гороху була основним частуванням на весільному столі: головні винуватці свята навіть виконували весільний танець, тримаючи у руках миску гороху.

  • Ви мабуть чули про такий вид покарання, як “стояння на горосі”? Виявляється, що його придумали у Великобританії з метою покарання дітей та дрібні та великі пустощі. Однак, як виявилося, стояти на горосі важко тільки перші 30 секунд, а потім коліна чи п’яти звикають.

Зелений горошок

Готуємо веганський салат Олів’є

На 2 порції потрібно:

  • 80 г вареної картоплі.

  • 60 г вареної моркви.

  • 50 г маринованих огірків.

  • 40 г свіжого зеленого горошку.

  • 40 г копченого сиру тофу.

  • 10 г свіжої червоної цибулі.

  • 35 г свіжих огірків.

  • 10 г свіжої журавлини.

  • 60 г домашнього майонезу.

  • Сіль, перець за смаком.

  • Мікрозелень за смаком.

Для домашнього веганського майонезу:

  • 26 г білої цибулі.

  • 4 г часнику.

  • 4 г морської солі.

  • 1 г прованських трав.

  • 1 г чорного меленого перцю.

  • 200 г сиру тофу.

  • 30 г діжонської гірчиці.

  • 33 г яблучного оцту.

  • 1 г мускатного горіха.

  • 44 г оливкової олії.

Готуємо домашній веганський майонез (вийде 400 г). Довільно наріжте чищені цибулю та часник. У сотейник вилийте 20 г води, додайте мускатний горіх, перець, трави, цибулю та часник. Доведіть до кипіння, варіть протягом 5-6 хвилин, після чого залишіть охолоджуватися. Тим часом змішайте тофу, гірчицю, яблучний оцет, оливкову олію та 20 г води. З’єднайте обидві маси, перебийте у блендері.

Зваріть картоплю та моркву нечищеними до готовності. Поки овочі варяться, наріжте червону цибулю, мариновані огірки та копчений тофу на дрібні кубики. Готові моркву та картоплю почистіть і наріжте на крупні кубики.

Змішайте всі інгредієнти з домашнім майонезом. Додайте зелений горошок і прикрасьте мікрозеленню, журавлиною та свіжими огірками.

Веганський салат Олів’є




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.