Лікувальна дієта №3, при захворюваннях кишечника

Тип дієти: 
Лікувальна

Лікувальна дієта №3 показана

  • на стадії нерізкого або затухаючого загострення при хронічних кишкових захворюваннях, що супроводжуються запорами;
  • поза стадією загострення при хронічних кишкових захворюваннях, що супроводжуються запорами.

Лікувальну дієту №3 призначають з метою

  • нормалізації порушених функцій кишечника;
  • нормалізації порушень обмінних процесів у організмі.

Загальна характеристика лікувальної дієти №3

Лікувальна дієта №3 є фізіологічно повноцінною. Її раціон включає продукти, які підсилюють рухливу функцію кишечника, тим самим активізуючи процес його спорожнення. Маються на увазі овочі, свіжі та сушені фрукти і ягоди, хліб, крупи, кисломолочні напої. Заборонено споживання продуктів та страв, які посилюють бродіння та гниття у кишечнику та чинять негативну дію на інші органи системи травлення. Тобто, продукти із високим вмістом жирів, смажені страви тощо.

При лікувальній дієті №3 споживається їжа у неподрібненому вигляді, її відварюють у воді, готують на пару, запікають. Овочі, фрукти та ягоди можна їсти сирими або вареними. Допускаються холодні перші страви, холодні солодкі наїдки та холодні напої.

Рекомендовано 4-6 разове харчування. Зранку бажано вживати холодну воду із медом або соків із плодів та овочів. Для споживання перед сном рекомендується кефір, компоти,свіжі фрукти та чорнослив.

Хімічний склад лікувальної дієти №3

  • 80-90 г/добу білків, 55% тваринного походження;
  • 80-90 г/добу жирів, 25-30% рослинного походження;
  • 350-400 г/добу вуглеводів;
  • 12-15 г повареної солі;
  • 1,5 л/добу рідини.

Енергетична цінність лікувальної дієти №3 становить 2500-2700 ккал.

Список рекомендованих та заборонених продуктів при лікувальній дієті №3

Хліб та інші борошняні вироби

Дозволяється несвіжий хліб із пшеничного борошна другого ґатунку, несвіжий зерновий хліб, при хорошій переносимості - несвіжий житній хліб. Допускається нездобне печиво, сухі бісквіти, у обмежених кількостях - нездобні випічки із фруктами та ягодами.

Заборонено споживання хліба із борошна вищого ґатунку, виробів із здобного та слойоного тіста.

Супи

Рекомендовані до споживання супи на ненасиченому та нежирному м'ясному або рибному бульйоні, овочевому відварі. Перевага надається овочевим супам, супам із перловою крупою, фруктовим супам.

М'ясо та птиця

Дозволено споживання м'яса нежирних сортів, курки, індички. Їх можна варити, запікати цільним шматком або, зрідка, у рубленому вигляді. Також, допускаються молочні сосиски.

Заборонені жирні сорти м'яса. Не рекомендуються качине та гусяче м'ясо, копченості та консерви.

Риба

Рекомендується риба нежирних сортів, які можна варити або запікати цільним шматком. Також, дозволені морепродукти.

Заборонені жирні види, копчена риби, консерви.

Молочні продукти

Дозволено застосування молока та сметани у стравах. Рекомендуються різноманітні кисломолочні напої, а, також, свіжий творог та страви з нього (ліниві вареники, ватрушки, пудинги), вершки, негострі види сиру.

Яйця

Допускається їсти до 2 яєць за добу. Це можуть бути варені яйця "в мішечок", парові омлети, білкові омлети.

Забороненими є яйця, зварені вкруту та смажені.

Крупи

Дозволено сподивання круп у вигляді розсипчастих каш, гречаних, пшоняних, пшеничних, ячмінних запіканок, зварених на воді з молоком.

Заборонені або обмежені у кількості рисова та манна крупи, вермішель, бобові культури.

Овочі

Рекомендується споживання буряка, моркви, помідорів, салату, огірків, кабачків, гарбуза, цвітної капусти у сирому або вареному вигляді, у якості запіканок. При хорошій переносимості можна їсти варену білокачанну капусту та варений зелений горошок. Обмежується кількість картоплі.

Заборонені редька, редиска, ріпа, часник,цибуля, гриби.

Закуски

Рекомендуються салати із сирих овочів, вінегрети, заправленні рослинною олією. Дозволяється споживання овочевої ікри, салатів із фруктів, негострого сиру, нежирної шинки, вимоченого оселедця, заливного м'яса та риби.

Забороненими є жирні та гострі наїдки, копченості.

Фрукти, солодощі

Дозволено споживання свіжих, стиглих, солодких фруктів та ягід у сирому вигляді та у стравах у великих кількостях. Рекомендуються сухофрукти у розмоченому вигляді та інших стравах: курага, чорнослив, урюк, інжир. Допускається використання у їжі меду, варення, пастили, мармеладу та молочної карамелі.

Заборонені різноманітні киселі, чорниця, айва, кизил, шоколадні солодощі, вироби із кремом.

Соуси та прянощі

Дозволені соуси на ненасиченому м'ясному, рибному бульйоні, томатний соус, молочний бешамель, зрідка - сметанний та фруктові соуси. Дозволено споживання кропу, петрушки, селери, лаврового листа.

Забороненими є гострі та жирні соуси, хрін, гірчиця, перець.

Напої

Рекомендовано пити чай та каву із замінників, відвар шипшини та пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки: сливові, абрикосові, морквяні, томатні тощо.

Заборонено споживання какао, натуральної кави, міцного чаю.

Жири

Рекомендується споживання вершкового масла, додавання рослинних олій до страв.

Забороненими є тваринні та кулінарні жири.

Приблизне меню лікувальної дієти №3

  • Перший сніданок - рекомендується споживання овочевого салату із рослинною олією, овочевого омлету, приготованого на пару, а, також, чаю.
  • Другий сніданок - складається зі свіжого яблука.
  • Обід - можна з'їсти вегетаріанські щі зі сметаною, варене м'ясо із тушкованим буряком, випити компот із сухофруктів.
  • Вечеря - включає в себе овочеві голубці, крупеник із гречаної крупи із додаванням творога, чай.
  • На ніч - рекомендується випити кефір.
Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.