Тип дієти
Лікувальна
Лікувальна дієта №3 часто призначається при закрепах, що виникли внаслідок порушення травлення. Такі проблеми часто зустрічаються у людей, які ведуть малорухливий спосіб життя, нерегулярно та незбалансовано харчуються та не споживають достатню кількість рідини, а також у людей похилого віку.
Дієта №3 спрямована на усунення причини порушень у роботі кишечника. Оскільки дієта є фізіологічно повноцінною, щадною і містить багато клітковини, дотримувати її можна протягом тривалого часу. Втім, для досягнення кращих результатів необхідно підвищити фізичну активність.
Лікувальна дієта №3 показана
на стадії нерізкого або затухаючого загострення при хронічних кишкових захворюваннях, що супроводжуються закрепами;
поза стадією загострення при хронічних кишкових захворюваннях, що супроводжуються закрепами.
Лікувальну дієту №3 призначають з метою
нормалізації порушених функцій кишечника;
нормалізації порушень обмінних процесів у організмі.
Загальна характеристика дієти №3
Лікувальна дієта №3 є фізіологічно повноцінною. Її раціон включає продукти, які підсилюють рухливу функцію кишечника, тим самим активізуючи процес його випорожнення. Маються на увазі овочі, свіжі та сушені фрукти і ягоди, хліб, крупи, кисломолочні напої. Заборонено споживання продуктів та страв, які посилюють бродіння та гниття у кишечнику та чинять негативну дію на інші органи системи травлення. Тобто, продукти із високим вмістом жирів, смажені страви тощо.
При дієті №3 споживається їжа у неподрібненому вигляді, її відварюють у воді, готують на пару, запікають. Овочі, фрукти та ягоди можна їсти сирими або вареними. Допускаються холодні перші страви, холодні солодкі наїдки та холодні напої.
Дієтою рекомендоване 4-6 разове харчування. Зранку бажано вживати холодну воду із медом або соки з фруктів та овочів. Для споживання перед сном рекомендується кефір, компоти,свіжі фрукти та чорнослив.
Хімічний склад дієти №3
80-90 г/добу білків, 55% тваринного походження;
80-90 г/добу жирів, 25-30% рослинного походження;
350-400 г/добу вуглеводів;
12-15 г повареної солі;
1,5 л/добу рідини.
Енергетична цінність дієти становить 2500-2700 ккал.
Список рекомендованих та заборонених продуктів при лікувальній дієті №3
Хліб та інші борошняні вироби
Дозволяється несвіжий хліб із пшеничного борошна другого ґатунку, несвіжий зерновий хліб, при хорошій переносимості - несвіжий житній хліб. Допускається нездобне печиво, сухі бісквіти, у обмежених кількостях - нездобні випічки із фруктами та ягодами.
Заборонене споживання хліба з борошна вищого ґатунку, виробів зі здобного та слойоного тіста.
Супи
Дієтою рекомендовані до споживання супи на ненасиченому та нежирному м'ясному або риб'ячому бульйоні, овочевому відварі. Перевага надається овочевим супам, супам із перловою крупою, фруктовим супам.
М'ясо та птиця
Дозволене споживання м'яса нежирних сортів, курки, індички. Їх можна варити, запікати цільним шматком або, зрідка, у рубленому вигляді. Також, допускаються молочні сосиски.
Заборонені жирні сорти м'яса. Не рекомендуються качине та гусяче м'ясо, копченості та консерви.
Риба
Рекомендується риба нежирних сортів, які можна варити або запікати цільним шматком. Також, дозволені морепродукти.
Заборонені жирні види, копчена риби, консерви.
Молочні продукти
Дозволене застосування молока та сметани у стравах. Рекомендуються різноманітні кисломолочні напої, а, також, свіжий домашній сир та страви з нього (ліниві вареники, ватрушки, пудинги), вершки, негострі види сиру.
Яйця
Дієтою допускається їсти до 2 яєць за добу. Це можуть бути варені яйця, парові омлети, білкові омлети.
Забороненими є яйця, зварені вкруту та смажені.
Крупи
Дозволене споживання круп у вигляді розсипчастих каш, гречаних, пшоняних, пшеничних, ячмінних запіканок, зварених на воді з молоком.
Заборонені або обмежені у кількості рисова та манна крупи, вермішель, бобові культури.
Овочі
Рекомендується споживання буряка, моркви, помідорів, салату, огірків, кабачків, гарбуза, цвітної капусти у сирому або вареному вигляді, у якості запіканок. При хорошій переносимості можна їсти варену білокачанну капусту та варений зелений горошок. Обмежується кількість картоплі.
Заборонені редька, редиска, ріпа, часник,цибуля, гриби.
