Блоги

Що потрібно знати про рис

Рис - один з найпопулярніших злаків у світі. Він не лише став основою китайської, японської та паназійської кухонь, а й в буквальному сенсі годує більшу частину населення планети Земля. Рис є невибагливим у вирощуванні, багатим на вітаміни та мікроелементи, а також доступним за ціною. Люблять рис і у нас, хоча ще 300 років тому на території слов’янських країн про цю культуру навіть не чули. Давайте дізнаємося про рис більше.

Варений рис

  • Рис є однією з найдавніших сільськогосподарських культур з тих, що почали вирощувати люди. Вперше це зробили мешканці Східної Азії ще 9 тисяч років тому, де злак швидко завоював почесне звання найважливішого продукту у раціоні. До речі, існує цікава легенда, яка розповідає, що рис спочатку був їжею богів, і одного разу вони під час бенкету дозволили людині його скуштувати, однак взяти насіння на землю заборонили, але людина мала грубі потріскані п’яти, де й застрягло пару зерняток. Таким чином рис став доступним простим смертним.

  • Рис є дуже невибагливим у вирощуванні, але при цьому дуже любить вологу - настільки, що може рости прямо у воді. І це його як сильний, так і слабкий бік, адже при найменшому натяку на засуху культура швидко слабне та гине. Саме тому для вирощування рису створюють спеціальні рукотворні болота, які висушують тільки перед збором врожаю.

Різні види рису

  • Рис - продукт багатофункціональний: у кулінарії він використовується не лише як крупа, а й як рисовий крохмаль, олія, молоко і навіть борошно. Рисове борошно, в свою чергу, використовується не тільки для приготування страв, а й активно застосовується косметичними компаніями для виробництва пудри.

  • Рис люблять не лише в Японії, Китаї та Азії, а й в інших країнах, зокрема у Європі. У кухнях багатьох народів світу існують навіть не десятки, а сотні страв з цим злаком, серед яких плов, різотто, паелья, суші, хлібці, роли, а ще багато солодощів і навіть алкоголь (наприклад, японське саке).

  • Рис - дуже корисний злак. Він містить багато мікроелементів, серед яких йод, селен, кальцій і залізо, які допомагають зміцнити імунітет, а також багато цінних амінокислот та вітамінів групи B, PP, E. Також, багато кого потішить той факт, що рис не містить глютену, а значить придатний для людей, що мають алергію на нього.

Рисовий пудинг

Готуємо гавайське поке

На 1 порцію потрібно:

  • 100 г рису.

  • 100 г філе лосося.

  • 50 г редису.

  • 50 г огірка.

  • 2 гілочки кінзи.

  • 50 г моркви.

  • 50 г авокадо.

  • 1 зубчик часнику.

  • 50 г салату чука.

  • 1 ст.л. білого кунжуту.

  • 1 ст.л. чорного кунжуту.

  • 100 мл сметани.

  • 2 ст.л. соєвого соусу.

  • 2 ст.л. лимонного соку.

Зваріть рис.

У класичну версію поке додають сиру рибу, але не всі можуть ризикувати їсти рибу без термічної обробки, позаяк загорніть філе у фольгу та запечіть у духовці.

Поки запікається лосось та вариться рис, підготуйте овочі, фрукти та зелень. Почистіть авокадо, видаліть кісточку, м’якоть наріжте скибочками. Почистіть моркву, наріжте її тонкими смужками. Огірок наріжте тонкою соломкою, редис - колами.

Приготуйте соус для заправки: перемішайте у блендері або вінчиком сметану, соєвий соус, лимонний сік та зубчик часнику.

Зберіть страву. Спочатку викладіть рис, полийте його соусом, додайте нарізані овочі, авокадо, зелень, салат чука, зверху - запечену рибу. Посипте страву чорним і білим кунжутом.

Гавайське поке




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.