Рис - один з найпопулярніших злаків у світі. Він не лише став основою китайської, японської та паназійської кухонь, а й в буквальному сенсі годує більшу частину населення планети Земля. Рис є невибагливим у вирощуванні, багатим на вітаміни та мікроелементи, а також доступним за ціною. Люблять рис і у нас, хоча ще 300 років тому на території слов’янських країн про цю культуру навіть не чули. Давайте дізнаємося про рис більше.
Рис є однією з найдавніших сільськогосподарських культур з тих, що почали вирощувати люди. Вперше це зробили мешканці Східної Азії ще 9 тисяч років тому, де злак швидко завоював почесне звання найважливішого продукту у раціоні. До речі, існує цікава легенда, яка розповідає, що рис спочатку був їжею богів, і одного разу вони під час бенкету дозволили людині його скуштувати, однак взяти насіння на землю заборонили, але людина мала грубі потріскані п’яти, де й застрягло пару зерняток. Таким чином рис став доступним простим смертним.
Рис є дуже невибагливим у вирощуванні, але при цьому дуже любить вологу - настільки, що може рости прямо у воді. І це його як сильний, так і слабкий бік, адже при найменшому натяку на засуху культура швидко слабне та гине. Саме тому для вирощування рису створюють спеціальні рукотворні болота, які висушують тільки перед збором врожаю.
Рис - продукт багатофункціональний: у кулінарії він використовується не лише як крупа, а й як рисовий крохмаль, олія, молоко і навіть борошно. Рисове борошно, в свою чергу, використовується не тільки для приготування страв, а й активно застосовується косметичними компаніями для виробництва пудри.
Рис люблять не лише в Японії, Китаї та Азії, а й в інших країнах, зокрема у Європі. У кухнях багатьох народів світу існують навіть не десятки, а сотні страв з цим злаком, серед яких плов, різотто, паелья, суші, хлібці, роли, а ще багато солодощів і навіть алкоголь (наприклад, японське саке).
Рис - дуже корисний злак. Він містить багато мікроелементів, серед яких йод, селен, кальцій і залізо, які допомагають зміцнити імунітет, а також багато цінних амінокислот та вітамінів групи B, PP, E. Також, багато кого потішить той факт, що рис не містить глютену, а значить придатний для людей, що мають алергію на нього.
Готуємо гавайське поке
На 1 порцію потрібно:
100 г рису.
100 г філе лосося.
50 г редису.
50 г огірка.
2 гілочки кінзи.
50 г моркви.
50 г авокадо.
1 зубчик часнику.
50 г салату чука.
1 ст.л. білого кунжуту.
1 ст.л. чорного кунжуту.
100 мл сметани.
2 ст.л. соєвого соусу.
2 ст.л. лимонного соку.
Зваріть рис.
У класичну версію поке додають сиру рибу, але не всі можуть ризикувати їсти рибу без термічної обробки, позаяк загорніть філе у фольгу та запечіть у духовці.
Поки запікається лосось та вариться рис, підготуйте овочі, фрукти та зелень. Почистіть авокадо, видаліть кісточку, м’якоть наріжте скибочками. Почистіть моркву, наріжте її тонкими смужками. Огірок наріжте тонкою соломкою, редис - колами.
Приготуйте соус для заправки: перемішайте у блендері або вінчиком сметану, соєвий соус, лимонний сік та зубчик часнику.
Зберіть страву. Спочатку викладіть рис, полийте його соусом, додайте нарізані овочі, авокадо, зелень, салат чука, зверху - запечену рибу. Посипте страву чорним і білим кунжутом.
Подібні публікації
Додайте свій коментар