Закуски
Дієтою рекомендуються салати із сирих овочів, вінегрети, заправленні рослинною олією. Дозволяється споживання овочевої ікри, салатів із фруктів, негострого сиру, нежирної шинки, вимоченого оселедця, заливного м'яса та риби.
Забороненими є жирні та гострі наїдки, копченості.
Фрукти, солодощі
Дозволено споживання свіжих, стиглих, солодких фруктів та ягід у сирому вигляді та у стравах у великих кількостях. Рекомендуються сухофрукти у розмоченому вигляді та інших стравах: курага, чорнослив, урюк, інжир. Допускається використання у їжі меду, варення, пастили, мармеладу та молочної карамелі.
Заборонені різноманітні киселі, чорниця, айва, кизил, шоколадні солодощі, вироби із кремом.
Соуси та прянощі
Дозволені соуси на ненасиченому м'ясному, риб'ячому бульйоні, томатний соус, молочний бешамель, зрідка - сметанний та фруктові соуси. Дозволено споживання кропу, петрушки, селери, лаврового листа.
Забороненими є гострі та жирні соуси, хрін, гірчиця, перець.
Напої
Рекомендовано пити чай та каву з замінників, відвар шипшини та пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки: сливові, абрикосові, морквяні, томатні тощо.
Заборонене споживання какао, натуральної кави, міцного чаю.
Жири
Рекомендується споживання вершкового масла, додавання рослинних олій до страв.
Забороненими є тваринні та кулінарні жири.
Приблизне меню лікувальної дієти №3 на день
Перший сніданок - рекомендується споживання овочевого салату із рослинною олією, овочевого омлету, приготованого на пару, а, також, чаю.
Другий сніданок - складається зі свіжого яблука.
Обід - можна з'їсти вегетаріанські щі зі сметаною, варене м'ясо із тушкованим буряком, випити компот із сухофруктів.
Вечеря - включає в себе овочеві голубці, гречану запіканку з додаванням кисломолочного сиру, чай.
На ніч - рекомендується випити кефір.
Приблизне меню дієти №3 на тиждень
Понеділок
Сніданок - гречка розварена, 2 шт сушеного інжиру, чай зелений.
Другий сніданок - кисломолочний сир з нежирною сметаною.
Обід - пісний борщ, парова котлета з курячого м’яса, компот із сухофруктів.
Підвечірок - склянка кефіру на живій заквасці.
Вечеря - картопляне пюре, овочевий салат, кисле молоко.
Вівторок
Сніданок - каша зі шматочками сухофруктів, овочевий салат, склянка ряжанки.
Другий сніданок - фруктове пюре (яблуко, слива).
Обід - суп з морепродуктами, овочевий салат з тунцем.
Підвечірок - бездріжджові висівкові хлібці, склянка кефіру.
Вечеря - гречка, риб’ячі котлети, трав’яний чай.
Середа
Сніданок - омлет, салат з броколі та цвітної капусти, чай.
Другий сніданок - склянка компоту з сухофруктів і яблук, мед.
Обід - курячий суп, салат з буряка.
Підвечірок - морська капуста з морквою.
Вечеря - парові м’ясні котлети, овочевий салат з чорносливом, склянка компоту.
Четвер
Сніданок - кисломолочний сир з нежирною сметаною, сік з м’якоттю (яблуко, морква, груша).
Другий сніданок - яблучно-морквяний салат.
Обід - овочевий суп, парова риба, салат з буряка, горіхів і чорносливу.
Підвечірок - склянка ряжанки, 4-5 шт мигдалю.
Вечеря- овочеве пюре, хліб, склянка молока.
П’ятниця
Сніданок - салат з морквою та сиром, зернові висівкові хлібці, склянка кефіру.
Другий сніданок - свіжі фрукти (з переліку дозволених).
Обід - пісний борщ, печена щука, огірки.
Підвечірок - яблуко або груша, склянка питного несолодкого йогурту.
Вечеря - овочеве рагу з гарбузом та м’ясом, відвар з шипшини.
Субота
Сніданок - гречка, салат з огірків.
Другий сніданок - домашній сир зі шматочками фруктів.
Обід - овочевий суп, парова куряча грудинка, грецький салат.
Підвечірок - фруктове пюре, 2-3 шт грецького горіху.
Вечеря - печений гарбуз із солодким соусом, чай зелений.
Неділя
Сніданок - овочевий омлет (помідор, кабачок), хлібець, склянка кефіру.
Другий сніданок - морквяний салат з горіхами та сметаною.
Обід - овочевий суп, печена риба, свіжі овочі.
Підвечірок - яблуко або апельсин, склянка ряжанки
Вечеря - капуста тушкована з м’ясом, ягідне желе, чай.
Подібні публікації
Додайте свій коментар